天津熟梨糕介紹

大米。磨成粉末。蒸熟

天津熟梨糕正宗做法

那叫“熟梨糕”，是用泡過水的糯米磨成的糯米面制成的。用木頭制成的小碗當(dāng)模具，把糯米面做成一個(gè)一個(gè)的碗狀米糕，放在高壓鍋噴出的高溫氣體上蒸熟了，在米糕中間加上一點(diǎn)各色味道不同的小料就成了大人、孩子們的美食。退休老師祝你開心快樂！

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天津熟梨糕圖片

熟梨糕是獨(dú)具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕其實(shí)與梨無關(guān)，它里面的“梨”字應(yīng)該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。從以前到現(xiàn)在，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。熟梨糕，也叫碗兒糕。后來查了資料才知道，它還有一個(gè)正經(jīng)的學(xué)名叫“甑兒糕”?！瓣怠保ㄒ敉百?zèng)”）是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可以透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。在新石器時(shí)代的晚期，陶制的甑就已經(jīng)出現(xiàn)了，商周時(shí)期又出現(xiàn)了青銅制的。1在清嘉慶時(shí)期出版的《竹枝詞》（風(fēng)俗詩）中，對(duì)熟梨糕已經(jīng)有相當(dāng)形象的描述了，即“果餡鮮鮮欲蒸熟，響鳴陣陣?yán)@耳朵”。

天津熟梨糕制作視頻

梨糕是當(dāng)年私人小作坊熬制的一種膨化糖制食品。將砂糖加水在鍋里溶化，糖水中加入點(diǎn)“起子”（發(fā)酵劑），粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬松發(fā)酵，經(jīng)過冷卻，就成了發(fā)糕一樣中間帶小蜂眼的大梨糕。

大梨糕黃黃脆脆的，比火柴盒略大，也許是糖熬制得有點(diǎn)過火，吃在嘴里甜中帶苦，有股糊了吧唧的味道。在那時(shí)的兒童食品中，大梨糕體積大而口味獨(dú)特，天真的孩子們認(rèn)為這種糖不僅好吃，而且買著劃算。至于街面上流傳的那句“大梨糕吃了不摔交”的說辭，當(dāng)然是一種夸大其詞的廣告，不好好走道，吃了大梨糕照樣會(huì)摔交，畢竟它是食品不是藥品。

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