大螃蟹怎么做才好吃視頻教程

螃蟹的做法跟蝦相似，依次放螃蟹、水、油，最后放辣椒。熟了之后在上面撒些脆花生末再放點(diǎn)香菜。色香味俱全。

大螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便視頻

清蒸大閘蟹的制作方法主料：螃蟹(2500克)調(diào)料：醬油(150克)白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克)姜(50克)香油(20克)【制作工藝】1、將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；2、用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝10只小碟；3、同時(shí)準(zhǔn)備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；4、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地裝入盤內(nèi)；5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái)，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味.上海人家里吃一般都是蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好還要喝點(diǎn)黃酒，蟹性寒。如果是正宗陽(yáng)澄湖的，推薦不蘸料吃也可以，這樣蟹味醇正。另一種吃法就是水煮，其實(shí)大閘蟹中的這個(gè)“閘”字在上海方言中就水煮的意思，最早蟹的吃法就是水煮，放水要浸沒(méi)螃蟹高出一節(jié)手指，即為“大閘”，只是這樣容易流蟹黃和進(jìn)水，味道就不太好了，所以后來(lái)才普遍用蒸的方法來(lái)食用。注意：最好在上籠前把蟹洗凈扎好，不扎好也會(huì)跑黃的。蘸料一般是醋，里面可以放點(diǎn)姜絲去腥，也有現(xiàn)成的專用醋超市有售。吃完后可以用檸檬水或桔子皮這類的東西去腥！

大螃蟹怎么做法最好吃

螃蟹深受很多人的喜愛，螃蟹的味道讓很多人流連忘返，雖然市面上出售的螃蟹價(jià)格不菲，螃蟹的做法也是多種多樣，不同的做法味道也會(huì)跟著不同，但仍有很多人經(jīng)常吃。今天我們就教給大家清蒸螃蟹的做法，然你在家中品嘗鮮香流黃的大螃蟹。

主料：螃蟹1000克

輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

制作方法：

1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里。

2)將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

3)另取一小碗，放醋待用。

4)將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。味道鮮香營(yíng)養(yǎng)高蛋白的清蒸螃蟹就出鍋了。

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喜歡吃螃蟹的朋友們，你們?cè)谧鲶π返臅r(shí)候一定要注意一下它的新鮮程度，購(gòu)買的時(shí)候一定要看一看螃蟹是否是活的，如果是從冰箱里拿的凍螃蟹它的新鮮程度會(huì)大大不同哦！吃到嘴里不會(huì)吃到它本有的新鮮感。

大螃蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法：①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。還有一種方法就是用鹽水煮也不錯(cuò)，保持最新鮮的味道。

大螃蟹怎么做法

大閘蟹的做法有多種,今天呈列21種大閘蟹做法.

挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動(dòng)靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。做法1煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。做法2秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可小功夫：1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。做法3豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法：1．把蟹處理干凈，切成六塊2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可做法4起司焗蟹材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半做法：1．先把蟹處理干凈切成六塊2．起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可做法5咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量調(diào)味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡.

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以上就是關(guān)于大螃蟹怎么做的相關(guān)介紹，紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤(rùn)，仿佛與生俱來(lái)的相稱。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。