帝王蟹怎么處理視頻

用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

2.姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用(美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

烹飪技巧

1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)。

2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：

一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。

二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。

三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。

飲食禁忌

1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

營(yíng)養(yǎng)功效

螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

菜品特色

螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當(dāng)屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營(yíng)養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡(jiǎn)單。

鮮活帝王蟹怎么處理

用料

活帝王蟹1只

蔥10cm長(zhǎng)一段

姜5-6片

姜末20克

陳醋適量

廚房剪子一把必須得有

清蒸帝王蟹的做法

帝王蟹怎么處理寄生蟲

正常的在15--20分鐘，妥妥的。

帝王蟹怎么處理排泄物

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首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷

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放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

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抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部

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然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部

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這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。

抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

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清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

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將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，（不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

帝王蟹怎么處理干凈尿液

冷凍的帝王蟹，通常在料理時(shí)，總是會(huì)乾乾的，而且沒有活蟹的彈性與鮮甜，往往花了數(shù)百元到上仟元，滿心期待的想要大快朵頤一番，卻落得失望與遺憾收?qǐng)觥Ｒ驗(yàn)橄矚g吃，喜歡料理，所以將我的料理方法跟大家分享一下，下次再試試看可能會(huì)有不同的口感。我是用炒的，下面是我處理的步驟。1.先將帝王蟹清洗，并解凍。2.將刺用剪刀剪掉，以利食用。3.并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時(shí)候不必再處理了。4.將炒鍋加油，油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點(diǎn)）5.放入處理好的帝王蟹。6.淋上日清醬油拌炒。（一定要用日本醬油，因?yàn)槭呛ｕr類制作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜）7.蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。8.再淋一點(diǎn)米酒。9.差不多后要起鍋前，再放上蔥段，或是九層塔即可。

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