羊肉水餃怎么調(diào)餡好吃不腥氣

1、調(diào)餡之前，準(zhǔn)備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調(diào)味料。

2、將羊肉洗凈剁成細(xì)碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗凈切細(xì)末，花椒用水泡開成花椒水。

3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。

羊肉餡餃子的禁忌：

1、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的，因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2、不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

3、不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

羊肉水餃怎么調(diào)餡好吃不腥

羊肉包水餃可以用花椒水去腥味，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：羊肉（絞肉最好）1斤、胡蘿卜2個、餃子皮適量、蔥姜蒜適量、花椒粒和花椒粉適量、鹽、醬油（生抽）、味精適量

制作步驟：

1、花膠顆粒用熱水泡一下，等下用。

2、蔥姜蒜按這個量切好備用。

3、給羊肉放花椒粉，醬油或生抽，鹽，味精（不吃可以不放），然后加入剛才的蔥姜蒜，然后開始用筷子攪拌，邊攪拌邊倒入剛才的花椒水，這樣肉不會太干。

4、胡蘿卜切絲，然后用鍋稍微炒一下，這樣不會太硬，也可以不炒沒關(guān)系。

5、和剛才的羊肉餡兒拌在一起，拌的時候可以再放些花椒水。

6、包好。

7、開水燒開，滾三滾，就是餃子入鍋之后第一次沸騰之后倒一點(diǎn)涼水，然后再沸騰再倒入，再沸騰再倒入三次。

8、撈出即可食用。

羊肉水餃怎么調(diào)餡好吃視頻

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點(diǎn)都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉餡餃子水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

主料

蔥末50克

姜末50克

1

羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。

2

羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

白蘿卜羊肉水餃怎么調(diào)餡

做羊肉餃子，肉餡必須先打水，那就是一斤肉餡至少要打進(jìn)三兩水。最好用泡過的花椒水，千萬不要一下都到進(jìn)去，要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水像一個方向攪拌，攪拌粘糊為止。再加平時做餃子餡的調(diào)料即可，胡蘿卜當(dāng)然要跺碎和平常的菜餡一樣，這樣做出來的餃子特別水靈。切記吃餃子時要加開不要燙嘴喲。

芹菜羊肉水餃怎么調(diào)餡

芹菜肉餡餃子

主料：面粉、肉餡、芹菜

輔料：鹽、油、雞精、醬油

1.芹菜剁碎與肉餡一起拌勻，加入鹽，油，雞蛋，醬油調(diào)好餡

2.面粉和成團(tuán)保鮮膜覆蓋15分鐘揪成劑子搟薄

3.包入餡料

4.開水下鍋煮到餃子浮出水面就可以了

5.皮薄餡大的餃子

以上就是關(guān)于羊肉水餃怎么調(diào)餡的相關(guān)介紹，18.盛到盤中，即可享用。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。