四川花椒多少錢一斤市場價

紅的小耳朵花椒10元一斤當(dāng)?shù)剞r(nóng)民買來做臘肉用，大紅袍花椒5元一斤，販子販去外地，當(dāng)?shù)夭欢?，因為不香，所以?dāng)?shù)剞r(nóng)民不買，青花椒7元一斤，量大

四川花椒圖片大全

花椒PericarpiumZanthoxyli（英）BungePricklyashPeel[別名]川椒、紅椒、蜀椒、大紅袍。[來源]為蕓香科植物花椒ZanthoxylumbungeanumMaxim.的果皮。[植物形態(tài)]高大灌木或小喬木。小葉5-11，卵形，橢圓形至廣卵圓形，長1.5-7cm，寬0.8-3cm，邊緣有細(xì)圓鋸齒，齒縫處有粗大透明腺點；葉軸具狹翅，下面生有向上升的小皮刺。花序頂生；花被片4-8；雄花雄蕊5-7；雌花心皮4-6。果成熟時紅色至紫紅色，密生疣狀突起的油點?；ㄆ?-5月，果期7-10月。生于山坡灌木叢中或向陽地、路旁。主產(chǎn)四川、陜西、河北。[采制]秋季采收成熟果實，曬干，除去種子及雜質(zhì)。[性狀]分果瓣多單生，偶有2個，罕為3個并生，直徑4-5mm，果皮由腹面開裂或延伸至背面亦稍開裂；外表面紅紫色或紅棕色，極皺縮，散有多數(shù)疣狀突起的油點，直徑0.5-lmm；內(nèi)果皮淡黃色，常由基部與外層果皮分離并向內(nèi)反卷。香氣濃，味麻辣而持久。[化學(xué)成份]含檸檬烯(limonene)、枯醇(cumicalcohol)、硭牛兒醇(geraniol)、植物甾醇、不飽和有機(jī)酸。[性味]性溫，味辛。[附注]同屬植物青椒Z．schinifoliumSieb.etZucc.的果皮亦作花椒入藥。http://iask.sina.com.cn/browse/download.php?path=/13/53/00/1162135300.2653263.aspx&filename=tree_picture1.aspx

四川花椒的功效與作用

簡單說是：

好處，解毒;

壞處，刺激胃

詳細(xì)：

吃花椒對身體有什么好處和壞處,花椒的功效與作用

芳香健胃花椒

調(diào)整腸胃、消暑、消炎、利尿、止痛、防腐(花椒粒)、打蟲(樹干、葉子)

◇最佳食用季節(jié)：～年四季

◇挑選要點：顆粒大小相近

◇食用方法：煎、煮

◇保存：放入瓶子中，室溫保存

大家常說：“花椒粒雖小，辣味卻很沖。”確實如此，極少量的花椒就能很好地發(fā)揮香辣調(diào)味料的作用?；ń返挠猛緩V泛，可用于制作高湯、涼拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

中醫(yī)稱花椒為“蜀椒”，認(rèn)為它有健胃、驅(qū)蟲、利尿、消炎等功效。

一般選用花椒粒入藥，其實花椒樹的其他部位都有用途，如葉子可以傲菜，樹干可以做烹飪工具等?；ń酚卸喾N藥效，能溫暖腸胃、增進(jìn)食欲，有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲等功效，還能緩解感冒、治療漆中毒。

在市場上很難買到新鮮的花椒粒，在調(diào)味品店可以買到去籽的花椒，這種花椒可以藥用。

四川花椒香腸做法

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原料：肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。制作方法：（1）豬肉切成4.5厘米長、2厘米寬、5毫米厚的肉片，入盆內(nèi)加鹽、白酒拌勻、腌漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后與豬肉拌勻腌漬。（2）豬腸衣用溫水洗凈，把腸衣一頭用棉線扎緊，另一頭套入竹筒，將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內(nèi)，直至灌飽滿。邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣。（3）將灌好的香腸掛在通風(fēng)處吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。備注：如果要突出麻辣味，在拌味時，可加大辣椒粉、花椒粉的用量，其香腸就成了麻辣味的四川香腸。但辣椒面必須選用上好的二金條辣椒制成的辣椒面；花椒應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)四川漢源花椒制成的花椒面，這樣制出的香腸效果更佳。

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