蘭州傳統(tǒng)小吃

西北小吃很雷同。但獨(dú)具特色的當(dāng)然也有不少，其中蜚聲中外的蘭州牛肉面自不必說，還有些鮮為人知的小吃，似乎漸漸淡出市面，可若仔細(xì)留意，還會(huì)有幸一飽口福。

1，蘭州熱冬果梨。這是蘭州獨(dú)具特色的小吃。冬果梨產(chǎn)于蘭州市七里河區(qū)，有幾百年的栽培歷史。是著名的隴上“八梨”之一。因蘭州七里河區(qū)水磨溝特殊的土質(zhì)和水質(zhì)，所產(chǎn)冬果梨肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄多汁，香脆純美，為全國(guó)獨(dú)有。在蘭州，傳統(tǒng)的食法是將冬果梨與冰糖、葡萄干一同熬煮，風(fēng)味甘美，又香又甜，吃后滿口生津，渾身生熱，并能止咳暖胃，消痰潤(rùn)肺。這種小吃在冬日的蘭州很受歡迎。

2，蘭州涼面。許多地方都有涼面，可蘭州涼面則與眾不同。蘭州涼面最大的特色在于它的素湯是勾芡的，里面有時(shí)令青菜，佐以芥末等涼性調(diào)料，在炎炎夏日，特別能勾起人的食欲；在冬天也是可以吃的，那時(shí)的素湯將變成熱的。

3，甜醅子。甜醅子也是蘭州的傳統(tǒng)小吃，它的主要原料是當(dāng)?shù)氐妮満颓囡?，耐嚼，酒味芳香濃郁，無論是在冬天還是在夏天，很受食客的歡迎。

4，蘭州百合粥。蘭州百合是蘭州獨(dú)享的特產(chǎn)，具有口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，以名菜良藥而譽(yù)滿天下，現(xiàn)已成為一道風(fēng)味獨(dú)特的中國(guó)名菜。用蘭州鮮百合與大米煮粥，對(duì)肺癌干咳、咳血、心中煩熱有神效，這是蘭州的風(fēng)味小吃。

5，釀白蘭瓜。這是稱雄蘭州名饌的夏令佳肴，選用蘭州黃河岸邊的特產(chǎn)瓜果，以瓜藏八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱；制作時(shí)先用文火蒸熟糯米，在開水鍋中燙透豬板油??；將果脯、瓜脯、葡萄干與白糖和玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，取出內(nèi)籽，裝入餡品，蓋上瓜蓋，再放凹盤內(nèi)蒸半小時(shí)即可。食用時(shí)，在炒勺內(nèi)加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等，炒熱后淋澆白蘭瓜，吃起來軟爛爽口，風(fēng)味獨(dú)特，妙趣橫生。

6，金城八寶瓜雕。這是蘭州的一種傳統(tǒng)食品雕刻藝術(shù)，把瓜皮面用連環(huán)刀雕刻成圖案，并挖出瓜瓤，作為盛食瓜器。內(nèi)盛與冰糖一起煮制的銀耳、冰糖、白糖、黃佳及菠蘿、桔子、紅櫻桃、荔枝、楊梅等食品，食之清涼蜜甜，沁人心脾，清暑解膩，是夏令佳品。

7，蘭州灰豆子。灰豆子是蘭州特有的小吃之一，它是用麻色豌豆和黃河紅棗煮成的粥類食物，灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營(yíng)養(yǎng)，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補(bǔ)。

8，高三醬肉。高三醬肉是蘭州的傳統(tǒng)名食，因系高氏始鹵制而成，而得名。高三醬肉以肉質(zhì)新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。在制作時(shí)，先選用大豬身上肥瘦適宜的臂肉、腫肩肉或剔骨帶皮硬肋豬肉，烙烤至紅黃色，切成二三斤的長(zhǎng)條，用馬蓮繩捆好，即可用泡過肉的血水煮肉。先加入適量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食鹽、紹興酒、冰糖、豆醬胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，則醬肉嫩而不爛，濃味醇香，大有“龍涎麝臍難比其風(fēng)”之韻味。

蘭州小吃特色有什么

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蘭州有什么特色小吃張掖路步行街那邊的偟廟有賣易拉罐裝的灰豆子和甜胚子，蘭州經(jīng)典小吃，很原汁原味，都是甜的，比較適合外地人口味。包裝也不錯(cuò)，

