長江大嘴鯰魚

長江大口鯰---我們這里的土名叫“尖梭魚”，此魚肉質(zhì)鮮美，骨頭少，炒食，煮湯都很好，非常適合寶寶吃。長江大口鯰不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。下面說下做法：

大嘴鯰魚怎么做好吃

紅燒鯰魚

材料：

鯰魚兩條約500－600克

小鮮紅辣椒4－5個(gè)

香蔥10克

植物油500克

料酒15克

醬油15克

花椒4粒

八角1個(gè)

味精、胡椒各少許

芡粉10克

高湯200克

香油10克

做法：

先將市場買回來的活鯰魚去掉內(nèi)臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然后將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。

把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當(dāng)炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內(nèi)留下少許油，再放進(jìn)花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚段倒入。然后再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。

【主廚的話】

泰國人嗜吃此魚，小孩常在水田里抓來，用樹枝串著燒烤來吃，此魚生命力強(qiáng)，也適宜調(diào)養(yǎng)身體。

此菜的標(biāo)準(zhǔn)是：色澤稍紅，外滑內(nèi)嫩。不妨練習(xí)烹調(diào)

鯰魚頭燉豆腐。

家鄉(xiāng)食客們有個(gè)說法：“寧愿丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”?？梢婗T魚頭的營養(yǎng)豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補(bǔ)充豆腐自身的不足，提高人體對于營養(yǎng)成分的吸收率，實(shí)在是營養(yǎng)美食。

備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。

制作：把鯰魚頭庖成兩片收拾干凈。清洗的時(shí)候可在水中加入一點(diǎn)食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。

砂鍋中，先擺放一層大蔥，然后放幾片生姜和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內(nèi)，然后擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內(nèi)，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。

大嘴鯰魚多少錢一斤

小魚20元，大魚50元

大嘴鯰魚喜歡吃什么

主要以腐食為主，偶爾也吃活的小魚蝦，養(yǎng)殖的話可加豬雞糞和屠宰場下角料，如雞腸子之類

大嘴鯰魚精

是鯰魚

真的

以上就是關(guān)于大嘴鯰魚的相關(guān)介紹，4、鍋內(nèi)留底油，下泡姜片、泡椒略煸，下入瓦子魚，烹入料酒略炒，再倒入鮮湯，加入精鹽、味精、蠔油、醬油、白醋，小火燒透入味，再下入泡萵筍頭，用旺火收濃湯汁，勾芡，撒上蔥花、胡椒粉，淋上香油，出鍋裝盤即可。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。