餛飩面怎么做又光又滑

用面粉做!

餛飩面怎么做好吃竅門

云吞面的面的做法:1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。2、抻面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開水鍋煮熟即成。

云吞面制作方法：1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)?zāi)?，發(fā)覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)非常有彈性，更重要的是賣相會(huì)非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。2.面其實(shí)也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會(huì)更好(根據(jù)個(gè)人口味自己調(diào)節(jié)吧)。3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實(shí)呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)阿)后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。提醒：包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會(huì)爆開，還一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话o煮時(shí)餡料會(huì)走出來。

餛飩面怎么做好吃視頻

用料

小餛飩龍須面

紫菜蝦皮蛋皮鹽味精

餛飩面的做法

水燒開，將龍須面和小餛飩依次下鍋

將煮好的小餛飩和龍須面撈出，放入沖調(diào)好的湯里

餛飩面怎么做才能讓包的餛飩透明

第一，和面和餃子面不同，要略硬一點(diǎn)。先少預(yù)留一小部分面粉，最后將剩下的干面粉戧進(jìn)去，使勁的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水邊往面團(tuán)上拍水邊揉，直到將所有的面粉都揉在一起即可。

第二，壓面機(jī)一共有6個(gè)檔，從1壓倒6面皮就會(huì)由厚變薄，最后就會(huì)壓得很薄如紙了。

第三，每換一次檔壓面片一次，一定要用干淀粉做補(bǔ)面，這樣面片互相不粘連，這也是煮好后的餛飩皮透明的關(guān)鍵。

第四，和面時(shí)一定要加點(diǎn)鹽，這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破。

餛飩面怎么做才好吃

云吞南方名“抄手”北方名“混沌”1、油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，香蔥洗凈切末。2、燒水,煮熟方便面和餛飩,撈出3、高湯燒開，煮面的湯也行，加香菇海米紫菜油菜調(diào)入鹽雞粉香油將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒香蔥末。

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