涼拌茴香需要焯水嗎

主料

茴香1把

豬肉300克

面粉適量

調(diào)料

食鹽

適量

姜

適量

花椒

適量

料酒

適量

生抽

適量

蠔油

適量

白糖

適量

胡椒粉

適量

芝麻油

適量

茴香鮮肉餃子的做法

材料圖：

1.豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細(xì)膩的混合肉末；茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細(xì)細(xì)切末備用

2.將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜后放入冰箱冷藏約1個(gè)鐘；將肉餡取出調(diào)味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中

3.餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團(tuán)，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將面團(tuán)分劑后搟成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；將餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可

涼拌茴香的做法

食材:茴香菜-300g油-適量鹽-適量辣椒粉-適量胡蘿卜-半根蒜末-1湯匙芝麻-半匙生抽-1湯匙豉油-1湯匙白糖-1小匙味精-少許花椒油-少許步驟：茴香菜放水里清洗干凈后放沸水鍋里快速焯水半分鐘后撈出；焯熟的茴香菜放入涼水或是冰水中沖涼。然后切成2厘米長的小段備用。切一些胡蘿卜絲備用。取一小碗，放入一匙的蒜末，一匙的辣椒末和半匙的芝麻在碗中。鍋中倒適量油燒熱。油溫七、八成熱時(shí)，將熱油澆在辣椒碗中。放入一匙的生抽，一匙的蒸魚豉油，放少量的鹽、白糖、味精和幾滴花椒油調(diào)味。將切好的茴香菜和胡蘿卜絲放涼拌大碗里。把調(diào)好的味汁淋在南瓜尖上拌勻后即可食用。小貼士1、茴香菜焯水時(shí)，水中放幾滴油和少量的鹽可以使焯水的蔬菜更翠綠。2、涼拌汁的調(diào)制可以按個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)制。

涼拌茴香球的做法大全

主料

茴香1把

豬肉300克

面粉適量

調(diào)料

食鹽

適量

姜

適量

花椒

適量

料酒

適量

生抽

適量

蠔油

適量

白糖

適量

胡椒粉

適量

芝麻油

適量

茴香鮮肉餃子的做法

材料圖：

1.豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細(xì)膩的混合肉末；茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細(xì)細(xì)切末備用

2.將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜后放入冰箱冷藏約1個(gè)鐘；將肉餡取出調(diào)味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中

3.餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團(tuán)，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將面團(tuán)分劑后搟成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；將餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可

涼拌茴香球

球莖茴香的葉柄粗大，葉梢基部肥大，相互合抱形成拳頭大的球莖，為主要食用部位。球莖茴香富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維鈣、磷鐵、胡蘿卜素及維生素。球莖茴香的葉梢質(zhì)地嫩脆，可做涼拌菜，也可炒食，味道鮮美。

這是從法國引進(jìn)的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候吃是最好的。球莖茴香具有濃郁的香味，據(jù)研究表明有健胃、祛風(fēng)的保健療效。它的葉子可以用作佐料，拿它的葉子做成餡來包餃子味道很特別。它的鱗莖有特殊的香味，也是很好的食材。

在法國，“茴香炒牛肉”這道名菜就是用它的鱗莖做材料，在蔬菜研究所也可以嘗到這道菜。此外，根據(jù)客人的需要，還可以用它的鱗莖來做炒雞蛋、肉片等菜式。

介紹：

球莖茴香原產(chǎn)意大利南部，又叫意大利茴香。它是茴香中的一個(gè)變種，與葉用茴香均屬傘形花科中的同種同屬植物，從形態(tài)上、品質(zhì)風(fēng)味上以及其他生物學(xué)特性上兩者都近似。球莖茴香在基部長有一個(gè)形狀呈扁球形的鱗，以供食用，故又叫結(jié)球茴香。近年來我國沿海各大城市郊區(qū)有少量栽培，由于它外形新穎，又具獨(dú)特的芳香，生吃或熟吃均可，故是一種很有發(fā)展前途的特色蔬菜。

球莖茴香植株高大，株高70厘米～100厘米，葉似茴香，羽狀復(fù)葉，小葉呈絲狀。長葉柄，大葉8片～10片時(shí)，葉柄基部的葉鞘開始變肥厚成肉質(zhì)，并相互緊密抱合于短縮莖上，形成è頭般大小的扁球形或近球形的球莖，重400克～1000克，為主要供食產(chǎn)品?；ㄇo長，大型傘形花序，花黃色，雌雄同花，異花受粉，種子千粒重約5克。

球莖茴香營養(yǎng)豐富，又有藥用功能，100克可食的鮮品中，含維生素A?100國際單位、維生素C1.24毫克，含鉀655毫克、鈉72.2毫克、鈣70.8毫克。特別是以有益于人體心血管健康的鉀含量高，嫩葉中還含有黃酮甙、茴香甙，有行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒結(jié)的保健作用。性味辛、甘溫，適用于胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等癥。苗葉生搗汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。嫩葉可作餡料、湯料，肥大的球莖可以炒食、做湯、涼拌或腌漬。無論哪種食用方法，均有一定特殊的香辛味道，風(fēng)味獨(dú)具。也可切片與魚共煮，可除去魚的腥味。早在羅馬時(shí)代，婦女們就知道食用茴香能抑制肥胖的發(fā)生，故它也是良好的減肥蔬菜。

球莖茴香對土壤要求不嚴(yán)，但喜歡肥沃疏松、保水保肥、通透性好的土壤。它對光照要求不嚴(yán)格，但陽光充足有利于植株生長和養(yǎng)分積累以及球莖膨大。但球莖茴香根系淺，吸水吸肥能力弱，所以需要濕潤的土壤。在長?以南地區(qū)進(jìn)行露地栽培，一般在八九月份播種，采用遮陽網(wǎng)育苗，當(dāng)幼苗長有五六片真葉、苗高20厘米左右時(shí)進(jìn)行定植，株距和行距各為40厘米。定植穴內(nèi)要施足有機(jī)肥作基肥，定植后要保持田間土壤濕潤，并應(yīng)及時(shí)中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就采收球莖上市。采收標(biāo)準(zhǔn)是：當(dāng)球莖充分膨大（停止膨大）時(shí)，外面鱗莖呈現(xiàn)白色或黃白色即可采收。過早采收球莖尚未充分膨大，影響產(chǎn)量；過晚采收球莖纖維增多，質(zhì)量下降。

球莖茴香病蟲害較少，蟲害主要有茴香鳳蝶，發(fā)生少量時(shí)，可以不防治或人工進(jìn)行捕殺。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法與其他作物相同。

涼拌茴香怎么做好吃

茴香包餃子，還可以煎餅，很好吃

以上就是關(guān)于涼拌茴香的相關(guān)介紹，子的做法材料圖：1.豬肉洗凈去皮，將豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細(xì)膩的混合肉末；茴香浸泡洗凈，將茴香菜梗粗硬部分摘除，。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。