羅勒的香味

羅勒是紫蘇的葉子，又叫九層塔

中餐的香葉是桂樹的葉子

以上

另外靈香草俗稱靈草，是做麻辣火鍋中用的一種，和香葉、羅勒不是一個東西

羅勒氣味和什么氣味相同

展開全部

香草有很多種。你看看下面的吧~

我國古代雖有香草制作美食的傳統(tǒng)，但所用的香料后來一般不稱為“香草”。而現(xiàn)代食品“香草冰激淩”、“香草巧克力”中用的“香草”，為“香草蘭豆”，即香子蘭的種子。

香子蘭

學(xué)名：Vanillaplanifolia

別名：梵尼蘭、范云拿、香草蘭、香莢蘭

科屬：蘭科、香子蘭屬

梵尼蘭一直被泛稱為「香草」，其實它是屬于3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有回旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節(jié)上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉后的豆莢才是重要的應(yīng)用部位。在16世紀(jì)以前梵尼蘭的豆莢就被人們應(yīng)用在香料飲品中，直到現(xiàn)在仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽(yù)。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨(dú)所品嘗，但卻往往是許多產(chǎn)品的最佳配角。在各式飲品、西點中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨(dú)家秘方之一。而廣為世人所知的是香草的冰淇淋、可樂、巧克力、咖啡。

梵尼蘭豆莢散發(fā)出愉悅地香氣和味道一直為人們所喜好，它曾經(jīng)是皇室才能獨(dú)享擁有的尊榮，且價格也等同于黃金。所以400多年來梵尼蘭的歷史故事到處充滿了激情、陰謀、偷竊和搶盜的陰影。梵尼蘭的珍貴是上天所賦予的，經(jīng)科學(xué)實驗，梵尼蘭豆莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強(qiáng)的補(bǔ)腎、開胃、除脹、健脾等醫(yī)學(xué)效果，是一種天然滋補(bǔ)養(yǎng)顏良藥。以目前發(fā)達(dá)的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全復(fù)制出來！由于它的用途十分廣泛，可直接利用于煙酒、茶葉、食品、飲料、糖果、糕點、高級日用化妝品以及醫(yī)藥工業(yè)等。

天然香草豆的神奇味道和芬芳?xì)馕稙槲覀兲峁┝嗽S多生活的樂趣。如今一般人常用它來調(diào)味食物、飲料(可口可樂更將它視為2004年重點商品)，甚至是許多人都喜愛的香草巧克力。目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。

多年生熱帶藤本植物。栽培需要高溫濕潤的氣候環(huán)境條件，并要求在50%-60%蔭蔽條件下和富含有機(jī)質(zhì)的微酸性土壤中栽培。每年4月開花需人工授粉后結(jié)莢，每年11月收成果莢。鮮果莢是不發(fā)香的，需經(jīng)殺青，發(fā)酵，烘干，陳化后于次年5月形成商品豆莢。

香莢蘭是一種名貴的熱帶天然香料，素有“食品香料皇后”的美稱，她的名貴在于：

①在食品工業(yè)中的應(yīng)用極其廣泛，如名貴香煙、高級茶酒、冰淇淋、巧克力、飲料及醫(yī)藥和日化工業(yè)等；

②她具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的獨(dú)特的提香、調(diào)香、助香和定香作用；

③須耗用大量的人工和長達(dá)320天以上漫長時間才能完成生香。即從每年四月份開花，經(jīng)人工授粉成功后結(jié)莢到成熟采收需要200天，每年11月采收的鮮豆莢是沒有香氣的，需經(jīng)殺青、發(fā)酵、干燥、陳化直至生香，需要120天。

鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾忌廉醬是調(diào)味的代表。

迷迭香：和羅勒一樣，是意大利最具代表性的香草。特征是有略帶苦味的清香，可去除肉類的腥味，但由于氣味較重，要控制使用份量。

羅勒：是意大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用于香草醬中，而且和番茄的味道非常相配。

花薄荷：原產(chǎn)地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士的味道很相配，做薄餅時少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由于它即使長時間烹調(diào)也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎后可用作食物的裝飾，增添顏色。

