珊瑚糖和艾素糖的區(qū)別

白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。用于烘焙：白砂糖更適合熬漿做面包和糕點(diǎn)等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。

珊瑚糖是糖藝的一種，顧名思義就是像珊瑚一樣的糖，珊瑚糖其實(shí)就是返砂糖，能夠長期存放，不會融化。珊瑚糖，既可以成為西點(diǎn)蛋糕裝飾，也可以與其它糖藝小作品組裝在一起成為中餐菜肴裝飾，塊狀可以做假山，也可以碾成粉末狀做雪花。

拓展資料

一、白砂糖

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效。

GB13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。

白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結(jié)晶體，比綿白糖含水率低，結(jié)晶顆粒較大，經(jīng)過精煉及漂白而制成，是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

白砂糖主要理化指標(biāo)蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、菌落總數(shù)等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量2項(xiàng)指標(biāo)最為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為30mg/kg，色值為150IU。

二、珊瑚糖

珊瑚糖是糖藝的一種，顧名思義就是像珊瑚一樣的糖，珊瑚糖其實(shí)就是返砂糖，能夠長期存放，不會融化。

珊瑚糖，既可以成為西點(diǎn)蛋糕裝飾，也可以與其它糖藝小作品組裝在一起成為中餐菜肴裝飾，塊狀可以做假山，也可以碾成粉末狀做雪花。

白砂糖一斤，糖粉一兩，雞蛋一個取其蛋清，放入一個小杯中用攪拌器具向同一方向使勁攪勻，攪勻成糊狀后放置一旁。將白砂糖加入少量水，不用加其它任何東西包括葡萄糖漿熬至135℃—140℃之間時倒入雞蛋糊，這時糖液會膨脹，繼續(xù)攪拌至第二次膨脹時，立刻倒入準(zhǔn)備好的錫紙盒內(nèi)，等到里面冷卻就大功告成。

參考資料：白砂糖_搜狗百科

珊瑚糖_搜狗百科

珊瑚糖是什么糖

額

珊瑚糖做棒棒糖的做法

用料

糖（益壽糖）200克

食用色素少量

清水24克

卡通糯米紙一張

噴槍一把

珊瑚糖棒棒糖的做法

稱好糖200G

最小火熬糖至160度，電磁爐操作,千萬不能心急噢，火一大糖就容易變黃了！200G我分了2次熬、每次100G…分別配了12G清水！每次糖熬好、都需要靜止2分鐘等里面氣泡消失！

準(zhǔn)備好的磨具，剪好印有圖案的糯米紙!備用

首先分次倒入磨具，這個圖是已經(jīng)完全倒好了，先倒1/2，待糖稍稍涼了，反面放入卡通頭像，然后把棍子卡進(jìn)磨具、注意不要倒太多了，不然卡不進(jìn)噢，我是分次熬糖的，100G一次！然后繼續(xù)熬糖，由于我覺得后面顏色看到白色糯米紙于是我調(diào)了一點(diǎn)色素，好中和一下顏色…不喜歡可以不調(diào)！熬好倒入磨具、涼卻脫膜就好了！

