蕎麥的營養(yǎng)價值及功效與作用及禁忌

蕎麥的營養(yǎng)價值：

1、降低膽固醇

蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。

2、促進人體的新陳代謝

蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。

3、補充礦物質和維生素

蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉換，酶類物質的形成；含有的鐵元素有助于預防缺鐵性貧血；含鈣量也很高，可以起到很好的補鈣作用。

蕎麥面的禁忌人群：

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

3、糖尿病人

糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

4、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

擴展資料

不宜和蕎麥一起吃的食物：

1、豬肉

豬肉不能和蕎麥一起吃，注意在吃了蕎麥面食物，不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相克，同食會使人的頭發(fā)脫落。

2、野雞

野雞不能和蕎麥面食物一起吃?！讹嬌耪分赋觯阂半u不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。

3、黃魚

黃魚不能和蕎麥面食物一起吃?！妒朝煴静荨酚涊d：蕎麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食?？梢钥闯觯w麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。

參考資料來源：人民網-蕎麥的營養(yǎng)價值兩種最佳的蕎麥吃法

參考資料來源：人民網-蕎麥降三高7類人群不宜吃

參考資料來源：人民網-蕎麥不能和什么一起吃？怎么吃才能護血管

燕麥與蕎麥的營養(yǎng)價值

都屬于粗糧類，吃了對身體都有好處。不過從營養(yǎng)全面來說，蕎麥的營養(yǎng)價值更加豐富，或者說更均衡。

蕎麥的營養(yǎng)價值是什么

蕎麥屬于粗糧，里面的纖維素、維生素A跟D的含量都很高，常吃粗糧對眼睛和免疫力都有很好的保護，蕎麥可以通過揉面做成饅頭、窩窩頭或面條等形式來進行攝取哦！

蕎麥的營養(yǎng)價值表

蕎麥營養(yǎng)豐富，其蛋白質、脂肪的含量均明顯高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。蕎麥粉的蛋白質由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般谷物所不及的。特別是賴氨酸的含量，高達0.67%～1.17%，遠遠超過大米和白面。國外營養(yǎng)專家研究表明，蕎麥蛋白質的營養(yǎng)效價指數高達80%～90%(大米70%，小麥59%)，是糧食中蛋白質、氨基酸種類最全面、營養(yǎng)最豐富的糧種。以蕎麥為原料的各種飲食在世界上可謂豐富多彩，蕎麥的飲食文化源遠流長，在日本除夕之夜，有吃“過年蕎麥面條”的習俗。在意大利和瑞士，蕎麥面條被稱作“皮草齊瑞”，法國的蕎面食品“加勒太”，俄羅斯的尼煎餅，德國、奧地利的蕎麥餅等，都有悠久的歷史

蕎麥的營養(yǎng)價值高嗎

蕎麥作為一種雜糧富含多種維生素，而且蕎麥可以輔助控制血糖，是白面的一種很好的替代品?？傊?，有糖尿病的人常吃這個很好了。

以上就是關于蕎麥的營養(yǎng)價值的相關介紹，纖維素、賴氨酸、水揚氨等微量元素，能夠起到健身減肥作用，并對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的預防作用。。內容來源于互聯(lián)網，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。