鹵千張要煮多長時間

煮哈喇10分鐘左右就能熟。

"哈喇味"，即酸價超標(biāo)。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價作為衡量標(biāo)準之一。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

所謂酸價超標(biāo)就是百姓常說的出現(xiàn)"哈喇"味。為了保障油脂的品質(zhì)和食用安全，目前我國食用植物油標(biāo)準中規(guī)定了油脂的酸價、過氧化值的限量。色拉油衛(wèi)生標(biāo)準規(guī)定:酸價要小于或等于0.3。人們很熟悉，家里的油、點心等食物放時間久了，就會產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱"哈喇味"。

大連營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國說，含油脂較多的油類、糕點、魚肉類的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易產(chǎn)生哈喇味。"這是因為哈喇味是由油脂變質(zhì)產(chǎn)生的。含油脂的食物若貯存時間太長，在日光、空氣、水及溫度的作用下，就會被氧化分解、酸敗，從而產(chǎn)生異味。"

鹵千張圖片

http://images.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%BB%D2%D4%AD%B0%A7&z=0&oq=%BB%D2%D4%AD&f=3&rsp=0這里全都是了~慢慢挑哦~

鹵千張的做法

食材

主料

千張

1張

輔料

油

適量

鹽

適量

鹵料汁

適量

姜

3g

蒜

3g

大料

2g

步驟

1.千張洗凈備用

2.將千張切絲備用

3.蒜切片，姜切片，大料備用

4.炒鍋上火燒熱

5.鍋中加水

6.下入鹵料

7.加入大料和姜蒜

8.加入醬油

9.待湯燒開

10.下入切好的千張絲

11.加入鹽

12.蓋上鍋蓋

13.準備出鍋

14.出鍋裝盤

鹵千張怎么做好吃

【原料】[編輯本段]主料：新鮮豬五花肋條肉500克。調(diào)料：芝麻油100克（耗50克）、紅方腐乳半塊、金醬（用紅糖炒制的醬）150克、鹽1克、蔥段5克、醬油25克、蔥花2.5克、花椒6粒、豆豉75克、姜片25克?！局谱鬟^程】[編輯本段]1、豬五花肉放鍋內(nèi)，加清水置旺火上煮半小時。撈出用金醬涂勻豬皮。2、鍋置旺火上，下芝麻油燒至五成熱，將涂金醬的肉塊趁熱下鍋，炸成金黃色時撈出晾涼，切成4.5厘米長的薄肉片（越薄越好）80片。3、取大碗一只，放入花椒、蔥段、姜片墊底，再將肉片整齊的放入碗內(nèi)。然后將醬油、腐乳汁倒在肉塊上，再加豆豉、鹽，連碗上籠用旺火蒸4小時，取出晾涼。4、臨吃時，再入籠蒸透，取出翻扣入盤，去掉花椒、蔥段、姜片，撒上蔥花即成?！竟に囮P(guān)鍵】[編輯本段]1.煮肉時要刮凈余毛和污染物，洗凈后皮朝上入鍋，趁熱炸2分鐘即可。2.切的肉塊要薄，還要厚薄均勻。3.裝碗蒸時，肉片貼碗底，正面擺50塊，兩邊各鑲15塊再加上其它調(diào)配料。

鹵千張要焯水嗎

老鹵千張的做法步驟11.準備千張洗凈備用。

老鹵千張的做法步驟22.一份老鹵備用。

老鹵千張的做法步驟33.將千張一張一份折疊四方塊。

老鹵千張的做法步驟44.根據(jù)自己的口味添加調(diào)味料，也可以不添加，因為鹵水本身味道很足了。

因為鹵制豆制品的鹵水，口味感變差，要添加水，所以，重新加入了干紅辣椒、花椒、麻椒和孜然粒。

老鹵千張的做法步驟55.將整好的千張放入鍋內(nèi)，我順帶鹵幾個雞蛋。

老鹵千張的做法步驟66.點壓力鍋，選定合適的程序，定時10分鐘。

老鹵千張的做法步驟77.保壓結(jié)束，打開鍋蓋，即可得到一份漂亮的鹵煮食品。

老鹵千張的做法步驟88.食用的時候，可以整張拿著吃，也可以文雅的切絲食用。

以上就是關(guān)于鹵千張的相關(guān)介紹，口處刷上蛋液，起粘合作用，3、鍋里倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老鹵汁。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。