香芥菜的做法大全

清炒芥菜

用料

主料

芥菜150克

調(diào)料

香芥菜

原料：芥菜(芥疙瘩，大頭菜)10斤，鹽1斤，醬油6兩，白糖半斤，白酒4兩，生姜4兩，大蒜6兩，味精2兩，花生油2兩，香油2兩，熟花生米1斤半(去皮)，熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角適量。

做法：1，芥菜切絲加鹽腌一天，擠干水分后，晾到半干。

2，醬油和白糖混合后稍加水，沸后晾溫加味精。

3，花生油加熱，溫?zé)釙r(shí)加入辣椒面。

4，將所有調(diào)料拌勻后，加入芥絲，姜絲，蒜絲拌勻，倒入香油。三天后即可食用。(開(kāi)始時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，不然顏色會(huì)不勻。)

注意：1，鹽和醬油一定要按比例放，其它調(diào)料可以視自己的習(xí)慣放。例如：蒜，愛(ài)吃放，不愛(ài)吃不放。辣椒愛(ài)吃多放，不愛(ài)吃不放。

2，加水要視芥絲的干濕程度，將芥絲泡開(kāi)后，沒(méi)有水最好。

3，喜歡重色用老抽，喜歡淺色用生抽。

香芥菜圖片

簡(jiǎn)介：形態(tài)特征：為生長(zhǎng)期較短的多年生或二年生草本植物。垂直、多枝，高約60～90厘米，通常不超過(guò)120厘米。冠幅30～60厘米。葉緣鋸齒狀，橢圓至披針形，暗綠色?；ㄓ邪咨⒌仙蜃仙?，花徑1.2～2.4厘米，4片花瓣，總狀花序，與二月藍(lán)極為相似。又因?yàn)榛ㄅc福祿考也相似，都在一根長(zhǎng)柄上簇生，因此亦常被稱作“野福祿考”，但藍(lán)香芥花瓣比福祿考少一片?；ň哂卸∠惆愕那逍孪阄?，尤其是在傍晚，香味濃郁。單株簇花量比二月藍(lán)多，花形、花色一致。種子比二月藍(lán)小，每千克種子為54萬(wàn)粒左右，而二月藍(lán)一般少于40萬(wàn)粒。適應(yīng)地區(qū)：原產(chǎn)于歐亞大陸，但北美東部已引種多年并已在東部很多地方生長(zhǎng)。在中國(guó)可種植區(qū)域廣，長(zhǎng)江流域大部分地區(qū)、黃河中上游地區(qū)（南方和北方大部分冬暖地區(qū)均可種植）。生長(zhǎng)習(xí)性：適應(yīng)性較強(qiáng)。在全光照至稍陰條件下，中度潮濕、排水良好的土壤中，易于種植。在夏季炎熱氣候下的部分遮蔭處種植最好。通過(guò)大量的自播繁衍，在種植地可保留很多年。在第二年春季開(kāi)花繁茂，效果很好，與同期開(kāi)花的其他花卉植物如牛眼菊搭配尤佳。及時(shí)除去枯謝的花和莖干，可使第二季開(kāi)花繁茂。景觀用途：草花植物

香芥菜包餃子的做法

芥菜在開(kāi)水鍋里燙2分鐘，撈出，剁碎，加鹽，包入餃皮，即可。

香芥菜什么時(shí)候播種

香菜一般在春秋季節(jié)進(jìn)行播種，需要選擇耐寒的小葉品種，將其種子外皮揉搓去除，之后水中浸泡24小時(shí)后取出，用濕布包裹7～10天進(jìn)行催芽。將發(fā)芽的種子直接播撒在土壤中，撒土覆膜養(yǎng)護(hù)1～2周，種子就會(huì)發(fā)芽，之后澆水增加光照即可。

香菜種植方法和時(shí)間：

1、春秋種植

在香菜種植方法和時(shí)間中，多選擇在春秋種植，此時(shí)氣候條件適宜且溫度在15～20℃之間，香菜擁有適宜的生長(zhǎng)環(huán)境在種植后，可迅速生出新根進(jìn)行生長(zhǎng)。它的品質(zhì)相對(duì)于其他時(shí)期種植的香菜，也要更為優(yōu)質(zhì)一些。

2、選種處理

要挑選耐寒并且有很濃的香味的香菜品種進(jìn)行種植，一般選擇小葉品種，從超市購(gòu)買(mǎi)飽滿健康的新鮮種子，戳掉它外面的果皮，之后將其擺放在清水中浸泡，24小時(shí)后種子膨脹就可取出來(lái)了。

3、濕布催芽

用濕布將種子包裹起來(lái)，之后再把種子放在溫度環(huán)境為15～20℃左右的適宜環(huán)境中，對(duì)其進(jìn)行催芽處理。通常情況下，香菜的種子會(huì)在7～10天以后成功長(zhǎng)出小芽，之后將濕布去除，拿出種子進(jìn)行播種。

4、播種覆膜

種植香菜要將種子均勻撒播在疏松土壤上，注意芽點(diǎn)要向上使其更好透氣生長(zhǎng)。撒上一層細(xì)細(xì)的薄土，將種子進(jìn)行覆蓋，之后再在土壤上方覆蓋一層塑料薄肥，使其保持生長(zhǎng)環(huán)境溫濕適宜。

5、后期養(yǎng)護(hù)

1～2周以后香菜的種子就會(huì)長(zhǎng)出小苗，可以將上方的薄膜進(jìn)行揭除，以免影響到小苗正常的呼吸生長(zhǎng)。之后適量澆水，7天左右澆水一次補(bǔ)充水分，并可慢慢為香菜小芽增加光照，從而使其更快生長(zhǎng)。

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