菜鴨母的功效和作用

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"鴨胗"營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。

菜鴨圖片

原料菜鴨子--1千克以下的，大了味道口感會(huì)差很多。鮮紅椒（目前市場(chǎng)上有種很小的紅辣椒，象朝天椒大小一樣，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陳糯米酒。制作過程1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.5。4、將紅鍋里到油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油、鹽；然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋，待水分剩少許時(shí)放入辣椒、生姜、大蒜。5、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既可。

菜鴨母搭配什么煲湯

東北菜燉土豆或粉條，好吃。

菜鴨燉什么比較好

當(dāng)然是傳統(tǒng)淮山紅棗老鴨湯春季食鴨是梧州人的一種飲食習(xí)慣，一般街頭的菜館都有鴨湯這道菜。鴨的最好食法就是燉湯。因?yàn)轼喨饩哂凶剃幥逖a(bǔ)作用，加上一些輔助性的藥材所燉出來的湯非常清甜潤(rùn)體。俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，煲老鴨湯要選用老鴨，以鴨喉(氣管)硬者為佳。不要選擇一些肥胖的鴨子或嫩鴨等，燉出來的湯沒有“鴨味”，功效也不大。也可選用水鴨，又名野鴨，這種鴨也有滋陰清補(bǔ)、平胃消食、解熱毒、療風(fēng)疾的作用。燉湯時(shí)別忘了加生姜片，一來可以去鴨腥味，還可以平衡鴨的“涼性”，使到這種鴨湯喝起來“食之陽虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。材料：光老鴨1只、淮山60克、紅棗60克、馬蹄5顆、杞子10克、生姜2片。做法：1.將光老鴨洗干凈切塊，將其他材料也洗干凈放一起。2.把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。特色：滋陰清補(bǔ)。

菜鴨的功效與作用

鴨子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且鴨子肉的肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，但是很多人都認(rèn)為鴨子就是一種發(fā)物，其實(shí)所謂的發(fā)物，就是容易誘發(fā)某種疾病的一些食物，我們常見的一些發(fā)物就是牛羊肉，有的人也認(rèn)為一些魚腥類的食物是一種發(fā)物，但是一般的情況下，吃鴨子肉對(duì)人的身體健康不會(huì)產(chǎn)生一定的影響的，所以應(yīng)該適當(dāng)?shù)某浴?/p>

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