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江米年糕的做法(蒸糯米年糕的做法大全)

2024-01-11 09:46:06256

江米年糕的做法？主料：糯米，大米，紅糖做法：把糯米和大米按3：1的比例放入水中浸泡一晚后打槳（如果不想吃那么粘的可以加大大米的比例），在。那么，江米年糕的做法？一起來了解下吧。

江米年糕的做法(蒸糯米年糕的做法大全)

江米年糕的做法家常做法

豆沙炒年糕的特色：年糕軟熟,甜而細(xì)膩。教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.將年糕切成薄片待用。2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時(shí)，放年糕下鍋，待年糕回軟發(fā)泡時(shí)，連油倒入漏勺，瀝干油。3.鍋內(nèi)放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待鍋內(nèi)鹵汁收干，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤。原料糯米300克，大米200克，豆沙400克，糖100克（白、紅均可）桂花一湯匙，小蘇打1/3茶匙，酒釀20克（沒有亦可省略）一將糯米大米混和洗凈后用冷水浸3－4小時(shí)，摻入酒釀，帶水磨成粉。（即不完全瀝干，但用勺舀時(shí)不能看見里面有水）二打得很細(xì)的米漿在容器中蓋嚴(yán)靜置4小時(shí)。三米漿中加入小蘇打、白糖攪勻，餳30分鐘左右，至粉漿松且有彈性時(shí)準(zhǔn)備上籠蒸。四先要將水燒滾，蒸鍋鋪好布，用烤圓蛋糕的模子（模子底要拿掉）放在蒸屜里面，周圍用蛋糕紙圍上以便年糕取出時(shí)不粘。用大勺將餳好的米漿舀入蒸屜，至一半時(shí)，將豆沙分鋪在米漿上，再倒入另一半米漿。最后撒上桂花，也可以瓜子仁，核桃仁等隨各人口味愛好。五大約20－30分鐘后，視火力大小，米糕漲發(fā)熟透后取出晾涼。吃時(shí)切片。特點(diǎn)：香甜軟糯。注：也可不用小蘇打，口感稍硬些，也好吃。豆沙不要鋪的太勻，否則切片時(shí)會從豆沙處斷開。夾沙年糕可以自己磨粉也可以用現(xiàn)成的做。

江米年糕的做法家常做法竅門

涼水和面不要太軟

可以放些蜜棗葡萄干

年糕的形狀可以是一層面一層棗也可以是團(tuán)子的樣子

放入鍋中裝屜加溫

水開在上汽之后再蒸二十分鐘

就好了哈

江米年糕的做法大全

做法一

用料

江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。

做法

1、糯米與粳米混在一起淘凈，瀝干，靜置2小時(shí)，灑適量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌勻，過篩。

2、赤豆洗凈入鍋加水煮酥爛。咸桂花洗凈，擠去水。

3、糕粉加赤豆拌勻，倒入蒸桶上籠蒸透，撒上白糖與咸桂花。

4、糕團(tuán)放入?？騼?nèi)，蓋潔布用手壓平，揭除布，撒上白糖，扣脫出模，改刀切成小方塊即成。[

做法二

食材

江米粉、豆面各350克，紅豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，紅糖、白砂糖、泡打粉各適量。

做法

1、取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調(diào)成桂花蘸料。

2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。

3、豆面用小火炒至黃褐色。

4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鐘左右，取出，加開水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>

5、案板上撒一層豆面，放入江米面，壓成片，撒一層豆面，鋪上豆沙餡，卷起切塊即成。

江米年糕的做法大全竅門

好的年糕一般以糯米為主要成分。請看做法：

年糕的做法

制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、

材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米

做法：

三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。

將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。

再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。

再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約供礌垛啡艸獨(dú)訛掃番激一個小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。