醬蘿卜的腌制方法大全

蘿卜咸菜的腌制方法

【食材】

白蘿卜500克、鹽50克、辣椒粉50克。

【做法】

1、將白蘿卜清洗干凈后切成條(不用去皮)，不要太粗，然后把它們放在陽光下曬。

2、待蘿卜條曬到看起來奄奄一息的時候，把它放到大盆里，然后放鹽，使勁揉搓(把水分搓掉)。

3、揉搓的差不多時，加入辣椒粉，再一起揉會，最后把它們放進菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也OK)，使勁擠壓，不要留空隙，再蓋上蓋子壓好，一個月后就可以吃了。

醬蘿卜的腌制方法和配料

原料：

白蘿卜、鹽、白糖、生抽、白醋、純凈水。

步驟/方法

1、白蘿卜半根,大概2斤左右重。(買白蘿卜,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿卜的好壞,是不是空心的,有沒有水分)

2、蘿卜不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。

3、蘿卜片用小半湯匙細鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水.等待半小時過后,你會發(fā)現(xiàn),蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠干。

4、再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時,擠干水分.再重復一次.也就是說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分擠干。(這樣處理過,等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了)

5、出好水的蘿卜片里,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考,可以根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來調整)。

6、拌勻,調料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節(jié)下.然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦。

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飯店醬蘿卜的腌制方法

用料

蘿卜500克

鹽1小勺

辣豆瓣醬1.5大勺

白醋1大勺

白砂糖1.5大勺

醬腌脆蘿卜的做法

蘿卜刷洗干凈后，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。

加入鹽抓拌均勻后腌制1小時，蘿卜會出很多水。

用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下并擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。

將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

湖南醬蘿卜的腌制方法

用料

白蘿卜

鹽

白糖

生抽

白醋

純凈水

醬蘿卜的做法

白蘿卜半根,大概2斤左右重。(買白蘿卜,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿卜的好壞,是不是空心的,有沒有水分)醬蘿卜的做法步驟1

蘿卜不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片醬蘿卜的做法步驟2

蘿卜片用小半湯匙細鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水.等待半小時過后,你會發(fā)現(xiàn),蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠干醬蘿卜的做法步驟3

再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時,擠干水分.再重復一次.也就是說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分擠干。(這樣處理過,等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了)醬蘿卜的做法步驟4

出好水的蘿卜片里,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考,可以根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來調整)醬蘿卜的做法步驟5

拌勻,調料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節(jié)下.然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦

以上就是關于醬蘿卜的腌制方法的相關介紹，3、腌紅皮蘿卜的小竅門平時腌紅皮蘿卜時一定要注意，把壇子密封起來，不然進了空氣以后蘿卜容易變質，而且味道也不好。內容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。