噴槍把棒棒糖輕微燒光滑…透明

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這樣表面就透明光滑了

入好包裝紙…完工…

珊瑚糖怎么熬

用料：珊瑚糖180克，果蔬汁18克，不粘奶鍋1個，溫度計(jì)1個。

1、打好的果汁裝入碗中，珊瑚糖放入不粘奶鍋。

2、珊瑚糖模具先插好紙棒。以免熬好糖后糖漿底部凝固復(fù)的太快倒不出來。

3、珊瑚糖放入不粘奶鍋中，在電陶爐或者煤氣爐上小火加熱，加熱到如圖時用刮刀或者木勺制拌勻一下使糖受熱更均勻，在這之前不用攪拌以免糖粒粘在刮刀上。

4、待糖加熱到全部融化后加入果蔬泥，用木勺一直攪拌均勻到165度。

5、當(dāng)糖加熱到165度時2113立刻離火，溫度計(jì)在測量糖的溫度時，探熱針不要接觸到鍋底，因鍋底溫度偏高，所以溫度計(jì)應(yīng)該接觸的是糖漿部分。但是探針溫度計(jì)不能只有頭的尖端一點(diǎn)點(diǎn)接觸糖漿用來測溫，這5261樣很容易測不準(zhǔn)，應(yīng)盡量讓針頭接觸面積大4102一些。到達(dá)165度后立刻放在濕毛巾上幫助降溫以及1653減少表面泡泡。

6、等泡泡減少一點(diǎn)點(diǎn)就立刻倒入模具中。倒的過程糖漿不要反復(fù)傾斜回鍋中，以防鍋底涼了粘底，也不要倒一下，把鍋放在大理石臺面上，這樣鍋底降溫太快，糖漿就會粘底太多。

7、等糖冷卻后立刻脫模，脫模后立刻密封起來防止受潮。也可以用保鮮膜包圍一層。

珊瑚糖是什么

來蘇水甲酚皂溶液【別名】來蘇水Lysol、煤酚皂溶液、甲酚皂溶液、煤酚、煤餾油酚、甲苯酚、甲基酚、LiquorCresoliSaponatus、SaponatedCresolSolution、Kresol、CresylicAcid、Tricresol。分子式：C7H9O分子量：108.13【類別】消毒防腐藥?！咀饔门c用途】本品為甲酚的肥皂溶液。其殺菌能力與苯酚相似，其石碳酸系數(shù)隨成份與菌種的不同而異，處于1.6～5之間，含O.3％～0.6％本品溶液10分鐘能使大部分致病菌死亡，殺滅芽孢需要較高濃度和較長時間。本消毒劑中主要?dú)⒕煞轂榧追?，三種異構(gòu)體的殺菌作用相似，其石碳酸系數(shù)介于2.0～2.7之間。2-5%濃度的本品可殺滅細(xì)菌繁殖體，能殺滅親脂性病毒，不能殺滅親水病毒，不能殺滅細(xì)菌芽胞。本品用于手、器械、環(huán)境消毒及處理排泄物。【劑量與用法】用其水溶液浸泡，噴灑或擦抹污染物體表面，使用濃度為1％～5％，作用時間為30～60分鐘．對結(jié)晶核桿菌使用5%濃度，作用1～2小時。為加強(qiáng)殺菌作用，可加熱藥液至40～50°C對皮膚的消毒濃度為1～2％。消毒敷料、器械及處理排泄物用5～10％水溶液。【不良反應(yīng)】[1652]本品毒性大，氣味易滯留。高濃度對皮膚有一定刺激作用和腐蝕作用?？芍伦苽?、疼痛、糜爛、壞死。眼部接觸可使結(jié)膜和角膜灼傷、壞死。藥物中毒：誤服后會很快引起休克而致死。誤服致死量約3g，誤服8g會很快死亡。慢性中毒能引起消化系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂、昏厥、皮疹或尿毒癥。①酚類消毒劑：包括苯酚、甲酚、鹵代苯酚及酚的衍生物，常用的煤酚皂，又名來蘇爾，其主要成分為甲基苯酚。②來蘇水：是一種甲酚和鉀肥皂的復(fù)方制劑，溶于水可殺滅細(xì)菌繁殖體和某些親脂病毒。

以上就是關(guān)于珊瑚糖的相關(guān)介紹，將白砂糖加入少量水，不用加其它任何東西包括葡萄糖漿熬至135℃—140℃之間時倒入雞蛋糊，這時糖液會膨脹，繼續(xù)攪拌至第二次膨脹時，立刻倒入準(zhǔn)備好的錫紙盒內(nèi)，等到里面冷卻就大功告成。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。