芥茉是怎么做出來的

做綠芥末的原料是一種生長(zhǎng)在山上的植物,叫山葵。它的根和莖可以用來制作芥末粉。黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。另外,據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng),以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動(dòng)。...有很強(qiáng)的殺菌作用.芥末刺激辛辣有解郁功能

芥茉是什么植物

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。

其實(shí)你可以直接去找度娘幫忙的不必要醬紫的

芥茉圖片大全

芥菜，潮州人叫它做“大菜”，與另一種葉子較長(zhǎng)，被叫做“春菜”的，同屬潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。潮州芥菜葉大肥厚，最大的每棵可過到十斤八斤，葉朝心內(nèi)卷曲，狀似包心椰菜，俗稱“抱心大菜”，但也有不包心的，品種以包心的為肥嫩。但不論包心與否，潮州芥菜原是以葉瓣肥厚著稱的。

每年十一、二月至初春，是它的大造成季節(jié)，所以在潮汕各地，每逢收割期間，滿街滿巷，都見家家曬菜，戶戶買鹽，準(zhǔn)備腌菜。把芥菜切開洗凈，在日光之下曬干水分，及至菜身半軟，即可腌制。腌菜時(shí)先用木桶一只，把菜放進(jìn)一層，撒上鹽，用腳在菜上踐踏，使其稍流汁把鹽粘住，再加一層，又依上法踏實(shí)加鹽，到桶滿后，即可把它逐層放進(jìn)洗凈抹干的瓦缸中，放一層菜，應(yīng)加鋪一層鹽，滿缸后把蓋蓋好封密，如要快食，十來天即可取菜助餐。不過這時(shí)菜尚呈青綠色，鹽也未曾溶透，味淡而帶草腥，不及腌制時(shí)日較長(zhǎng)的咸里帶酸，爽口而清脆那么好食。不過腌過了一年以上咸菜，卻會(huì)逐漸變味，再久些便咸的難入口了。

咸菜是潮人每天不可缺少的佐膳之物，早粥幾乎都要用著它。較考究的食法是把菜洗凈，不用刀切，面用手撕（因?yàn)橛玫肚校蜁?huì)在菜上染上鐵銹味）。撕好后遭遇加上一些麻油，南姜末，食起來就更為可口了。

用咸菜炒肉絲、炆魚、煮螺片湯、燉鴨湯、炆苦瓜......等等，味道都鮮美，所以它的用處很廣。

潮州芥菜除用來腌制咸菜外，新鮮的芥菜，用它作為菜蔬，炆炒，滾湯作菜，也極可口，下面介紹一個(gè)頗講究的鮮芥菜做法。

買一棵約二斤重的芥菜心洗凈，先把些少梳打粉加水放入鍋內(nèi)，將芥菜放進(jìn)去煮約十分鐘，撈起用冷水過濾，剝?nèi)ネ饷嫒~瓣的外膜，放進(jìn)熱油鍋中炸二分鐘，撈起滴干油及水，再放進(jìn)層底墊有幾片的瓦（缶+掌）內(nèi)，把配料排骨，肉片用油炒香，加入紹酒、精鹽、火腿、冬菇等，裝入瓦（缶+掌）內(nèi)同燉，先用猛火，后用文火，燉到芥菜觸筷即爛，就可以上桌備食。一般用芥菜與排骨熬湯，火候足夠也十分可口。

過去潮州芥菜的種植，最怕生枯蠅，所謂“番薯成條根，芥菜生枯蠅，地豆獨(dú)粒仁”，都是農(nóng)家忌諱的事。以前農(nóng)民遇上害蟲，只靠用草藥廬藤或煙水治蟲，這些草藥成本大，效力少，農(nóng)民有時(shí)用不起，只好眼巴巴看著葉被蛀爛?，F(xiàn)在有了新農(nóng)藥，除了可用“六六六”殺蟲粉外，還有專供殺蟲用的噴霧器，噴射藥水，藥力強(qiáng)，又深入，如果遇上大面積蟲害，還可以用飛機(jī)噴射殺蟲。所以現(xiàn)在的芥菜不憂蟲害，每棵都肥碩壯大，十分可愛。

用芥菜腌制成的咸菜，這是有農(nóng)家風(fēng)味的小菜，許多潮籍華僑往往不遠(yuǎn)千里托人購買。芥菜除供腌制咸菜外，還可制成貢菜，魚露咸菜粒等瓶裝食物。

