佛手味精是國(guó)產(chǎn)的嗎

日本帝國(guó)大學(xué)的化學(xué)教授池田菊苗味精的發(fā)明味精是人所共知的調(diào)味品。它的誕生至今還不到100年。說(shuō)起味精的發(fā)明，純屬一種偶然。1908年的一天中午，日本帝國(guó)大學(xué)的化學(xué)教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一個(gè)難度較高的實(shí)驗(yàn)，此刻他的心情特別舒展，因此當(dāng)妻子端上來(lái)一盤海帶黃瓜片湯時(shí)，池田一反往常的快節(jié)奏飲食習(xí)慣，竟有滋有味地慢慢品嘗起來(lái)了。池田這一品，竟品出點(diǎn)味道來(lái)了。他發(fā)現(xiàn)今天的湯味道恃別的鮮美，一開始他還以為是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實(shí)是鮮。“這海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎么會(huì)產(chǎn)生這樣的鮮味呢？”池田自言自語(yǔ)起來(lái)，“嗯，也許海帶里有奧妙。”職業(yè)敏感使教授一離開飯桌，就又鉆進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室里。他取來(lái)一些海帶，細(xì)細(xì)研究起來(lái)。這一研究，就是半年。半年后，池田菊苗教授發(fā)表了他的研究成果，在海帶中可提取出一和叫做谷氨酸鈉的化學(xué)物質(zhì)，如把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去，就能使味道鮮美至極。池田在發(fā)表了上述研究成果后，他便轉(zhuǎn)向了其他的工作。當(dāng)時(shí)一位名叫鈴木三朗助的日本商人，正和他人共同研究從海帶中提取碘的生產(chǎn)方法。當(dāng)他一看到池田教授的研究成果后，靈機(jī)一動(dòng)立刻改變了主意，“好哇，咱們不搞提取碘的事了，還是用海帶來(lái)提取谷氨酸鈉吧！”鈴木按響了池田家的門鈴，一位學(xué)者和一位商人就此攜起手來(lái)，池田告訴鈴木，從海帶中提取谷氨酸鈉作為商品出售不夠現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槊?0公斤的海帶中只能提出0．2克的這種物質(zhì)。可是，在大豆和小麥的蛋白質(zhì)里也含有這種物質(zhì)，利用這些廉價(jià)的原料也許可以大量生產(chǎn)谷氨酸鈉。池田和鈴木的合作很快就結(jié)出了碩果。不久后，一種叫“味之素”的商品出現(xiàn)在東京淺草的一家店鋪里，廣告做得大大的——“家有味之素，白水變雞汁”。一時(shí)間，購(gòu)買“味之素”的人差一點(diǎn)擠破了店鋪的大門。日本人的“味之素”很快就傳進(jìn)了中國(guó)。這種奇妙的白色粉末打動(dòng)了一位名叫吳蘊(yùn)初的化學(xué)工程師的心。他買了一瓶回去研究，看看這種被日本人嚴(yán)格保密的白粉究竟是什么東西。一化驗(yàn)，原來(lái)就是谷氨酸鈉。又經(jīng)過(guò)一年多的時(shí)間，他獨(dú)立發(fā)明出一種生產(chǎn)谷氨酸鈉的方法來(lái)：在小麥麩皮（面筋）中，谷氨酸的含量可達(dá)40％，他先用34％的鹽酸加壓水解面筋，得到一種黑色的水解物，經(jīng)過(guò)活性炭脫色，真空濃縮，就得到白色結(jié)晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氫氧化鈉反應(yīng)，加以濃縮、烘干，就得到了谷氨酸鈉。吳蘊(yùn)初把他制得的“味之素”叫做味精，他是世界上最早用水解法來(lái)生產(chǎn)味精的人。1923年，吳蘊(yùn)初在上海創(chuàng)立了天廚味精廠，向市場(chǎng)推出了中國(guó)的“味之素”——“佛手牌”味精。以后，佛手牌味精不僅暢銷于中國(guó)市場(chǎng)，還打進(jìn)了美國(guó)市場(chǎng)。吳蘊(yùn)初也獲得了一個(gè)“味精大王”的稱號(hào)。

