牡蠣做法大全家常做法視頻

鮮牡蠣的做法

1.牡蠣肉沖洗干凈，備用

2.南豆腐洗凈，切成方塊

3.蘑菇去蒂洗凈，撕成小朵

4.鍋中倒入橄欖油燒至五成熱，下姜絲炒香

5.放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸

6.加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘

7.加鹽調(diào)味，撒上蔥末即可

溫州生吃牡蠣做法

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

一、牡蠣蒸米飯

『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』：

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

二、皮蛋牡蠣粥

【來源】民間藥膳方

【用料】皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

【制作】將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【功效】滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

三、樹子蒸牡蠣

材料用量：

原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法：

1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365653162成小塊，鋪在盤中。

2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。

四、牡蠣煲鵪鶉

（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。

（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。

牡蠣做法煮幾分鐘能熟

帶殼生蠔煮8分鐘

帶殼的生蠔相對而言不那么好加熱，需要稍微長一點的時間來煮制，通常水開之后再煮8分鐘左右，但是通常并不用帶殼的生蠔煮湯。

不帶殼生蠔煮5分鐘

不帶殼的生蠔肉煮湯，生蠔肉直接和熱水接觸，比較容易成熟，因此可以涼水下鍋，大火燒開，燒開之后再煮5分鐘即可。

牡蠣做法大全家常做法

食材

主料

生蠔8個

紅椒1個

青蒜2根

輔料

鹽適量

蒜蓉30g

姜絲30g

蒸魚豉油20g

生抽10g

步驟

1、材料

2、蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。

3、生蠔洗凈外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。

4、用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。

5、用廚房紙巾吸干蠔殼內(nèi)和蠔肉上的水份。

6、撒上蒜蓉。

7、放上姜絲。

8、蒸魚豉油、生抽、香油調(diào)入碗中。

9、將生蠔和料汁一起放入鍋中。

10、上鍋蒸8分鐘左右。

11、出鍋后，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。

牡蠣做法蒸幾分鐘能熟

蒸5分鐘即可。具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：海蠣子1000克、姜1塊、鹽1克、生抽1勺、醋2勺。

1、把每個海蠣子用刷子刷洗干凈表面。

2、放入盆中。

3、蒸鍋中燒開水，將海蠣子擺放在篦子上，大火蒸5分鐘。

4、姜去皮切成細(xì)絲后再切成小丁。

5、將姜丁倒入碗中，倒入鹽、生抽和醋拌勻。

6、掰開沾了蘸料就可以了。

注意事項：

海蠣子蒸時的時間要根據(jù)放的量相應(yīng)調(diào)整，喜歡吃香的可以在蘸料中加些橄欖油。

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