蘆筍功效和作用及禁忌

近日，布什和夫人勞拉赴德國(guó)出訪，在參加一次招待晚宴上，品嘗了德國(guó)炸肉排、蘆筍以及一大碗新鮮草莓后，布什說(shuō)：“勞拉和我愛(ài)死了那頓晚宴。那些認(rèn)為我不喜歡吃蘆筍的德國(guó)記者，你們錯(cuò)了！德國(guó)蘆筍真是太好吃了！”其實(shí)，布什對(duì)蘆筍一直情有獨(dú)鐘，今年5月，布什夫婦就專門用“蘆筍菜”招待北約秘書(shū)長(zhǎng)夏侯雅伯和其夫人?！霸谖鞣剑J筍被譽(yù)為‘十大名菜之一’，也正因?yàn)樘J筍肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，口味香郁，清鮮爽口，在歐美國(guó)家的高級(jí)宴會(huì)上，它可是道家常菜?！敝猩酱髮W(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉說(shuō)。出土前采收的蘆筍色白柔嫩，稱為白蘆筍；幼莖見(jiàn)光后呈綠色，稱為綠蘆筍。目前，白蘆筍多制罐頭，綠蘆筍則供人們鮮食。據(jù)記載介紹，蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯(cuò)的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對(duì)明目也十分有好處。現(xiàn)代研究表明，蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，經(jīng)常食用對(duì)防衰老有較好效果，同時(shí)還有抗腫瘤的作用。卞主任推薦了一道最簡(jiǎn)單，又不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分流失的做法——清炒蘆筍：往炒鍋里倒入少許橄欖油或花生油，然后把蘆筍放入鍋中清炒，熟后即可食用。需要注意的是，因蘆筍中含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食。而且不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

蘆筍功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘆筍（Asparagus）別名石刁柏、龍須萊，屬百合科。為多年生草本植物，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)和食療功效。其含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，比一般蔬菜高達(dá)五倍以上，被譽(yù)為“蔬菜之王”，成為世界十大名菜之一。且具有較高的藥用價(jià)值。醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》就對(duì)蘆筍的藥用價(jià)值作了詳細(xì)闡述，并稱之為“龍須草”，被列為上品之上，位置僅次于人參。其具有如下功效：

（一）三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

●低糖、低脂肪

●高維生素、高纖維素、高蛋白質(zhì)

●含有多種人體必需的大量元素和微量元素

（二）四大保健功效

●提高免疫力●預(yù)防心腦血管疾病

●防癌抗癌●抗衰老

（三）五大滅癌武器

●豐富的硒碘等微量元素

●豐富的葉酸含量能有效防止癌細(xì)胞擴(kuò)散

●組織蛋白核酸和游離態(tài)存在的天門冬酰胺

●特有的皂類化合物，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用

●其提取物可直接抑制癌細(xì)胞又對(duì)正常細(xì)胞無(wú)副作用

能夠抗癌的特殊功效，已成為世界藥界的共識(shí)，已被國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)發(fā)掘證實(shí)。近年來(lái)廣泛用以臨床，且效果顯著，蘆筍被譽(yù)為“蔬菜之王”，居世界十大名菜之冠。蘆筍對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等有一定的療效，對(duì)治療白血病有很好的效果，蘆筍對(duì)多種癌癥都有預(yù)防和治療功效，尤其對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效。蘆筍雖好，在食用上卻存在著一個(gè)極大的不便——必須保持它的新鮮。一般來(lái)講，蘆筍不宜放一周以上才吃，否則隨著其新鮮度的降低，組織會(huì)逐漸變硬并失去大量營(yíng)養(yǎng)素。筍都蘆筍茶在保留了原蘆筍豐富的營(yíng)養(yǎng)成份的基礎(chǔ)上，將其科學(xué)加工成可速溶于水中的健康飲品，便于人體充分吸收，同時(shí)可長(zhǎng)期存放，不變質(zhì)、不走味、隨泡隨喝，常飲具有消除疲勞、抗衰老、減肥、利尿、通便秘、清火解熱、預(yù)防和治療各種癌癥的特殊功效。筍都蘆筍茶含有濃香的蘆筍氣味，茶湯純正剔透，芬芳四溢，口感淳爽。袋泡式的包裝更便于攜帶，實(shí)為居家旅行、老少皆宜的高品位之健康時(shí)尚佳品。

