羊湯怎么熬好喝

要點(diǎn)

⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃

原料

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

制法

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲

⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

2滋補(bǔ)編輯

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊

滋補(bǔ)羊肉湯

調(diào)配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙

制作過程：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。

羊湯怎么熬又白又濃

羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因?yàn)榧恿伺Ｄ獭⒚诇惖臇|西，而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了，所以呈現(xiàn)白色。如果沒有條件長時(shí)間大火力加熱的話，你可以在熬湯之前，用一點(diǎn)油把羊肉煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，就可以達(dá)到效果了。

羊肉湯作為主要原材料為羊肉的一道上好菜品，味道肥美而不膩，而且沒有明顯的膻味，在我國各地都是很有特色的地方名吃，其制作方法也有很多種。羊肉湯其實(shí)最主要的就是湯，經(jīng)過很長時(shí)間的熬制，羊骨頭和肉里面的大部分營養(yǎng)都會(huì)進(jìn)入到湯中，湯的色澤光亮，顏色乳白，不膻不腥，營養(yǎng)價(jià)值特別高。

其實(shí)熬制羊肉湯最正宗的方法就是不加任何的雜肉和調(diào)料，只用羊骨頭和羊肉進(jìn)行熬制，追求最原本，最真實(shí)，最健康的味道。將羊骨頭從湯鍋中撈出煸炒是讓羊湯變白的關(guān)鍵一步，千萬不要省略，一定要足夠耐心。

讓羊湯變白關(guān)鍵就是煮的時(shí)間足夠長，可以在熬湯前用一點(diǎn)油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，大火10分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，就可以達(dá)到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。

羊湯怎么熬才好喝又白

1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。

3、羊油（或菜籽油）下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。

4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就行）

5、起鍋，放蔥。

6、打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

羊湯怎么熬放什么調(diào)料

一、佐料：山楂：適量、枸杞：少許、

二、主料：羊肉

羊肉湯的做法：

1、羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去血水

2、羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘

3、撈出來控干水分

4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中，水燒開后，撇去浮沫

5、放入蔥、姜、山楂、枸杞、核桃（提前洗凈）

6、小火燉至羊肉熟爛，出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可

羊湯怎么熬制才好喝

把羊肉洗干凈后放入鍋里加水.鹽.姜.蔥.八角.香草.草果一起熬到8成熟的時(shí)候加點(diǎn)鮮牛奶!這樣熬出來的湯又白又濃而且沒有羊身上的山味!

以上就是關(guān)于羊湯怎么熬的相關(guān)介紹，5、放進(jìn)做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。