油條怎么做好吃又松軟視頻教程

面粉500克，精鹽10克，涼水200毫升，油1000克。

【制作過程】

①取面粉，精鹽倒入盆中，合成面團(tuán)，反復(fù)搓柔，至面團(tuán)光滑柔韌，試伸細(xì)長(zhǎng)不斷條為止。再把面團(tuán)放案板上，揉搓成60厘米長(zhǎng)的粗條，手握兩端反復(fù)溜20至30次，放在案板上，對(duì)折起來，撒上干面粉，再伸溜、再對(duì)折、再撒干面；②將面條放入滾湯的油鍋中，炸至金黃色時(shí)，即可。

油條怎么做好吃?

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一步一步做面食之——最健康的油條（無泡打粉版）

吃剩的油條怎么做好吃

可以加點(diǎn)菜之類的，像面條，烙餅一樣燴著吃，也可以微波爐少熱一下

自己在家做油條怎么做好吃

炸油條的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食工藝：炸

炸油條的制作材料：

主料：普通粉5000克調(diào)料：礬,鹽比例相同,明礬（冬季125克,夏季170克）,堿（冬季60克,春季70克,夏季85克）,溫水（冬季3000克,夏季2750克）。

教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。2、案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于礬、堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入的明礬（白礬）、堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿，其反應(yīng)式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O從上述反應(yīng)式中可以看出，面團(tuán)調(diào)制時(shí)所加入的明礬、堿在水的作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質(zhì)，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對(duì)人體無害，在面團(tuán)中不起作用。而在調(diào)面時(shí)所加入的食鹽，則起著增加面團(tuán)韌性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產(chǎn)生的二氧化碳共同作用，導(dǎo)致礬、堿、鹽膨松面團(tuán)制品的漲發(fā)。3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。許多人比較關(guān)心和面時(shí)堿和明礬的比例，其實(shí)其并不重要，明礬多了味道和口感會(huì)變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可，堿的數(shù)量比明礬略少。

提示：許多人比較關(guān)心和面時(shí)堿和明礬的比例，其實(shí)其并不重要，明礬多了味道和口感會(huì)變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可，堿的數(shù)量比明礬略少。

剩下的油條怎么做好吃

絲瓜炒油條的做法

原料：嫩絲瓜2根、油條1根、大蔥1節(jié)、

調(diào)料：鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1)將絲瓜去皮，切成滾刀塊兒，放入淡鹽水中浸泡，避免氧化變黑。

2)把油條切成1㎝長(zhǎng)的段。大蔥切成片。

3)炒鍋中倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入油條，把油條煎成金黃色，外層有明顯的焦脆感，盛出備用。

4)煮鍋中倒入水，大火煮開后，放入絲瓜塊，焯燙2、3秒后馬上撈出，充分瀝干水分。

5)炒鍋中倒油，待油溫5成熱時(shí)，倒入鹽，把鹽炒出香味后，放入大蔥片爆香，隨后放入絲瓜，待絲瓜炒軟后，放入煸好的油條，最后放入味精炒均即可。

西葫蘆炒油條

原料：

涼油條兩根、西葫蘆一個(gè)、大蒜6瓣、干紅辣椒4個(gè)。

做法：

1、油條切薄片，入鍋用小火慢烘至酥脆，取出備用；

2、西葫蘆切塊，紅椒切段，大蒜一半切片，一半剁成蒜蓉；

3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蒜片和紅椒炒香；

4、下入西葫蘆大火翻炒1分鐘；

5、烹入料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味；

6、炒至西葫蘆表面發(fā)軟，鍋內(nèi)出水，添加味精調(diào)味；

7、添加烘好的油條和蒜蓉，關(guān)火，翻炒一下出鍋。

以上就是關(guān)于油條怎么做好吃的相關(guān)介紹，許多人比較關(guān)心和面時(shí)堿和明礬的比例，其實(shí)其并不重要，明礬多了味道和口感會(huì)變差。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。