壇子肉怎么做才好吃

壇子肉的做法

材料

主料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。

做法

1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。

2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時，至湯濃肉爛即成。

壇子肉怎么做才好吃放得時間長

【特點】豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。

【原料】豬硬肋肉500克。醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克。

【制作過程】將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中汆水，用清水洗凈。將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。

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自制壇子肉怎么做

壇子肉的做法

材料

主料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。

做法

1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。

2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時，至湯濃肉爛即成。

四川壇子肉怎么做

壇子肉是以五花肉為主要食材的私家菜，在魯菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。

壇子肉”原為四川傳統(tǒng)名菜，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢。這一食法也流傳入肆市

不過我今天用的不是子母火，而是用的爐火，大火煮開，細火慢煨，效果也是一樣地不錯。

川菜做法大全【壇子肉】

食材:五花肉,雞肉,蔥,鹽,姜,蒜,紅棗，冰糖，大料，花椒，生抽，黃酒，枸杞。

步驟：

1.切成大塊

2.備好紅棗和枸杞

3.備好蔥姜蒜大料花椒

4.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。

5.雞塊也下鍋煮出血水撈出

6.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開

7.把雞塊放入壇子里

8.把肉塊鋪在雞肉上面

9.然后把壇子放在爐火上，把所有的調(diào)料放進，再放入離頂只差一寸的水，大火燉開

10.中火慢慢地?zé)?，中間記得翻下。怕里面的冰糖糊鍋了。到最后一小時幾乎是微火了。

11.三個多小時了，肉已經(jīng)很軟爛啦，可以開吃啦。

把肉挑出來后，里面的汁好濃呢

這個壇子肉，我只能說，很軟爛，很香醇，非常的好吃，而且經(jīng)過長時間的煨出來，脂肪已經(jīng)流失，只剩健康的蛋白質(zhì)，

小貼士：

1,把五花肉先在開水鍋里煮五分鐘，這樣把多余的油會煮出去。

2,大火開后，一定要小火慢慢地煲，太急了沒有那么香，而且冰糖在底下容易糊鍋。

3,在底下還可以放些蘿卜香菇之類的，這樣吸了肉汁的菜也很香

江西壇子肉怎么做

壇子肉的特色：色澤深紅，肉爛湯濃，肥而不膩，鮮美可口。“壇子肉”是濟南名菜，始于清代。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食后，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”，山東地區(qū)使用磁壇制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《隨園食單》中就有“磁壇裝肉，放礱糠中慢煨，方法與前同（指干鍋蒸肉），總須封口”的記載。30年代時濟南鳳集樓飯店關(guān)閉后，該店廚師轉(zhuǎn)到文升園飯店繼續(xù)制售此菜并流傳開來，是濟南著名的一款傳統(tǒng)名菜。壇子肉的制作材料：主料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。壇子肉的做法：1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時，至湯濃肉爛即成。

以上就是關(guān)于壇子肉怎么做的相關(guān)介紹，一層外皮剖成兩半，再切成3厘米長段；3.干紅辣椒去蒂去籽，切成小??；4.水發(fā)木耳洗凈，每一只切成兩半；5.鐵鍋放。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。