羅勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹調(diào)中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上些少香草，便可令食物風(fēng)味盡出。

羅勒是苦的嗎

可能有農(nóng)藥殘余、也可能是品種本身味道。羅勒有幾十個品種呢。

羅勒好吃嗎

干羅勒的味道不如新鮮的芳香，干羅勒和新鮮羅勒的使用區(qū)別：同樣都可以調(diào)節(jié)味道，使用新鮮羅勒的味道更重一些，而且味道不會被改變，干羅勒的味道和新鮮羅勒的味道有些差異，優(yōu)點是方便保存，另外，新鮮羅勒亦可用作食物裝飾

羅勒香嗎好聞嗎

展開全部

九層塔為唇形科植物羅勒（OcimumbasilicumL）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，來自龐大羅勒家族，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫金不換，極香羅勒，、蘭香羅勒，全草具疏風(fēng)解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區(qū)。近年發(fā)展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。

九層塔原產(chǎn)于印度和伊朗。有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在臺灣屬于廣泛使用的香料。臺灣鄉(xiāng)下有這么一句俗語：“九層塔，十里香”。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。

九層塔這個名稱的來歷也頗有意思：據(jù)說是古代一個皇帝出巡時，因突然發(fā)生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由于沒帶有東西吃，該皇上只好采摘長在塔屋檐上的一種野草充饑。沒想到，該野草的味道居然極佳?；实劬兔铍S從帶種子回宮來種植，并為了紀(jì)念那個塔，就為這野草取名為九層塔。

九層塔就是羅勒（也做蘿艻，或稱矮糠、千層塔等。是制作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：臺灣家常菜里還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜里、特別是意大利的面食常常出現(xiàn)的香料，也是法國南部的九層塔醬（pistou）的主材料。

九層塔的香味并非一般。我在想九層塔時，也會情不自禁地回想到前不久女友為我親手準(zhǔn)備的九層塔炒雞蛋以及眾多吃過的九層塔美食。九層塔，想了就香呀！這是九層塔的第一層香。我在臺北的時候，早上一般都會到住處樓下的菜市場購置做菜所需的魚肉、蔬菜、果實，也常會買一大袋只賣兩塊來錢的九層塔。菜攤的老板娘從紙箱里一把一把地將新鮮的九層塔塞進(jìn)塑料袋里，撲面而來的就是那種無可取代的芬芳。這就是九層塔的第二層香。第三、第四、第五、第六層香，幾乎是不間斷的、聯(lián)在一起的：準(zhǔn)備做菜，先將九層塔從塑料袋取出（三香）、在水里洗洗（四香）、拔葉（五香）、下鍋（六香），每個階段都是難以形容的嗅覺的享受。往往，我還會在拔好九層塔葉之后，洗手之前，先把手指頭挪到鼻孔前，聞聞九層塔的芳香。菜炒好了，放進(jìn)盤里，送到餐桌的時候，無論盤內(nèi)的是雞肉、文蛤、雞蛋或意大利面，都會釋放一種令人陶醉、使人無法抑制食欲的香味。這就是九層塔的第七層香。第八層香呢，當(dāng)然就是當(dāng)你用筷子夾住一塊肉或用叉子卷住一點面條時，將食物送到嘴里。九層塔對味蕾所產(chǎn)生的作用，無從比擬。有一點是毋容質(zhì)疑的：能使美食家能產(chǎn)生這種感受的食物或香料，為數(shù)不多。最后，菜吃完了，餐桌收拾好了，躺在床上準(zhǔn)備睡覺，你就閉上眼睛，讓舌頭在口腔里擺動幾下。那個讓你覺得還沒過癮、肚子還有點餓，讓你猶豫是否下床去廚房找找晚餐有沒有剩的東西吃，錯不了，那就是九層塔的第九層香

以上就是關(guān)于羅勒是什么味道的相關(guān)介紹，新鮮的葉做菜肴或調(diào)味，用于肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，會有獨(dú)特的清香風(fēng)味。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。