翹頭菜的做法大全

主料：

大頭菜

400g

西紅柿

2個(gè)

輔料：

大蔥

適量

豆油

適量

醬油

適量

五香粉

適量

精鹽適量

味精

適量

操作步驟反饋

1.大頭菜撕下葉，洗凈、切絲。

2.西紅柿切塊。

3.鍋里放入豆油，燒熱。

4.放入切好的蔥花爆鍋。

5.放入大頭菜和西紅柿翻炒。

6.放入醬油。

7.放入五香粉。

8.放入精鹽。

9.放入味精出鍋即可。

翹頭菜普通話叫什么

蕎頭我店里包裝的就這樣打的

翹頭菜的功效及禁忌

薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

芨芨菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸；精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸；蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側(cè)金盞花醇等糖分。

無機(jī)物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿、皂甙。

黃酮類：蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

擴(kuò)展資料

在山西省的山區(qū)，以及黃土高原地區(qū)。在冬季常用薺菜腌制成酸菜，用以彌補(bǔ)冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產(chǎn)季節(jié)，將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼，濾掉水份，分成數(shù)小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時(shí)，取出解凍，過開水，可做湯或涼拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。

薺菜吃法亦多樣，葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等。

洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結(jié)，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時(shí)間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

參考資料來源：百度百科-薺菜

參考資料來源：百度百科-芨芨菜

翹頭菜學(xué)名

蕨菜(Fiddlehead),又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨.拉丁學(xué)名:Pteridiumaquilinum(Linn.)Kuhnvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller,屬于鳳尾蕨科.其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干,它的根部含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他微量元素.蕨菜在我國分布較廣,喜生于淺山區(qū)向陽地塊,多分布于稀疏針闊混交林.

蕨菜為鳳尾蕨科多年生草本,地下根莖黑褐色,長而橫向伸展多生長在山區(qū)土質(zhì)濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上.

翹頭菜的圖片大全

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