干紅保質(zhì)期十年過期了還能喝嗎

紅酒是一種比較嬌貴的飲品，怕熱、怕光、怕震動。

一瓶質(zhì)量上乘的紅酒，如果存儲不得當，也很容易老化。因此，我們不能單憑年限來判斷紅酒能不能喝，還需要結(jié)合對紅酒的觀察。

首先，正常的紅酒都應(yīng)該有明亮的色澤，如果你存放了10年的紅酒，黯淡無光，甚至有混濁，那就已經(jīng)不適合飲用了。

其次，紅酒變質(zhì)時香氣也會改變，如果你聞到一些類似臭雞蛋的味道，這酒肯定也不能喝了。

最后，如果紅酒顏色沒有改變、味道豆正常，可以去品一品。如果品嘗的時候發(fā)現(xiàn)紅酒變苦，那么此酒也不能喝了。

紅酒是沒有具體保質(zhì)期的，但大多數(shù)進口紅酒的保質(zhì)期為10年，這是根據(jù)我國《食品法》設(shè)定進口紅酒的最大保質(zhì)期為10年而來。放了10年的紅酒是否能喝，取決于適飲期，而適飲期與紅酒中酚類物質(zhì)的含量相關(guān)，這也是鑒別紅酒品質(zhì)的關(guān)鍵之處，紅酒中單寧、花青素等物質(zhì)含量越高，越具陳年能力，品質(zhì)越好，適飲期也越長。因此，品質(zhì)佳的陳年紅酒，就算保存了10多年，也仍然可以飲用。

干紅保質(zhì)期限多長時間

一般來說，葡萄酒只有適飲期，沒有保質(zhì)期一說，國產(chǎn)酒及進口酒的中文標簽上的10年保質(zhì)期，也是沒有實際意義的，僅是對付工商用。但是，也并不是所有的葡萄酒都越陳越好，這也是一個普遍的誤解。

世界上，超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時間變化，有的越久越佳，例如第十王國的美麗田出產(chǎn)的，很多地塊都在法國波爾多、阿爾薩斯的頂級佳釀，可陳放數(shù)十年才達到適飲期，典型酒如瓊瑤漿貴腐干白，當然最知名的就是木桐酒了，目前最貴、被業(yè)內(nèi)認可為世界第一酒的就是1945年木桐了，目前華人圈內(nèi)，唯一收藏并可購買的只有有歷史淵源的胡姬酒莊，適合在貴重的場合。

對于中低價位、酒質(zhì)一般的普通葡萄酒，存放時間越長，酒質(zhì)越衰敗，只適合早飲。

長城干紅保質(zhì)期

葡萄酒所謂“保質(zhì)期”，就是葡萄酒能保證質(zhì)量的期限。我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，這個是法律規(guī)定的。

葡萄酒干紅保質(zhì)期

干紅（也稱葡萄酒）每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。準確的時間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。適于存釀的葡萄品種有夏多納、雷司令、卡本尼蕭維昂，墨樂等葡萄品種。一般來說，白酒須在兩年內(nèi)飲用。紅酒要在五年內(nèi)飲用。

從酒瓶開啟的那一刻起，空氣就開始和酒發(fā)生反應(yīng)，雖然就在幾天內(nèi)就會變質(zhì)，但酒最好最新鮮的時候，是在其第一次被打開始時。如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞并盡快將酒冷藏。白酒可以存放兩天左右，紅酒存放三至四天，雖然兩者會因被打開過而喝起來有點跑氣。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質(zhì)就會受到影響。

一些注意事項和儲存方法：

貯存溫度

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負]發(fā)。更準確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于攝氏0°C，這樣葡萄酒會結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。

當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒14－16℃干紅葡萄酒16－22℃

半干紅葡萄酒16－18℃干白葡萄酒8－10℃

半干白葡萄酒8－12℃半甜、甜白葡萄酒10－12℃

白蘭地15℃以下香檳（起泡葡萄酒）5-9℃

存放角度

水平存放葡萄酒瓶，是最科學(xué)的存放方法之一，在其四周還要放一些包裝物品，這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹，使葡萄酒完全隔絕空氣。不要將酒瓶垂直放置，這樣，軟木塞會慢慢變干而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而使葡萄酒氧化變質(zhì)。注意：飲用前數(shù)小時，可將瓶豎直，讓沉積物逐漸沉淀下去。

恰當濕度

濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，會把軟木塞咬壞。

避免陽光直射

光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。

避免振動

振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。

未喝完的儲存

未喝完葡萄酒存放方式

方法一：

用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。

方法二：

將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的最好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。

方法三：

使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒被說服。你需要先注滿大量的惰性氣體來置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以高效地置換好幾瓶酒中的氧氣。

方法四：

使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當你用這種裝置抽走酒中的氧氣時，你同時也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會破壞葡萄酒，而且這時酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會毫不被察覺地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。[3]

參考資料

千紅葡萄酒.搜狗百科[引用時間2017-12-26]

干紅保質(zhì)期一般多久過期

葡萄酒買回后必須注意儲存，一般來說葡萄酒儲存在恒溫10—14℃、濕度為70%左右的小酒窖中最合適。而不具備此條件的家庭也可將酒置于通風(fēng)好，而且不受高溫驟冷影響的環(huán)境中保存最好。

對于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶內(nèi)氣體后再貯存，如條件不具備，則將酒換到容量相適的小瓶中，讓瓶中存不了空氣。但是開瓶后的酒存期不應(yīng)超過一周。

以上就是關(guān)于干紅保質(zhì)期的相關(guān)介紹，但國產(chǎn)葡萄酒因為沒有專門的法律保證，只有參照食品衛(wèi)生法管理，所以必須標注有效期。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。