炸麻花的面怎么和竅門

主料

面粉、(適量)

雞蛋、(適量)

牛奶(適量)

食用油、(適量)

食鹽(適量)

調(diào)料

無

廚具

炒鍋、平底鍋

制作步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、將食鹽撒上，然后打入雞蛋，倒入食用油少量，加入牛奶。

3、和成光滑的醒面面團(tuán)，餳上半個(gè)小時(shí)。

4、然后將面搟成薄片，就像面片一樣。

5、用到切成指寬的條。

6、一手按住，一首網(wǎng)上搓。

7、拿起來面來，自動(dòng)絞成花型。

8、繼續(xù)按6、7步驟做一遍，面比之前更花。

9、做好的麻花餳10分鐘左右。

10、鍋中油七八分的時(shí)候下乳麻花，小火炸成金黃色。

小竅門：

1、這個(gè)麻花不易炸多，最好三天吃完。

2、沒有放糖，咸麻花很好吃，根據(jù)個(gè)人的愛好，可以把食鹽換成白糖。

3、出鍋后可以成熱撒點(diǎn)白糖，很好吃。

炸麻花的面怎么和最好

在面粉中依次放入

或

，再放入白糖，雞蛋，若是希望炸出

，最好放入少許油，若是希望炸出

，則可以放點(diǎn)牛奶，然后和面就可以了，很簡單的。我愿意吃

，所以基本不放油，我放牛奶，炸出來很好吃，但是要注意

不要放多了，否則

炸的會很大，另外，在搓

時(shí)要搓成細(xì)長的。

炸麻花的面怎么和面

2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。

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主料

A：面粉500克A：糖80克A：酵母5克A：水240克B：油60克B：蛋1個(gè)B：面粉50克

做法

1、A料：準(zhǔn)備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點(diǎn)點(diǎn)的面團(tuán)。

2、面團(tuán)發(fā)酵成2倍大小。

3、壓一個(gè)窩，方便添加B料。

4、B料：60克油和1個(gè)蛋直接加入上面發(fā)酵好的面盆。調(diào)和一下油和蛋，再加入B料中的50克面粉。油蛋面粉調(diào)和后，再和A面團(tuán)揉到一起。

5、開始會比較粘，別擔(dān)心，繼續(xù)揉，就會成光滑面團(tuán)。然后咱們歇歇，讓面團(tuán)再次發(fā)酵成1.5倍大小。

6、面團(tuán)上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個(gè)麻花。分別搓半長，再依次搓長。共可做16個(gè)麻花。

7、左手向前，右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦。兩端合并，右手提起，面條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動(dòng)扭轉(zhuǎn)到一起，將一端塞入另一端孔內(nèi)，就定型好了。

8、依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風(fēng)干。先做好的麻花會自然醒發(fā)，變得豐腴。

9、燒好油，開炸。油溫標(biāo)準(zhǔn)：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。

10、麻花外脆內(nèi)軟，香氣撲鼻，盡情享用吧！

注意

1、揉面步驟可拜托機(jī)器完成。

2、搓面成條，要逐步完成，讓面喘口氣，醒一下，再繼續(xù)搓長。

炸麻花的面怎么和最好竅門

你好，和面很簡單，關(guān)鍵在配料，炸里外酥脆麻花要用面欣酥C發(fā)酵，炸外酥里軟麻花要用泡多源G發(fā)酵，炸里外都軟麻花可以試試泡多源A發(fā)酵。

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