芥茉油是什么提煉的

沒配料,就是芥末籽榨的油

芥茉菜的作用和功效

一、芥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芥菜原產(chǎn)廣東。在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于江南各省。是餐桌上常見的一種蔬菜，芥菜可用于配菜炒來吃，或煮成湯。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

一、芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，還含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒腦，解除疲勞的功效。

二、芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

三、開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。

四、還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

五、芥菜是鈣含量較高的蔬菜。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。是食療補(bǔ)鈣的一大選擇。骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。

二、芥菜腌制方法

芥菜，其的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，具有提神醒腦等功效。芥菜的做法是多種多樣的，其中腌制的芥菜更是獨(dú)具一番風(fēng)味。下面，我就為大家介紹一下其的腌制方法。

1、用清水將芥菜疙瘩洗凈，切絲，裝盤備用。

2、將切好的芥菜絲晾曬一天。

3、接著把花生米炒干，去掉外皮，花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了

4、接下來就可開始腌芥菜絲了。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻，再把熬好的料水撒入芥菜絲中，再放入花生米，拌勻。拌好之后，接下來就可以裝罐了。

5、把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓實(shí)，用保鮮膜把罐子密封好，兩三天后就可食用了。

以上，就是芥菜的腌制方法了，喜愛吃芥菜的親可以自己試著做一下哦，其口感頗佳。

三、芥菜怎么做最好吃

芥菜怎么做好吃

芥菜中含有維生素A、B族維生素、維C和維D等元素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，其常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。

那么，芥菜怎么做怎么好吃呢?一般來說，比較推薦芥菜做湯，下面是車螺芥菜湯的簡(jiǎn)單介紹：

先將買來的芥菜洗凈，然后切段，放在一旁備用;在鍋中將水燒開，放入花生油和鹽，起到一個(gè)調(diào)味的作用。緊接著放入已經(jīng)用水活凈的車螺，注意觀察，等車螺開口，開口的車螺表示已熟。當(dāng)車螺差不多全部開口齊后，放入芥菜。稍等片刻，待芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯里去腥。最后關(guān)火裝湯，一道美味的車螺芥菜湯就做好了。

芥菜的食療功效

芥菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且其的食療功效也是不容小覷的哦。那么，其具有什么食療功效呢?下面，我們就一起來看一下。

1、其具有增強(qiáng)人體免疫力、增加人體對(duì)疾病的抵抗力的功效，還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。此外，其可用于輔助治療感染性疾病。

2、其還有開胃消食的功效。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

由此可見，芥菜的食療功效極佳，多吃有益身體的健康哦。但是每次的食用均不可過量，不然，可能會(huì)引起一些副作用的。

四、吃芥菜的注意事項(xiàng)

吃芥菜的注意事項(xiàng)

芥菜在食用時(shí)不存在太多禁忌，大部分都可以放心食用，不過芥菜經(jīng)常被腌制食用，這樣的腌芥菜可以說就不是很健康了，我們都知道腌制食物會(huì)危害身體健康，當(dāng)然適當(dāng)食用是沒事的，但是經(jīng)常食用腌芥菜會(huì)讓身體攝取了過多的鹽分，尤其是高血壓患者要慎食。芥菜還是新鮮吃比較好，不管是清炒還是煮湯，都是很好的食材，日常生活中多吃一些新鮮的芥菜，能夠補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)身體的免疫力，總的來說，它是一種很健康的食物，就算再不喜歡吃蔬菜，也要吃一些芥菜哦!

哺乳期能吃芥菜嗎

哺乳期是可以吃芥菜的，網(wǎng)上有說法成吃芥菜會(huì)退奶，這完全是沒有科學(xué)依據(jù)的說法，寶媽們不要盲從哦。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，很適合哺乳期的婦女補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此寶媽們可以多吃一些。但是腌制的芥菜就要謹(jǐn)慎食用了，因?yàn)殡缰平娌酥宣}分較高，對(duì)身體是不利的，對(duì)于高血壓等疾病的患者更是危險(xiǎn)，而且在哺乳期攝取高鹽分對(duì)寶寶也不好，大家要謹(jǐn)慎哦

以上就是關(guān)于芥茉的相關(guān)介紹，精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。