蔬菜是我們每天都必需進(jìn)食的食物或營(yíng)養(yǎng)攝取的源泉。我們每個(gè)人，每天所需要的維生素、礦物質(zhì)、其他微量元素等都要通過(guò)進(jìn)食蔬菜而得到消化吸收從而維持身體各機(jī)能的平衡。蘆筍茶的主要原料就是蔬菜之王——蘆筍，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸。各種營(yíng)養(yǎng)成分均比一般蔬菜高達(dá)3~5倍以上，甚至某些成分比方說(shuō)維生素B1、B2。蘆筍的維生素B1的含量是蘋果、桃的24倍。維生素B2的含量是蘋果、桃、葡萄的36倍。蘆筍的礦物質(zhì)含量也是相當(dāng)高的。蘆筍中鈣的含量高出蘋果、梨、桃的5～10倍；鐵的含量高出上述瓜果的幾十倍。值得提出的是其碘的含量亦較高。王珩（1992年）提出，目前世界范圍內(nèi)存在的四大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良，維生素A、碘和鐵缺乏。而蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分中，這些物質(zhì)的含量均高，這是它在國(guó)際市場(chǎng)一直暢銷不衰的重要原因。所以，日常我們可以通過(guò)喝蘆筍茶來(lái)彌補(bǔ)我們?cè)谑卟?、水果方面攝入的營(yíng)養(yǎng)成分的不足而無(wú)任何的毒副作用。筍都蘆筍茶更是精選產(chǎn)于綠色無(wú)公害生產(chǎn)基地的青蘆筍。再經(jīng)過(guò)科學(xué)的加工工藝，充分保留了蘆筍的營(yíng)養(yǎng)成分和功效。在談殘（農(nóng)藥殘留）色變的今天，筍都蘆筍茶帶給您的是健康的、綠色的、無(wú)農(nóng)殘的放心食品。蘆筍對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等有一定的療效，對(duì)治療白血病有很好的效果，蘆筍對(duì)多種癌癥都有預(yù)防和治療功效，尤其對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效。

蘆筍功效與作用及副作用

蘆筍學(xué)名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經(jīng)培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外均報(bào)道蘆筍對(duì)各種癌癥細(xì)胞有抑制作用，被譽(yù)為抗癌之星，對(duì)降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。蘆筍的食用制作方法也很簡(jiǎn)單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn)。注意焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內(nèi)放湯燒開(kāi)，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開(kāi)即可裝碗，具有湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開(kāi)水焯一下備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開(kāi)后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)一些。此菜的特點(diǎn)是色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中

蘆筍功效作用

以下是蘆筍的作用：

1、蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無(wú)毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療后的患者，因?yàn)閻盒膰I吐、口干舌燥食不下咽，建議吃些蘆筍湯，或自制蘆筍汁，有改善效果。

2、蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，并能緩解癌癥分化增生機(jī)會(huì)，且能防御放、化療對(duì)癌細(xì)胞的副作用，不過(guò)，食用時(shí)必須煮熟，不可生食。

3、蘆筍外型柔軟細(xì)嫩，吃起來(lái)脆甜可口，特別是蘆筍里含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便，致癌物質(zhì)不易留存腸道，還能讓益菌增生，營(yíng)造好的腸道環(huán)境，是很好的防癌食物。需要注意的是，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風(fēng)發(fā)作時(shí)應(yīng)避免食用，尿酸過(guò)高的病人也要節(jié)制食用量。

擴(kuò)展資料：

蘆筍的挑選：

1、先看蘆筍直徑。

看蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。

2、再看蘆筍粗細(xì)。

選擇蘆筍時(shí)要注意，蘆筍上下均勻的最好。

3、看蘆筍的長(zhǎng)短。

蘆筍在20厘米左右的最好，這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。

參考資料：蘆筍的功效--人民網(wǎng)

蘆筍功效與禁忌

以下是蘆筍的作用：

1、蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無(wú)毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療后的患者，因?yàn)閻盒膰I吐、口干舌燥食不下咽，建議吃些蘆筍湯，或自制蘆筍汁，有改善效果。

2、蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，并能緩解癌癥分化增生機(jī)會(huì)，且能防御放、化療對(duì)癌細(xì)胞的副作用，不過(guò)，食用時(shí)必須煮熟，不可生食。

3、蘆筍外型柔軟細(xì)嫩，吃起來(lái)脆甜可口，特別是蘆筍里含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便，致癌物質(zhì)不易留存腸道，還能讓益菌增生，營(yíng)造好的腸道環(huán)境，是很好的防癌食物。需要注意的是，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風(fēng)發(fā)作時(shí)應(yīng)避免食用，尿酸過(guò)高的病人也要節(jié)制食用量。

擴(kuò)展資料：

蘆筍的挑選：

1、先看蘆筍直徑。

看蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。

2、再看蘆筍粗細(xì)。

選擇蘆筍時(shí)要注意，蘆筍上下均勻的最好。

3、看蘆筍的長(zhǎng)短。

蘆筍在20厘米左右的最好，這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。

參考資料：蘆筍的功效--人民網(wǎng)

以上就是關(guān)于蘆筍功效的相關(guān)介紹，所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。