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菜藕(菜藕和粉藕是一個(gè)藕上面的嗎)

2024-03-20 11:26:18284

菜藕？特點(diǎn):色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當(dāng)茶喝，也有滋補(bǔ)作用。那么，菜藕？一起來了解下吧。

菜藕的功效與作用

蓮藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白質(zhì)1%～2%，蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達(dá)40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。藕節(jié)、蓮芯、花、蓮須、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可制作活性炭。

專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產(chǎn)品的藕蓮，因淀粉含量的不同，表現(xiàn)出不同品質(zhì)和口感，淀粉含量較高的品種，適宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨湯燉食。而淀粉含量較低的品種，適宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以蓮子作為產(chǎn)品的子蓮，通常加工成為通心干蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的‘金芙蓉1號(hào)’，甜嫩爽口。

菜藕與蓮藕的區(qū)別

這兩者是很容易區(qū)別的。菜藕是把藕作為蔬菜來培育的，當(dāng)然會(huì)長得粗壯而長。碗蓮是用來觀賞的，要能在碗中容身并生存，當(dāng)然藕也就十分的細(xì)小。一般來說，生長成熟的菜藕單節(jié)約20公分長，粗細(xì)直徑約有5公分以上。而碗蓮的藕單節(jié)長度僅5公分左右，直徑不會(huì)大于三公分。

當(dāng)然，這兩者還可以從葉片(即荷葉)、花朵〈即荷花)、果實(shí)(即蓮蓬〉和種子(即蓮子)上區(qū)分，主要區(qū)別也就是菜藕的大，碗蓮的小。比如，菜藕的花朵不會(huì)小于飯碗碗口，而碗蓮的花朵不會(huì)大于小酒杯杯口。

菜藕怎么炒好吃

糖醋藕片材料：鮮藕，水淀粉、糖、醋、油適量，精鹽、姜末少許作法：1、將藕洗凈，切片，熱水焯一下。2、熱鍋，用少許姜末熗鍋，待油熱后，倒入藕片翻炒。3、加糖、醋、鹽，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。營養(yǎng)功效：蓮藕的做法有很多，糖醋的做法是比較清淡的一種。本款菜肴酸甜可口，適合大多數(shù)寶寶的口味。蓮藕含有豐富的食物纖維，對(duì)防治便秘、促進(jìn)人體有害物質(zhì)的排出，十分有益?！r藕肉絲材料：蓮藕，瘦肉，水淀粉，醬油，鹽，蔥，油各適量作法：1、將切好的瘦肉放入碗中，加入適量水淀粉、鹽、醬油，腌5分鐘。2、將蓮藕洗凈，切成長條狀待用。3、起油鍋，用小火將腌好的瘦肉炒至四分熟，盛入碗中備用。4、放入切好的蓮藕，旺火翻炒，待半熟后加入瘦肉和鹽繼續(xù)翻炒。5、起鍋前加入蔥花即可。烹調(diào)小技巧：炒藕絲時(shí)，藕絲通常會(huì)變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。營養(yǎng)功效：本款菜肴鮮嫩適口，其中的瘦肉蛋白質(zhì)含量多，必需氨基酸的含量利用率較高，同時(shí)還含有多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)素。配合鮮藕的特殊功效，寶寶在享受美味和營養(yǎng)的同時(shí)遠(yuǎn)離了秋燥?！づ褐嗖牧希盒迈r老藕、大米、適量白糖作法：1、將蓮藕洗凈切成小丁狀，大米淘洗干凈，待用。2、將蓮藕和大米同時(shí)放入鍋內(nèi)，加適量水，熬成粥。3、食用前加入適量白糖即可。營養(yǎng)功效：粥本身具有健脾養(yǎng)胃的效果，再配上養(yǎng)陰潤肺的蓮藕共同煨食服用，具有清熱生津、開胃健脾和益血等功效，對(duì)于改善寶寶的秋燥癥狀很有幫助。粥中香米稠黏，老藕酥軟，非常適合已經(jīng)添加輔食的寶寶食用?！r藕梨汁材料：新鮮蓮藕250克，鴨梨1只，冰糖少許作法：1、蓮藕洗凈、去皮；鴨梨洗凈、去皮、去核；一起放入攪拌機(jī)中攪碎。2、用消毒紗布過濾掉食物殘?jiān)?、果汁中加入適量冰糖即可。營養(yǎng)功效：這款果汁具有補(bǔ)虛清熱、散淤止血的功效。蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能，擠汁飲用，能預(yù)防秋燥引起的出血癥狀，而鴨梨則具有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，二者合一，更是預(yù)防秋燥的理想食物。貼心提示：烹調(diào)小技巧加工鮮藕不能使用鐵制容器，因?yàn)殍F容器會(huì)與鮮藕中的維生素C發(fā)生相溶反應(yīng)，影響果汁的色澤和口味。當(dāng)然，如果使用榨汁機(jī)則可免去這些煩惱，同時(shí)也更