扯白糖非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

晉陽“風(fēng)火流星”，俗稱“火流星”，是一門融民間雜技與中華武術(shù)為一體的民間社火表演藝術(shù)，也是古太原傳統(tǒng)的武社火(由善于武術(shù)的習(xí)武之人組成表演隊伍)中必不可少的項目。它的創(chuàng)始人是山西形意拳名家、清末民初太原縣人韓榮華。上世紀七十年代，由于多種原因，“火流星”表演技藝的發(fā)展逐漸陷入停頓，最終沉寂下來并退出了每年的社火活動。2006年，該項目成為我省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。今年年初，文化部公示了“第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項目”，其中“晉陽風(fēng)火流星”被列為傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類項目，現(xiàn)正在進行公示。

扯白糖的來歷

白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過精煉及漂白而制成，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖

別名：砂糖、石蜜、白霜

扯白糖制作視頻

用甘蔗

扯白糖是麥芽糖嗎

扯白糖需要相當(dāng)?shù)牧猓话愠短堑膸煾狄ㄒ欢费┌椎纳疤?，倒進鍋里，也有的可再放入一點飴糖，加熱、攪拌，砂糖漸漸就變成了糖漿，將滾燙已成為拔絲狀的糖漿撈起，飛快地拉過來扯過去，拉扯過程中糖漿由黃漸漸變白，由短漸漸孌長，由原來粗粗的一大條變成了像銀絲纏繞的線團一樣。粗大滾燙的糖條在師傅手里上下翻飛，自如得像是繞著毛線，最后切成小塊，放入口中含著，如蜜一般甜。

紹興扯白糖

扯白糖需要相當(dāng)?shù)牧?，一般扯糖的師傅舀一斗雪白的砂糖，倒進鍋里，也有的可再放入一點飴糖，加熱、攪拌，砂糖漸漸就變成了糖漿，將滾燙已成為拔絲狀的糖漿撈起，飛快地拉過來扯過去，拉扯過程中糖漿由黃漸漸變白，由短漸漸孌長，由原來粗粗的一大條變成了像銀絲纏繞的線團一樣。粗大滾燙的糖條在師傅手里上下翻飛，自如得像是繞著毛線，最后切成小塊，放入口中含著，如蜜一般甜。

以上就是關(guān)于扯白糖的相關(guān)介紹，轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。