涼拌折耳根葉子

調(diào)料鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒做法1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。特點(diǎn)酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。天天提示食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

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涼拌折耳根葉子的功效

折耳根就是魚腥草，性味：辛、寒。歸肝、肺經(jīng)。功能主治：清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。主肺癰吐膿；痰熱喘咳；喉哦；熱??；癰腫瘡毒；熱淋。氣味特異，是川貴一大野菜，具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，連同嫩芽掐成約長(zhǎng)一寸的段，洗干凈后用鹽腌一下，把鹽用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節(jié)、蕪荽等調(diào)勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。貴州還有一道名菜“折耳根炒臘肉”，風(fēng)味獨(dú)特。另外，涼拌還可以防甲流

涼拌折耳根葉子需要焯水嗎

涼拌魚腥草葉（氽水版）的做法步驟

1.將魚腥草洗干凈，選嫩的葉子和莖苗，摘段。然后用鹽水泡浸，這個(gè)步驟可以去掉魚腥草部分腥味。

2.泡浸后瀝水。用鍋煮開水，等水開了，將魚腥草倒入，快速的氽水，時(shí)間不能長(zhǎng)，不然葉子會(huì)變黃。然后將氽過(guò)水的魚腥草撈入事先準(zhǔn)備的冰水內(nèi)，這樣做可以保持鮮綠，入口比較爽滑。

3.等冰水里的魚腥草完全涼透了，撈起，瀝水，裝盆。蒜頭剁碎成蒜蓉，熱鍋，用油爆香辣椒和蒜蓉。

4.等鍋里的蒜蓉辣椒涼透后，將辣椒蒜蓉淋到魚腥草上，加入少量香油，加入醬油，加入浙醋。攪拌均勻，一道涼拌魚腥草葉就完成了。

涼拌折耳根葉怎么做才好吃

主料魚腥草葉400克輔料香油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量醋適量生抽半蓋耗油適量糖少量大蒜5克

步驟

涼拌魚腥草葉的做法步驟11.魚腥草葉摘好洗凈控水

涼拌魚腥草葉的做法步驟22.所以先撒些鹽，把葉子腌蔫一些，就容易些了，大概腌了5分鐘左右

涼拌魚腥草葉的做法步驟33.大蒜切末

涼拌魚腥草葉的做法步驟44.撒在腌好的魚腥草葉上

涼拌魚腥草葉的做法步驟55.加入胡椒粉、雞精、香油、耗油、醋、少量生抽，也可以少放些辣椒油，味道會(huì)更香些，攪拌均勻，先嘗下味道

涼拌魚腥草葉的做法步驟66.在撒上少量的白糖，用來(lái)提鮮的，而且加了白糖覺(jué)得味道好一些

涼拌魚腥草葉的做法步驟77.涼拌魚腥草葉就好了

涼拌折耳根葉的做法

原料：折耳根150g

調(diào)味料：涼拌汁1湯匙，藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量

做法：

1.將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分，用手掐成小段待用。

2.香蔥和蒜切成末。

3.辣椒油，蔥蒜末，涼拌汁，藤椒油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁。

4.將步驟3中調(diào)好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻就可以食用啦。

小貼士：

1.如果家里沒(méi)有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調(diào)制。

2.折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。

以上就是關(guān)于涼拌折耳根葉的相關(guān)介紹，拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。