咖啡加工流程圖

作一杯完美的拿鐵咖啡，你需要遵循以下4個步驟。

磨粉：咖啡豆磨成咖啡粉后，其香味會在兩分鐘之內(nèi)揮發(fā)掉百分之90以上。很多咖啡店甚至?xí)谇耙惶焱砩暇湍コ龃罅康目Х确垡詡涞诙鞝I業(yè)之需，但最好的咖啡師要求磨粉到制成咖啡的時間不超過一分鐘。

壓粉：水會找到一個最快的捷徑通過任何一個地方，所以壓粉時一定要壓得均勻，否則手柄中的咖啡粉末有的地方高、有的地方低，水流沖進后，因密度參差不齊，會大大影響咖啡的口感。

奶泡：制作拿鐵的時候，牛奶的品質(zhì)很關(guān)鍵，否則不但影響味道，還會影響奶花的制作。打奶泡的同時，咖啡已經(jīng)被沖到杯中，而這個過程是25秒。奶花：奶花被稱為拿鐵藝術(shù)?？Х葞煂⒛膛莸谷胧⒂袧饪s咖啡的咖啡杯時，用奶壺的方向、角度、倒入速度來進行細(xì)微的控制，讓牛奶從杯底浮起，制出美麗的花紋，并非使用模具。這對咖啡的溫度和密度、牛奶的溫度和稀稠程度都有很高要求，所以被稱之為藝術(shù)。

咖啡加工的意思是()

為咖啡豆的烘焙過程準(zhǔn)備咖啡豆有兩種方法。所選用的方法對于咖啡的最終價格和質(zhì)旱具有重大影響。最便宜的加工方法被稱為“干燥法”，此法用于較低等的咖啡豆，而較高量的則用“濕處理法”(也稱為水洗法)進行加工。近年來，巴西已經(jīng)成功發(fā)明了一種被稱為“半濕”處理法的技術(shù)。

干燥法用于未經(jīng)洗過的咖啡豆。濕處理法用于徹底清洗過的或半清洗過的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亞比較普遍地使用干燥法之外，大多數(shù)阿拉比卡咖啡豆都是使用濕處理法加工的。在印度尼西亞，有一些羅布斯塔咖啡用濕處理法加工，但是這在當(dāng)?shù)夭⒉黄毡椤＝鼇砟?，諸如印度等羅布斯塔咖啡原產(chǎn)國的種植者也已成功使用濕處理法以增加作物的附加值。

干燥法是最便宜、最簡單、最傳統(tǒng)的咖啡豆加工方法。加工時，要將收獲的果實鋪在水泥地面、磚地面或者是草席上。最理想的是在陽光下，而且要在有規(guī)律的間隔時間內(nèi)用耙子把這些果實耙平，防止發(fā)酵。如果下雨或者氣溫下降，必須將這些果實覆蓋起來以防止遭到損壞。

大約4個星期以后，每顆果實的含水量將下降至大約12%，這時的果實是干的。此時它的表皮變?yōu)榘岛稚乙姿?，還能聽見咖啡豆在果殼里咯咯地作響。

這一過程需要比表面上看起來更多的技術(shù)。因為咖啡豆有可能被干燥過度，如果發(fā)生了這種情況，這些咖啡就很容易在下一個階段即去殼時遭到損壞。反之，沒有充份干燥的咖啡豆也易受損。接下來就是把這些干燥的果實在地窖里貯存一段時間。在此期間，鮮咖啡豆中的水分繼續(xù)蒸發(fā)。

咖啡加工方式有哪幾種

時采收是保證咖啡豐產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。過熟采收，就會因部分咖啡果實落地或被鳥吃而造成浪費。未熟采收，則影響飲用質(zhì)量。采收的標(biāo)準(zhǔn)因品種的不同而異：小粒種咖啡的收獲期比較集中，果實轉(zhuǎn)紅色時就可采收，應(yīng)做到隨熟隨采，如果等到完全變紅后，果實容易脫落。中。大粒種咖啡的收獲期較長，可等到較多的果實呈紅色或紫色時才成批采收，這樣可節(jié)約勞動力。

加工方法：

1、干制法。將采收的鮮果放在曬場上曬干，或用電烘箱烘干，然后用脫殼機、電磨或石臼脫去果皮和種皮，再篩去果皮、種皮及雜質(zhì)，即成為商品咖啡豆。此法比較簡單方便，但日曬法干燥時間長，遇陰雨天，易發(fā)霉，降低豆粒質(zhì)量及飲用品質(zhì)。

2、濕制法。多數(shù)咖啡產(chǎn)區(qū)采用這種方法加工咖啡。加工后咖啡豆品質(zhì)較好，但費工多，具體加工程序如下：

1.脫皮：用脫皮機或人工進行脫皮。使用人力帶動脫皮機，每天可處理鮮果400－500公斤。2.分皮：一般在脫皮機上都附有分皮設(shè)備，即利用動力把豆粒于果皮分開。3.脫膠：把脫去果皮的豆粒放在發(fā)酵池或水缸內(nèi)浸水，進行發(fā)酵，每隔12小時換水一次。小粒種咖啡需24－36小時，中粒種咖啡需36－38小時；氣溫高發(fā)酵時間可短些。4.洗滌與干燥：把浸泡發(fā)酵的豆粒，用清水充分洗滌，把果皮外的膠質(zhì)物徹底洗凈，然后曬干或烘干。至豆粒含水量達11－13％為止。

加工時應(yīng)注意，成熟果實于未成熟果實不可混在一起；脫皮時不可弄破種殼，否則發(fā)酵時種仁會變黑，以致降低商品的質(zhì)量。

咖啡加工廠

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咖啡加工廠需要多少錢投資

要是連鎖店就多了，大概要10幾萬，要是一般的小咖啡屋就不需要那么多了，5—6萬或更少，首先要看自己的經(jīng)濟實力，其次在選擇地點上也很重要，這兩點關(guān)系到店的長久，還要有本店的獨特之處（具體要有什么獨特的要根據(jù)你們那的生活習(xí)慣而定，也不可以獨特到顧客接受不了），裝修一定要視覺感好，可以多去幾家你們那的咖啡館看看，就算在小的投資也要知道市場行情

以上就是關(guān)于咖啡加工的相關(guān)介紹，我就是喜歡喝那種熬的咖啡，可又舍不得買機器，也是自己用小鍋熬的，味道也還不錯，只不過我不是買的咖啡豆，而是那種已經(jīng)打磨好的咖啡粉，只要加水就行。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。