花雕醉蟹能保存多久

上海醉蟹的做法基本材料

原料：活河蟹500克

調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量

做法：

1.清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。

2.活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。

3.食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

醉蟹能保存多久不壞

保質(zhì)期到2011年6月27日，還可以吃的。

另外就算過了保質(zhì)期一小段時間，只要食品沒有發(fā)生變質(zhì)，也沒有問題的哦。保質(zhì)期只是一個指導(dǎo)的概念。

熟醉蟹能保存多久

煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用。但是切忌存放超過2天，生的可以長時間冰凍。建議你當(dāng)天食用完螃蟹，想要保存最多也只能放保鮮里。

由于活蟹易死亡，一些人會把買回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會有問題了。其實這樣并不能阻止組氨酸向組胺的轉(zhuǎn)換。

熟河蟹存放前必須做到四清除：

一、清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;

二、清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

三、清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;

四、清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。

這四個部位有很多細(xì)菌，經(jīng)過處理后的熟螃蟹在冷凍的環(huán)境下，組胺生成速度減緩。所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。如果當(dāng)天沒吃完的螃蟹，最好裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷凍。為避免食物中毒，應(yīng)在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。

醉蟹能蒸熟了吃嗎

醉蟹一般都是生吃的，可以蒸熟再吃，但沒有生的味道鮮美。

熟醉蟹冷藏能放幾天

上海醉蟹的做法基本材料

原料：活河蟹500克

調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量

做法：

1.清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。

2.活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。

3.食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

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