牛肉炒香菜的功效作用

主料：牛肉、香菜、辣椒、

輔料：油、鹽、醬油、雞精、蒜、姜（適量，看個人喜好）

做法

1、牛肉切成絲，用料酒腌制一下，備用。

2、香菜洗凈，切段或切細都行；辣椒切成小圈，姜蒜切碎備用。

3、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒。

4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入適量調(diào)味品，至牛肉變色。

5、再將香菜入鍋，和牛肉拌勻即可出鍋。

牛肉炒香菜的做法視頻

香菜牛肉絲詳細制作步驟香菜牛肉絲做法1將牛肉絲，加精鹽，料酒，耗油，淀粉拌勻，待用。2香菜洗凈，小紅椒切末，青紅椒切絲。3鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用。4鍋底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小紅辣椒煸炒至出香味。5下入牛肉絲翻炒，隨后加辣椒翻炒，加鹽，料酒，醬油，味精，白糖，十三香粉，我還加了少量老干媽油辣椒。6最后下入香菜翻炒后，打芡出鍋即可。

牛肉炒香菜的營養(yǎng)價值

香菜-營養(yǎng)成分

傳統(tǒng)中醫(yī)認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢?！薄读_氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

全草含維生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等。

地上部分含4個異香豆精類物質(zhì)：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B。葉子含香柑內(nèi)酯（bergapten)，歐前胡內(nèi)酯（imperatorin)，傘形花內(nèi)酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，蕓香甙（rutin)，維生素C和無機元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。

每100克香菜所含營養(yǎng)素如下：熱量(31.00千卡)蛋白質(zhì)(1.80克)脂肪(0.40克)碳水化合物(6.20克)膳食纖維(1.20克)維生素A(193.00微克)胡蘿卜素(1160.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黃素(0.14毫克)尼克酸(2.20毫克)維生素C(48.00毫克)維生素E(0.80毫克)鈣(101.00毫克)磷(49.00毫克)鈉(48.50毫克)鎂(33.00毫克)鐵(2.90毫克)鋅(0.45毫克)硒(0.53微克)銅(0.21毫克)錳(0.28毫克)鉀(272.00毫克)

香菜-藥性

辛，溫。歸肺、胃經(jīng)。

香菜-功效

發(fā)表透疹，開胃消食。

香菜-應(yīng)用

1、麻疹不透2、飲食不消，納食不佳。

香菜-使用注意

熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。

香菜-食療作用

香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)；具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

麻疹

香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發(fā)癥；或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應(yīng)出不出或疹出不透。

胃寒痛香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時服15毫升。

痔瘡腫疼與脫肛香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

消化不良、食欲不振芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

高血壓用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

呃忒羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

胸膈滿悶芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

嘔吐反胃鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

眼角膜生翳種子1－2粒，洗凈，納入眼毗內(nèi)，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

傷風(fēng)感冒香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

相關(guān)人群一般人群均可食用。1.香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。2.患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；3.但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

香菜-食物相克

（1）不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用（2）服維生素K時不應(yīng)食用（3）不宜和黃瓜同時食用（4）不宜和動物肝臟同時食用（5）不宜與豬肉同食（6）不宜與白術(shù)、蒼術(shù)、丹皮同食（7）服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

以上就是關(guān)于牛肉炒香菜的相關(guān)介紹，。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。