鮰魚的做法簡單又好吃

清蒸鳊魚的做法

主料：鳊魚

輔料：油鹽洋蔥青椒生姜蒜苗芝麻油生抽蒸魚豉油紅椒

步驟：

1.鳊魚收拾干凈。

2.在魚背部劃出斜刀。

3.鳊魚放入碗中，淋入生抽。

4.將鳊魚內(nèi)外用生抽抹勻。

5.洋蔥、生姜、蒜苗切細(xì)絲；青紅椒切圈備用。

6.洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚肚內(nèi)。

7.姜絲、洋蔥絲放在魚身上。

8.青紅椒碼放在魚上；鳊魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。

9.淋上蒸魚豉油。

10.蒸好的鳊魚淋上芝麻油即可食用。

鮰魚的做法大全

主料

清江鮰魚1條豆腐1塊

輔料

料酒適量蔥段適量

蒜適量醋適量

生姜適量花椒適

干辣椒適量糖適量

鹽適量

清江鮰魚燒豆腐的做法步驟

1.調(diào)料腌制魚塊約2個鐘（擱冰箱里）

2.平底鍋雙面略煎煸魚塊，起鍋。豆腐煎至表面金黃。

3.鍋內(nèi)放油，中小火煸炒花椒，干辣椒撈出，下生姜片，整粒蒜米爆鍋，下魚塊，豆腐，酌情添加調(diào)味料，加蓋燜煮幾分鐘，加蔥段，起鍋。

白汁鮰魚的做法

鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁。鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名“長吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團”、“白吉”。英文名：longnosecatfish。這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。LiuTao鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個體可達10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)***，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。

清燉鮰魚的做法

步驟1

鮰魚，去內(nèi)臟去腮，清洗干凈；

步驟2

置案板；

步驟3

切塊，兩指寬度；

步驟4

一定要按緊，魚滑！

步驟5

加入干姜、蔥花、蒜末、料酒，腌20分鐘，魚頭要在開水鍋煮熟；

步驟6

油熱下鍋，少翻！兩面金黃酥脆加水適量；

步驟7

10分后，加鹽，起鍋，成菜！

紅燒鮰魚的做法

1.先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油

2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下

3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右

4.最后，勾芡，裝盆即成

菜品特色

肥腴軟糯，咸中帶甜。

飲食小常識

1、吃這道菜魚和皮并重，各占一半。入口時魚肉鮮嫩、魚皮黏糯，有類似膠著“拉黏”的感覺，把魚的美味表現(xiàn)得淋漓盡致。

2、“膠汁”實際上就是“蛋白質(zhì)”。魚皮、魚鱗富含蛋白質(zhì)。魚肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚，不僅美味，還是很好的營養(yǎng)品。

謝謝您的支持鼓勵！關(guān)注我，不定期更新美食的家常做法與大家分享！

清蒸鮰魚的做法

蔥油蒸鰳魚詳細(xì)制作步驟年夜飯菜譜【蔥油蒸鰳魚】的做法由飛澤網(wǎng)的小編為大家提供：1、背上開一刀。鰳魚清洗開凈后，沿著魚的脊骨在背上開上一刀，因為這個部位的魚肉最厚，這樣做是為了便于魚的蒸熟和入味，與在魚身上劃幾刀的作用相同，但是蒸出來的魚形狀會更好些;2、無鹽腌一腌。用胡椒粉、姜片、料酒將開過背的鰳魚腌制10分鐘，給魚里里外外做一下按摩，腌制里程中不加鹽，這樣做的好處是魚肉不會因遇鹽而收縮，魚肉會更嫩;3、豬油抹一抹。在腌制好的鰳魚表面薄薄地抹上一層豬油，這樣做能夠更好地鎖住魚肉里的水份，也能夠讓魚肉吃起來更嫩;4、“滑桿‘坐一坐。在鰳魚腮的部位放上1片姜、肚子里放上2、3片姜、魚身上面放上2、3片姜，將蔥白一半放入魚腹中，一半擱在魚身上，用2根筷子把整條魚架空，這個樣子很象四川“棒棒‘抬“滑桿‘的樣子，坐著“滑桿‘的魚受熱會更均勻;5、開水旺火蒸一蒸。蒸魚的水一定得是煮開的水，蒸鍋內(nèi)水煮開后，再將盛有魚的盤子放入，大火蒸上7分鐘，時間到后不開蓋，再虛蒸2分鐘;6、蒸魚濁水倒一倒。取出蒸好的魚，將蒸魚過程中盤內(nèi)形成的濁水倒掉，這樣做是為了給魚去腥，因為蒸魚的濁水腥味很重，同時撿去魚身上的姜片和蔥白段，撒上切好的蔥花，為了美觀我又加了些紅椒碎;7、花椒熱油淋一淋。起油鍋，加入少許食用油，冷鍋冷油小火熬制花椒油，將熬好的滾燙的花椒油淋在鰳魚身上，一定要聽見熱油接觸魚肉和蔥花發(fā)出的“嗤啦嗤啦‘的聲音哦!8、蒸魚豉油澆一澆。淋完花椒油后，最后澆上適量的蒸魚豉油，即可。

以上就是關(guān)于鮰魚的做法的相關(guān)介紹，香煎鮸魚的做法步驟2茭白切成絲，下少許油翻炒，放少許鹽，撒上蔥花，裝盤。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。