生吃山藥對(duì)身體有害嗎

山藥是不能生吃的

生吃山藥會(huì)癢嗎

這個(gè)。。。。。我是專門種植出售鐵棍山藥的，生吃口感不好，而且樓主是剝皮吃的，鐵棍山藥的皮的營養(yǎng)實(shí)際上比肉的營養(yǎng)更高更好，建議樓主可以去毛連皮煮熟，蘸糖或者蜂蜜吃更好

生吃山藥會(huì)中毒嗎

山藥可以生吃

山藥是可以生吃的芋類食物，而且生吃比熟吃更營養(yǎng)，更能發(fā)揮較好的養(yǎng)生功效。有些網(wǎng)站說生的山藥含毒素，生吃會(huì)中毒，這純屬無中生有，歪曲事實(shí)。查閱了很多資料，根本沒有這種說法。

山藥的主要營養(yǎng)成分雖然是淀粉，但其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

此外，山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。但是，加熱會(huì)導(dǎo)致這些酶的活性降低，造成營養(yǎng)損失。

因此，山藥不僅可以生吃，而且生吃更利于健康。另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更輕易消化吸取其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

山藥有毒嗎

沒有毒，在中藥中屬于大補(bǔ)食膳，但刮皮時(shí)有的人會(huì)對(duì)粘液過敏，引起皮膚瘙癢。解決辦法：避免粘液沾到手背部位，刮皮后立即用香皂仔細(xì)洗手。

生吃山藥有什么好處和壞處

吃山藥的好處：

中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等癥。

1、調(diào)養(yǎng)脾胃。

天氣冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

2、補(bǔ)益強(qiáng)身。

平時(shí)體虛之人，應(yīng)趁秋涼時(shí)加緊進(jìn)補(bǔ)，以備冬天不時(shí)之需。山藥補(bǔ)而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續(xù)吃1~2個(gè)月。

3、補(bǔ)肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

4、澀精止尿。

遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補(bǔ)脾的同時(shí)，還能補(bǔ)腎，提前吃點(diǎn)山藥，可以防患于未然，對(duì)冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。

5、潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛

發(fā)。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝。

提醒：

1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

2、不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>

生吃山藥可以嗎

都可以，熟吃當(dāng)然最好吃了。

幾種常見吃法：

（1）土雞燉山藥（煨湯）、（2）清炒山藥片、（3）山藥炒肉片

（1）主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

（2）主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

（3）主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

山藥的8種吃法

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：

1.營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。

3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。

4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

燴山藥丸子

特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：15分鐘

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法：

1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。

山藥燉牛腩

特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時(shí)間：8分鐘

烹調(diào)時(shí)間：25分鐘

原料:山藥、牛腩。

調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法：

1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

蘭花釀山藥

特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。

備料時(shí)間：15分鐘

烹調(diào)時(shí)間：15分鐘

原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法：

1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。

2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。

3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

什錦山藥粒

特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

調(diào)料:糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：

1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

山藥熘肉片

特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料:山藥、干木耳、豬里脊。

調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

做法：

1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。

2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

拔絲山藥

特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。

備料時(shí)間：3分鐘

烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料：山藥。

調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

山藥餅

特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：20分鐘

原料:山藥。

調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。

做法：

1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。

4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

山藥豆腐羹

特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤滑。

備料時(shí)間：3分鐘

烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。

3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。

4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

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