北京雞的品種

蛋雞品種簡介：

（一）白殼蛋雞主要品種

1、北京白雞北京白雞是北京市種禽公司在引進(jìn)國外雞種的基礎(chǔ)上選育成的優(yōu)良蛋用型雞。它具有體型小、耗料少、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳穩(wěn)定等特點。目前，配套系是北京白雞938，是根據(jù)羽速鑒別雌雄。其主要生產(chǎn)性能指標(biāo)是：0-20周齡成活率94-98%，21-72周齡成活率90-93%，72周飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù)300枚，平均蛋重59.42克，料蛋比2.23-2.32:1。

2、海蘭白雞海蘭白雞是美國海蘭國際公司培育的。現(xiàn)有二個白殼蛋雞配套系：海蘭W-36和海蘭W-77。其特點是體型小、性情溫順、耗料少、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)蛋多、脫肛及啄羽的發(fā)病率低。海蘭W-36白殼蛋雞的主要生產(chǎn)性能指標(biāo)是：育成期成活率97-98%，0-18周耗料量5.66千克；達(dá)50%產(chǎn)蛋率日齡155天，高峰產(chǎn)蛋率93-94%，入舍雞80周齡產(chǎn)蛋數(shù)330-339枚，產(chǎn)蛋期成活率96%，料蛋比1.99：1。

（二）褐殼蛋雞主要品種

1、依莎褐蛋雞依莎褐蛋雞是法國依莎褐公司培育出的四系配套雜交雞，是目前國際上優(yōu)秀的高產(chǎn)蛋雞之一。其遺傳潛力為年產(chǎn)蛋300枚，該公司保證其年產(chǎn)蛋水平260-270枚。生產(chǎn)性能指標(biāo)是：0-20周齡成活率為98%，21-74周齡成活率為93%，76周齡入舍母雞產(chǎn)蛋數(shù)292枚，達(dá)50%產(chǎn)蛋率平均日齡168天，產(chǎn)蛋高峰周齡27周齡，高峰期產(chǎn)蛋率92%，74周齡產(chǎn)蛋率為66.5%。

2、海蘭褐蛋雞海蘭褐蛋雞是美國海蘭國際公司培育的高產(chǎn)蛋雞。其特點是產(chǎn)蛋多、死亡率低、飼料報酬高、適應(yīng)性強(qiáng)。主要生產(chǎn)性能指標(biāo)為：育成期成活率96-98%，產(chǎn)蛋期成活率95%，達(dá)50%產(chǎn)蛋率的日齡151天，高峰產(chǎn)蛋率93-96%，72周齡入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)298枚，產(chǎn)蛋量19.4千克，80周齡入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)355枚，產(chǎn)蛋量21.9千克，料蛋比2.2-2.5:1。

3、黃金褐殼蛋雞黃金褐殼蛋雞是美國迪卡布公司近年來為適應(yīng)市場需要而研究推出的優(yōu)良蛋雞新品種。其特點有體形小、產(chǎn)蛋早、成活率高、產(chǎn)蛋高峰及產(chǎn)蛋后期有持久的產(chǎn)蛋率，耐熱。主要生產(chǎn)性能指標(biāo)有：育成期成活率99%，產(chǎn)蛋期成活率95%。達(dá)50%產(chǎn)蛋日齡145天，高峰期產(chǎn)蛋率93%，72周齡入舍雞產(chǎn)蛋數(shù)約305枚，產(chǎn)蛋量19.96千克。

北京雞肉卷

用料：面粉一碗、溫水半碗、甜面醬 5克、糖 3克、料酒、醬油、鹽、食用油、白胡椒

1、餅皮：首先先在面粉里加入溫水，和成面團(tuán)醒制20分鐘。

2、醒發(fā)好后，面餅分成均勻大小份，兩面刷上油。

3、然后取適量面團(tuán)，用搟面杖搟薄，如圖所示。

4、熱鍋放油，再把搟好的面餅放在鍋里，小火煎。

5、小火煎至兩面金黃，表面上有一點略焦即可。

6、醬：在甜面醬里加適量白糖，攪拌均勻即可。

北京雞娃

選擇優(yōu)質(zhì)高效的米氏鈣產(chǎn)品,足量補(bǔ)鈣.米氏鈣產(chǎn)品性價比也是最佳的.

北京雞蛋網(wǎng)

0.47元一個

北京雞肉

主料：活母雞1只(重約1～1.5公斤)。

調(diào)料：植物油600克(實耗約70克)，雞湯1，200克，葡萄酒60克，料酒20克,鹽6克，醬油50克，味精4克，蔥段30克。

做法：(1)將母雞宰殺后，放開水內(nèi)泡一泡，退凈毛后，把頭、爪剁掉，從肛門下方橫切一小口子，掏出內(nèi)臟。再順著脊背由肛門至脖了切開，洗干凈。(2)用料酒(10克)、醬油(15克)，攪和一下，均勻地涂抹在雞肉上(內(nèi)都外涂滿)。(3)炒勺內(nèi)倒入植物油，放旺火上燒7～8成熱，把雞胸脯向下放入炸成金黃色后撈出來，放進(jìn)開水里涮掉浮油，再放入沙鍋里，把雞湯倒進(jìn)去。(4)用炒勺將蔥段炸成金黃色，撈出后放在盛雞的沙鍋里，加入料酒、醬油、鹽、味精，放在文火上燉2小時左右，燉爛后，灑入葡萄酒即成。特點色澤金黃亮光，肉質(zhì)軟爛鮮美，葡萄酒香味濃，中外遐邇馳名。

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