厚子魚(yú)的做法大全家常菜竅門(mén)

個(gè)人覺(jué)得西紅柿燉鲅魚(yú)不錯(cuò)，又比較有營(yíng)養(yǎng)，而且簡(jiǎn)單相對(duì)容易做些

菜品分類(lèi)燉

調(diào)味類(lèi)型酸咸味

主料：鲅魚(yú)500克

配料：番茄250克

調(diào)料：香菜8克大蔥5克姜3克料酒3克鹽3克胡椒粉4克香油3克植物油20克各適量

口感肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮濃。

制作方法

1.香菜切末，蔥切段，姜切片，鲅魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤(pán)中備用。

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢Ⅵ阳~(yú)片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開(kāi)，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚(yú)熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。

厚子魚(yú)的做法大全家常

1）姜蒜和黃辣椒同炒，放砂鍋里，魚(yú)炸好也放里，放水一勺，放花椒油，然后放火上煨，水煨干即可。

2）放入砂鍋中，把魚(yú)炸至金黃。

3）姜蒜切丁，下鍋和黃干椒同炒。

4）放砂鍋里，煨十分鐘，即可。

厚子魚(yú)的做法大全竅門(mén)

食材準(zhǔn)備：厚子魚(yú)1條、豆芽菜350克

輔料：油1勺、鹽1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干紅辣椒幾個(gè)、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般賣(mài)魚(yú)的地方都有殺魚(yú)片魚(yú)的服務(wù)，回到家中只需要充分沖洗干凈就可以了，如果自己在家里片魚(yú)片，斜切大片的時(shí)候，要注意刀斜的角度要比較大，盡量壓著魚(yú)肉切，切出的片大而薄，有些半透明狀最好，注意下魚(yú)片的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)下，不要一股腦都下過(guò)汆燙。

步驟——

1、食材都準(zhǔn)備好，厚子魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)店家片好；

2、將蒜切末；

3、魚(yú)皮放在盆里，加入調(diào)料，腌制好；

4、鍋燒熱，放入蔬菜大火快炒，加鹽調(diào)味，放入水煮開(kāi)；

5、將食材撈出來(lái)，碼在鍋底；

6、魚(yú)片也放入鍋中，汆燙至熟透；

7、將魚(yú)片撈出來(lái)，擺放在蔬菜上，碼上剁椒；

8、鍋燒熱油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、這樣辣口的厚子魚(yú)片就做好了。

厚子魚(yú)的做法大全圖解

茄汁厚子魚(yú)片特點(diǎn)：色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。茄汁厚子魚(yú)片

材料：厚子魚(yú)500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。做法：1、選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。2、油鍋燒六成熱，下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚(yú)片裹勻茄汁，起鍋盛盤(pán)。清蒸厚子魚(yú)材料：厚子魚(yú)400克，姜3片，鹽雞精適量。清蒸厚子魚(yú)

做法：1.魚(yú)切片，放蒸鍋，放3片姜片；2.大火煮至水沸騰，放鹽跟雞精調(diào)味。3、中火10分鐘即可出鍋。

厚子魚(yú)的做法大全圖片

食材準(zhǔn)備

鰈魚(yú)500克，料酒適量，蔥姜，彩椒，蒸魚(yú)豉油，鹽和小蔥。

方法步驟

1、將鰈魚(yú)去鱗，內(nèi)臟，打成花刀，姜絲放入花刀中；

2、抹上鹽，加入少許料酒抹勻，腌20分鐘左右；

3、魚(yú)盤(pán)鋪上蔥絲，姜絲，將腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，撒些蔥姜絲；

4、放入開(kāi)水蒸鍋中蒸8分鐘左右，出鍋后去掉蔥姜絲，放上新的蔥絲和彩椒絲；

5、然后淋上蒸魚(yú)豉油，在燒一勺熱油淋在上面即可。

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