淄博酥鍋的做法大全

主料：豬排骨(大排)150克雞100克豬蹄300克牛腩（腰窩）150克豬肋條肉（五花肉）150克豬肉皮100克帶魚100克海帶(鮮)100克蓮藕100克白菜100克

調(diào)料：醋3克八角5克醬油5克白砂糖8克鹽6克雞精4克白酒10克大蔥10克姜8克各適量

淄博酥鍋的做法：

1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗凈切成塊；

2.豆腐切成塊備用；

3.取出壓力鍋的內(nèi)鍋，先將排骨墊底，再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶、蔥、姜然后加入料包、醬油、醋、白糖、精鹽、白酒、雞精、高湯；

4.待鍋開后將壓和鍋調(diào)到排骨檔，調(diào)好后保壓定時在30分鐘；

5.待浮子閥回位后即可食用。

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酥鍋配方配料表

主料：五花肉200克、小蔥2根、生姜1小塊、胡蘿卜20克。

輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、淀粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量。

做法步驟：

1、五花肉洗凈，切薄片，生姜、香蔥、胡蘿卜切絲備用。

2、將肉片粘上一層干淀粉。

3、另取一碗，將淀粉和水調(diào)成淀粉糊，將沾過干淀粉的肉片再裹上一層淀粉糊。

4、鍋里倒油燒開，將肉片放入炸鍋里油炸。

5、炸至肉片變硬后撈出，放涼片刻。

6、再復(fù)炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝干油。

7、隨后調(diào)好醬汁：碗里倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用。

8、炒鍋內(nèi)倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香。

9、倒入炸好的肉片。

10、倒入料汁，快速翻炒均勻。

11、撒上胡蘿卜絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤。

淄博酥鍋竅門

蓮藕的營養(yǎng)價值:

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3.益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

菜系及功效：家常菜譜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜

口味：咸甜味工藝：燉

淄博酥鍋的制作材料：

主料：豬排骨(大排)150克,雞100克,豬蹄300克,牛腩（腰窩）150克,豬肋條肉（五花肉）150克,豬肉皮100克,帶魚100克,海帶(鮮)100克,蓮藕100克,白菜100克

調(diào)料：醋3克,八角5克,醬油5克,白砂糖8克,鹽6克,雞精4克,白酒10克,大蔥10克,姜8克

教您淄博酥鍋怎么做，如何做淄博酥鍋才好吃

1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗凈切成塊；

2.豆腐切成塊備用；

3.取出壓力鍋的內(nèi)鍋，先將排骨墊底，再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶、蔥、姜然后加入料包、醬油、醋、白糖、精鹽、白酒、雞精、高湯；

4.待鍋開后將壓和鍋調(diào)到排骨檔，調(diào)好后保壓定時在30分鐘；

5.待浮子閥回位后即可食用。

小帖士-食物相克：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

淄博名吃酥鍋怎么做

博山酥鍋

一、主要素材：海帶、牛肉、肥肉、豬蹄子（或豬皮）、藕、白菜、鲅魚、花生、青豆

二、主要調(diào)料：料酒、白醋、八角、花椒、姜、白糖、醬油、鹽、味精、花生油。其他香料少許和酌情放置。

三、主要做法：首先，鲅魚、牛肉先過油，目的：去除腥味；其次，將過油后的鲅魚、牛肉連同上述材料一并（不含花生米和青豆）放入高壓鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火大約40分鐘，最后轉(zhuǎn)小火大約10分鐘，準(zhǔn)備出鍋；第三，將花生米、青豆單獨煮熟，等高壓鍋出鍋后加入拌勻即可；第四，酥鍋食用應(yīng)冷食，須在冰箱冷藏放置大約10個小時以上食用最佳。博山酥鍋做法很多，正宗做法是不用高壓鍋的，在煤渣爐上文火燉一晚上，但時間寶貴，現(xiàn)在大多采用高壓鍋做法了。

正宗淄博酥鍋子的做法

配料及做法

帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。

以上入涼水鍋內(nèi)，加熱至串出血水，備用。

上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。

以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。

養(yǎng)好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。

大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。

精鹽、白糖、料酒、醋備用。

大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然后把備好的各種原料分層裝入鍋內(nèi)，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續(xù)裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調(diào)和加入鍋內(nèi)。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側(cè)面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。

此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛(wèi)生，必要時可以冷凍。

這道菜味道極為特殊，而且營養(yǎng)豐富，特別是富含鈣質(zhì)，富含我國人食譜中所經(jīng)常缺的碘，確實是食料營養(yǎng)的絕好美食。

涼著吃最好哦。

以上就是關(guān)于淄博酥鍋的做法的相關(guān)介紹，整鍋成本不高，不到３0元吧，我看了煤氣表，一鍋用不到１元錢的煤氣……可以吃７～８頓，比外面買的那些實惠多了。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。