黑胡椒白胡椒的功效與作用差別

白胡椒溫胃

初春之際，大家最容易患感冒，胡椒可以主治因受風寒引起的感冒，將胡椒現(xiàn)磨后與紅糖水煮開口服，效果很好，而且口味也不錯。通常來說，白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

黑胡椒補腎

中醫(yī)認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類菜肴效果更好。

黑胡椒白胡椒哪個好

胡椒原產(chǎn)于印度西岸，后移傳到東南亞一帶，我國亦有種植，但為數(shù)不多。胡椒適宜生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，繁殖多以茶樹或咖啡樹為母體，以胡椒粗莖部分為子本嫁接，經(jīng)過3年以上的精心培植才能結(jié)果，但生長期可維持在30年以上。

白胡椒以藥用價值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變?yōu)辄S中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應用于烹調(diào)菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應注意兩上關(guān)鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發(fā)掉。二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。

胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。

胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過風選就可以裝袋，成商品白胡椒。

1．黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。

2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。

黑胡椒白胡椒用法區(qū)別

黑胡椒味道大些，白胡椒味到柔和，黑胡椒燒湯好，白胡椒燉魚好

黑胡椒白胡椒味道一樣嗎

俗話說，過日子無非就是和柴米油鹽醬醋茶打道，其實除此之外，日常生活也離不開其它常見的一些調(diào)味品。對于家庭主婦來說，每天炒菜做飯都要用到胡椒、和大料等調(diào)料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不過人們對這兩種胡椒的使用可能并不完全清楚，其實白胡椒粉的保健功效更強一些。下面我為大家講講白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別：

胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調(diào)味品，可以讓食物吃起來更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說，白胡椒和黑胡椒。接下來就給大家詳細介紹白胡椒和黑胡椒的區(qū)別有哪些，以便你們在烹飪時能夠根據(jù)實際需要進行選擇。

顏色味道。顧名思義，白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時，相對于白胡椒來講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對于黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會帶來過多的辛辣味道。

營養(yǎng)價值。由于白胡椒是采用成熟的果實所制成，營養(yǎng)價值比較高，因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所制作而成的，那么，兩者相比，白胡椒的營養(yǎng)價值高。其中，黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪，白胡椒可適用于任何食材。

功效與作用。黑胡椒主要是針對于補腎，而白胡椒可以起到很好的滋補養(yǎng)胃的功效，同時又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發(fā)揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對于胃寒的朋友，適當?shù)厥秤冒缀罚梢云鸬脚傅淖饔谩?/p>

以上給大家介紹了白胡椒和黑胡椒的具體區(qū)別，看過這些資料以后相信朋友們對于胡椒有了更深入的了解。那么，以后如果喜歡在家做飯的朋友，在選用胡椒粉時，可以根據(jù)實際的情況需要，也可根據(jù)自己的口味進行購買。相比于黑胡椒，白胡椒的營養(yǎng)價值和藥用保健功效更強，但是不論是白胡椒還是黑胡椒，食用時都不能過量，以免導致身上上火。

黑胡椒白胡椒區(qū)別在哪里

俗話說，過日子無非就是和柴米油鹽醬醋茶打道，其實除此之外，日常生活也離不開其它常見的一些調(diào)味品。對于家庭主婦來說，每天炒菜做飯都要用到胡椒、和大料等調(diào)料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不過人們對這兩種胡椒的使用可能并不完全清楚，其實白胡椒粉的保健功效更強一些。下面我為大家講講白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別：

胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調(diào)味品，可以讓食物吃起來更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說，白胡椒和黑胡椒。接下來就給大家詳細介紹白胡椒和黑胡椒的區(qū)別有哪些，以便你們在烹飪時能夠根據(jù)實際需要進行選擇。

顏色味道。顧名思義，白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時，相對于白胡椒來講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對于黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會帶來過多的辛辣味道。

營養(yǎng)價值。由于白胡椒是采用成熟的果實所制成，營養(yǎng)價值比較高，因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所制作而成的，那么，兩者相比，白胡椒的營養(yǎng)價值高。其中，黑胡椒主要用來肉類食材的烹飪，白胡椒可適用于任何食材。

功效與作用。黑胡椒主要是針對于補腎，而白胡椒可以起到很好的滋補養(yǎng)胃的功效，同時又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發(fā)揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對于胃寒的朋友，適當?shù)厥秤冒缀罚梢云鸬脚傅淖饔谩?/p>

以上給大家介紹了白胡椒和黑胡椒的具體區(qū)別，看過這些資料以后相信朋友們對于胡椒有了更深入的了解。那么，以后如果喜歡在家做飯的朋友，在選用胡椒粉時，可以根據(jù)實際的情況需要，也可根據(jù)自己的口味進行購買。相比于黑胡椒，白胡椒的營養(yǎng)價值和藥用保健功效更強，但是不論是白胡椒還是黑胡椒，食用時都不能過量，以免導致身上上火。

以上就是關(guān)于黑胡椒白胡椒的相關(guān)介紹，黑胡椒補腎中醫(yī)認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。