新鮮銀耳有毒嗎

事實(shí)上，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。

新鮮銀耳怎么煮才沒毒

先要用開水發(fā)。建議把銀耳洗凈撕碎后，放入開水瓶，摻滿。放一個(gè)通宵。第二天從開水瓶中，連銀耳帶水全部倒進(jìn)鍋中再加水。建議不用高壓鍋，不好吃。

普通鍋摻滿水先武火煮開后文火煮2-3小時(shí)。此時(shí)應(yīng)注意銀耳煮開后會(huì)不斷地變粘稠，故容易鋪出來(lái)。此時(shí)就不要把鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí)了。在最后半小時(shí)放入適量冰糖、枸杞即可。夏季冰凍后飲用為最佳。

新鮮銀耳的正確食用方法

銀耳要先用水泡發(fā)，然后在開水里焯一下，撈出放入碗中加入冰糖蒸十分鐘，再用開水燉煮半小時(shí)隔夜的銀耳湯不要食用，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，引起中毒還有如果脾胃不好，請(qǐng)不要食用過(guò)于粘稠的銀耳湯，會(huì)腹痛

新鮮銀耳和干銀耳哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

干銀耳比鮮銀耳好。

市面上常見的銀耳一般以干的為主，這是長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)人們經(jīng)驗(yàn)的累積?？墒?，剛采摘下來(lái)的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。

新鮮銀耳怎么保存

銀耳即是我們俗稱的白木耳，是日常生活中經(jīng)常用來(lái)烹飪的一種輔料，多用于涼拌!其實(shí)，銀耳也是菌類中的一種，屬于真菌類銀耳科，熟悉它的人應(yīng)該知道，銀耳不但長(zhǎng)的好看，還有著"菌中之冠"的美譽(yù)，下面我們就來(lái)看看銀耳的保存方法有哪些!

銀耳一般可以保存兩三天時(shí)間，冬天則可以保存一周以上。

銀耳是可以使用干燥的方法來(lái)保鮮的，通過(guò)曬干之后，銀耳的子實(shí)體可以保存一年以上，且不影響口感和功效。

銀耳采收后，輕放盛器內(nèi)，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖凈，然后，揀除雜質(zhì)，放入清水沖洗1-2次。要當(dāng)天采收，當(dāng)天曬干。這樣的產(chǎn)品色白、質(zhì)量好。曬時(shí)，最好攤放在竹簾上，注意勤翻曬，并不斷整理朵形(碎耳片也可以加在整朵的耳片內(nèi))使之加速干燥，并保持朵形美觀。若遇陰雨天，應(yīng)及時(shí)烘干，可采用火墻或火炕烘干的辦法，但要用文火，不要超過(guò)56-60℃。干燥的銀耳，放入密封的塑料袋內(nèi)存放，以免受潮或蟲蛀。

存放時(shí)發(fā)現(xiàn)銀耳輕度長(zhǎng)霉時(shí)，應(yīng)及時(shí)拿到倉(cāng)庫(kù)外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘曬干。如果霉變嚴(yán)重，可用鹽水沖洗，將霉菌洗去，使其呈新鮮狀后再烘曬干。

存放時(shí)蟲害也不可忽視，它不僅蛀食銀耳還排泄臟物污染商品，影響商品的質(zhì)量與外觀。

防治的方法是：日光曝曬、烘烤等。在曝曬或烘烤時(shí)，要經(jīng)常翻動(dòng)使之受熱均勻，以達(dá)到徹底殺蟲的目的。還可以在高溫天氣把盛有銀耳的塑料袋堆碼在烈日下的水泥地上，然后罩上塑料薄膜帳，四周壓嚴(yán)不留空隙，讓其曝曬數(shù)日，利用曝曬產(chǎn)生的70-80℃的高溫不但可以殺死害蟲，還可起到抑制霉菌生長(zhǎng)的作用。此外，對(duì)倉(cāng)庫(kù)害蟲、霉菌，還可以采用化學(xué)藥劑殺滅，但要特別慎用，嚴(yán)格掌握劑量，并遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，注意安全。

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