佛手味精配料表

味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無(wú)嗅無(wú)色的晶體，在232℃時(shí)解體熔化。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環(huán)境中，味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣?。谷氨酸是一種普遍的胺基酸：人體自產(chǎn)谷氨酸，它主要以絡(luò)合狀態(tài)存在于富含蛋白質(zhì)的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅(jiān)果、豆類、肉類，以及大多數(shù)奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態(tài)存在；并且只有這種自由形態(tài)的谷氨酸鹽能夠增強(qiáng)食物的鮮味。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品（如醬油或豆醬）所能帶來(lái)的調(diào)味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。o(∩_∩)o...

佛手味精怎么樣

“佛手”味精商標(biāo)，是我國(guó)味精行業(yè)中使用和注冊(cè)最早的商標(biāo)，至今已有80多年的歷史。它是我國(guó)近代著名實(shí)業(yè)家、化學(xué)家、中國(guó)”味精之父”吳蘊(yùn)初先生創(chuàng)立的，現(xiàn)為上海冠生園天廚調(diào)味品有限公司的主打品牌，是中國(guó)民族工業(yè)的代表性產(chǎn)品之一。

佛手味精是哪里生產(chǎn)的

浙江勁膳美，他們合作的醫(yī)院有

佛手味精80度和99度

FSPTWPWJ005味精比旋光度的測(cè)定旋光法F_SP_TWP_WJ_005味精－比旋光度的測(cè)定－旋光法1范圍本方法采用旋光法測(cè)定味精的比旋光度。本方法適用于99%味精（谷氨酸鈉）的比旋光度的測(cè)定。結(jié)果表示[，測(cè)定值保留一位小數(shù)。]20αD2原理偏振光透過(guò)1dm旋光管及1g/mL旋光物質(zhì)的溶液，在一定溫度下測(cè)得的旋光度，稱為比旋光度。谷氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)不對(duì)稱的碳原子，因而具有光學(xué)活性，能使偏振光旋轉(zhuǎn)一定角度，所以，可用旋光儀測(cè)定其旋光度。通過(guò)計(jì)算可獲得99%味精的比旋光度。3試劑鹽酸4儀器旋光儀（精度至少達(dá)0.01°），備有鈉光燈（鈉光譜D線為589.3nm）。檢測(cè)室具有恒溫功能的更好。5操作步驟精確稱取10.0000g樣品，加入30～40mL水，使樣品全部溶解并完全轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶中，再加入20mL鹽酸（邊旋轉(zhuǎn)容量瓶，邊加入鹽酸），混勻，待溶液冷卻至20℃，加水定容，并混勻。先以上述試樣沖洗旋光管，再用試樣充滿旋光管（不得有氣泡），將旋光管放入檢測(cè)室，測(cè)定旋光度，同時(shí)記錄旋光管中試液的溫度。如采用檢測(cè)室具有恒溫功能的儀器，可直接在20℃下測(cè)定旋光度，就不必再進(jìn)行溫度校正。6結(jié)果計(jì)算按下列公式計(jì)算谷氨酸鈉含量：（1）)20(047.0][1ttXD?+=αX＝X1×10（2）式中：X1——試液在20℃時(shí)的旋光度；[—試液在t℃時(shí)的旋光度；]αtDt—測(cè)定時(shí)試液的溫度，℃；0.047—溫度校正系數(shù)。X—99%味精樣品在20℃時(shí)的比旋光度，[；]20αD計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后第一位。7精密度同一樣品兩次測(cè)定，絕對(duì)值之差不得超過(guò)0.02°。8參考文獻(xiàn)GB/T8967－2000“谷氨酸鈉（99％味精）”中“6.5比旋光度”。1

以上就是關(guān)于佛手味精的相關(guān)介紹，1930年，1933年，吳蘊(yùn)初的味精繼續(xù)在世界博覽會(huì)上連續(xù)獲得獎(jiǎng)項(xiàng)，佛手牌味精打入了歐洲等海外市場(chǎng)。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。