荸薺和馬蹄蓮是一種東西嗎

荸薺

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說(shuō)它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。

功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

適合人群：是大眾食品。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。

適用量：每次10個(gè)左右。荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合。

荸薺和馬蹄的區(qū)別圖片

荸薺

荸薺，別名馬蹄，又名慈菇，莎草科，生長(zhǎng)於沼澤地，地上莖圓柱形，可達(dá)75cm。莖末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色。湖西一帶水源較為充沛，又有許多池沼是荸薺生長(zhǎng)的極佳環(huán)境?！杜旌h志》＜物產(chǎn)志＞云：「荸薺：生長(zhǎng)於池沼或水田中，莖高2-3公尺，無(wú)葉，秋日莖頂生花穗，地下有球莖色黑，球莖供實(shí)用，澎湖無(wú)水田本不宜種植，近年湖西鄉(xiāng)湖西村有種植者，為球莖甚小，似指肚大」。1970年代，小販踩著腳踏車穿梭於各鄉(xiāng)里販?zhǔn)圯┧j，荸薺咬在嘴里越嚼越香，味道甜美，形成一種特殊的產(chǎn)業(yè)。1980年代初期，澎湖引進(jìn)福壽螺，福壽螺繁殖力極強(qiáng)，迅速的占領(lǐng)各地的池沼，因而危及荸薺的生存。現(xiàn)在湖西一代已無(wú)野生的荸薺，這項(xiàng)特產(chǎn)也隨之銷聲匿跡。

荸薺和馬蹄有啥區(qū)別

馬蹄，又稱荸薺馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖

荸薺和馬蹄蓮的區(qū)別

葉片，馬蹄蓮葉片比較狹長(zhǎng)且質(zhì)地較硬而韌，葉脈清晰，海芋比較寬大，質(zhì)地較脆，葉脈清晰且主葉脈突出葉面;花，馬蹄蓮佛焰苞極似倒著的馬蹄，環(huán)抱整個(gè)花穗，海芋佛焰苞比較偏向一側(cè)，另一側(cè)露出花穗。

馬蹄

黑紫色，長(zhǎng)在泥里。菜市場(chǎng)上買(mǎi)的往往需要用水泡一下?？梢陨?，最好削皮。超市也有削好皮的，白白的，但要好好挑，容易氧化。淀粉含量較高，遇碘鹽會(huì)變藍(lán)，（象藕）?？汕衅粗?。也可以切丁做餡兒。做肉丸子放一點(diǎn)兒碎馬蹄，口感很好。

以上就是關(guān)于荸薺和馬蹄的相關(guān)介紹，。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。