紅油牛肉火鍋的做法

食材

紅油火鍋

干辣椒適量

蔥段適量

蒜片適量

豆豉適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

小茴香適量

草果適量

下郫縣豆瓣醬適量

油適量

骨頭湯適量

制作步驟

1.將干辣椒的一部分用熱水泡軟，剁碎備用。

2.鍋中燒熱油至6成熱，下入少量蔥段、蒜片、姜片，用小火炸。

3.炸至原料呈金黃色時，將原料撈出，下郫縣豆瓣醬及花椒略炒。

4.加入剛剛剁碎的干辣椒，炸至油呈紅色。

5.撈出渣子，在原油中加剩余的干辣椒、蔥姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等，略炸片刻。

6.倒入骨頭湯，大火燒10分鐘后撇除渣子，紅油火鍋的紅湯就做好了。

紅油牛肉湯的做法

把牛肉洗干凈切成小塊,焯水;然后鍋里放清水,放八角,桂皮,小茴香,胡椒,姜,蔥熬料水,水開后把焯水的牛肉下鍋,大火燒開,放料酒,醋,,中途放鹽.糖,燜燉,最后放點味精即可

紅油牛肉面

紅油牛肉:

原料]

牛肉500克，紅棗適量，紅辣椒油50克，精鹽、味精、白糖、醬油、花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、濕淀粉、蔥、姜各適量。

[制法]

1．將牛肉切成3厘米長、2厘米寬的塊，用水先煮一下，撈出用清水洗一遍。

2．鍋內(nèi)添湯，加精鹽，把八角、桂皮、花椒粒、紅棗、蔥、姜入紗布袋下鍋，再倒進牛肉塊，開鍋后轉(zhuǎn)小火燜3小時。

3．牛肉熟爛后，揀去紗布袋，加醬油、白糖、味精，用濕淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上紅辣椒油，出鍋即可。

紅油牛肉面的做法及配料

實在太簡單不過了，就是在煮面條時把握好火候和水量，這樣煮出來的面條不糊鍋還有筋斗，一根一根看上去很滑爽，自己動手做，不難的。原料：面條，牛腱子肉片，紅油，香菜，鹽，味精，香油（也可以不要）。旁邊的是刀拍黃瓜

紅油牛肉面圖片

準(zhǔn)備材料：面粉300克、醬牛肉200克、牛肉粉20克、鹽5克、生抽1湯匙、蔥適量、黃瓜1個、香菜適量。

一、第一步在面粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。

二、然后將面穗合成面團，放旁邊醒發(fā)20分鐘，如下圖所示。

三、然后用壓面機壓出光滑面皮，再壓出面條，如下圖所示。

四、接著在鍋內(nèi)放水，點火燒開，放入面條煮熟，如下圖所示。

五、然后將面團撈出放入涼開水中過涼，留著備用，如下圖所示。

六、用菜刀將準(zhǔn)備好的黃瓜還有蔥切絲，放一旁備用，如下圖所示。

七、鍋燒放水燒開，加入牛肉粉，生抽，鹽，蔥絲，如下圖所示。

八、將面條盛入碗中，在面條上放醬牛肉、黃瓜絲，如下圖所示。

九、然后澆入之前熬好的牛肉湯，點綴香菜，這樣牛肉面就已經(jīng)做好了。

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