蘭州特色美食小吃排名

吃個(gè)飯也講排行？滿大街的第是老大第二。

蘭州美食小吃

首先是牛肉面。牛肉面又叫清湯牛肉拉面，是蘭州最著名的風(fēng)味小吃。老字號(hào)的馬子祿是最有名的一家，面分為寬、細(xì)兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。釀皮：就是用面粉漿汁蒸出來的面皮，切成長(zhǎng)條狀，用豆芽、黃瓜及各種調(diào)味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔(dān)。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個(gè)一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好后過水，拌上清油，加上各種時(shí)新的蔬菜，再澆上勾芡過的素湯，味道很好。面片：把面粉用熱水揉勻，然后揪成大拇指蓋大小的薄片?？梢誀Z也可以炒，完全看個(gè)人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點(diǎn)點(diǎn)孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店里奉送的面湯，原湯化原食?；叶梗菏翘鹗常猛愣购图t棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營(yíng)養(yǎng)又美味。蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的灰豆。炒搓魚是把面和好后用手搓成小園條，揪成約一寸長(zhǎng)一小段一小段的，再用水煮熟后上鍋加佐料和少量青菜炒熟即可吃了．你在這里還能吃到了拉面，抻面，漿水面，炒面，炒搓魚，炒拉條，刀削面，炒面片，炒面條，轉(zhuǎn)百刀，燴面片，臊子面，干拌面，牛肉面，鹵面，雞蛋面，炒醬面等等風(fēng)味小吃，特別是莜麥面，據(jù)說是用一種戈壁灘上灌木的種子，磨碎后用水篩洗精加工而成.不用吃了，就光看這個(gè)做法，這個(gè)工藝就讓我饞蟲鬧胃－－蘭州市面上有眾多的風(fēng)味小吃街。主要有農(nóng)民巷、和政路、鐵路新村市場(chǎng)、廣場(chǎng)西小吃街、西關(guān)什字、小西湖等。旅游季節(jié)小吃攤點(diǎn)一直經(jīng)營(yíng)至下半夜。游客可隨處品嘗。對(duì)了，他們?cè)谀愠悦媸城?，先給你上一碗淡淡的熱水燙，讓你先解旅途的疲勞和饑喝，還能讓你體驗(yàn)了到家的感覺－－以后等你來蘭州時(shí)，你好好慢慢一樣一樣地品嘗吧．這里不僅僅是面食美味可口，還有這里的朋友更是熱情好客，豪爽大方，讓你能體驗(yàn)到濃濃的西北情！

蘭州的名小吃

1、糜面疙瘩：每當(dāng)大雁南飛，農(nóng)民揮鐮收割糜谷的金秋季節(jié)到來，永登的孩子們總要拍手唱起“雁，雁，成犁鏵，糜子黃了吃‘疙瘩’”這首古老的兒歌。

2、百合雞絲：百合雞絲的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，百合雞絲是中國(guó)菜系港臺(tái)菜菜系中很有特色的菜式之一,百合雞絲以百合為主要材料。

3、釀白蘭瓜：釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴，由五十年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。

4、韭黃雞絲：韭黃雞絲是漢族特色美食。補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

5、蘭州臊子面：臊子面是蘭州又一著名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其它節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。

6、熱晶糕：糯米晶糕是蘭州特有的一種做法，記得小時(shí)候是挑著擔(dān)子賣的，小朋友們都愛吃甜的，圍坐在小攤前等老板用蘸了水的切刀切下一小塊熱晶糕放在小碟子里，撒上白糖或者蜂蜜，那種糯軟的香甜，是童年最快樂的記憶。

7、蘭州泡饃：蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。

8、熱冬果：相傳1300多年前，唐朝宰相魏征之母因病咳嗽不止，欲求醫(yī)，又畏藥苦。魏征自幼就孝，深其母愛吃梨，便叫仆人把梨汁與研成粉末的草藥熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康復(fù)。

9、甜醅子：清明一過，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時(shí)節(jié)，甜醅子是蘭州的傳統(tǒng)小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨(dú)有的原料。

10、金黃燙熱油炒粉：油炒粉為用鹵豬油炒制的涼粉。涼粉為夏令應(yīng)時(shí)佳品，可以充饑解渴，去燥消暑。在冬春之際，油炒粉熱氣騰騰，則更合時(shí)宜。

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