烏梅糕新田特產(chǎn)

烏梅糕的做法并不復雜、制作難度一般：1、將綠豆用沸水浸泡2小時，放在淘籮里擦去外皮，并用清水將皮漂去。將綠豆放在缽內(nèi)，加清水上籠蒸約3小時，待熟透后取出，除去水分，擦成綠豆沙。2、將烏梅用沸水浸泡3分鐘，取出切成小丁或小片。3、將制糕木蒸框放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆消，再將其余的綠豆沙鋪上撳結實，最后把250克白糖均勻地撒在浮面，按6厘米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤中食用。

烏梅糕的功效與作用及食用方法

現(xiàn)代藥理研究認為：烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸，經(jīng)腸壁吸收后很快轉(zhuǎn)變?yōu)橐嫒藲獾南绦晕镔|(zhì)。目前滸"血液堿性者長壽"的說法，因此，選擇抗衰老食品時，烏梅當之無愧。在烏梅的有機酸中，含有一種檸檬酸，它能促進胃酸分泌，從而使不消化的脹悶感消失，從而解除了"煩懣"的后癥狀。除此，烏梅所含的有機酸對侵入胃腸道中的霉菌等病原菌有很強的殺滅作用。胃若虛弱，則胃酸減少，對食物進行消毒和消化的作用自然降低，甚至發(fā)生胃腸紊亂，此時如服用烏梅，則可以提高胃酸，使胃腸得到調(diào)理。

烏梅糕的做法

烏梅糕的制作材料：

主料：綠豆1000克,紅豆沙500克,烏梅125克

調(diào)料：白砂糖250克

烏梅糕的特色：

綠棕兩色相間，味酸甜，入口酥化，為夏令佳品。

教您烏梅糕怎么做，如何做烏梅糕才好吃

1.將綠豆用沸水浸泡2小時，放在淘籮里擦去外皮，并用清水將皮漂去。將綠豆放在缽內(nèi)，加清水上籠蒸約3小時，待熟透后取出，除去水分，擦成綠豆沙。

2.將烏梅用沸水浸泡3-4分鐘，取出切成小丁或小片。

3.將制糕木蒸框放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆消，再將其余的綠豆沙鋪上撳結實，最后把250克白糖均勻地撒在浮面，按6.6厘米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤中食用。

小帖士-食物相克：

烏梅：忌與豬肉同食

烏梅糕的功效與作用及食用方法禁忌

烏梅斂肺,澀腸,生津,安蛔。用于肺虛久咳;虛熱煩渴;久瘧;久瀉;痢疾;便血;尿血;血崩;蛔厥腹痛;嘔吐;鉤蟲病。

烏梅糕圖片

烏梅是用夏季采集的薔薇科落葉喬木梅（Prumusmume(Sieb.)Sieb.etZucc.）的近成熟果實（主要產(chǎn)于浙江、福建、云南、四川等地），經(jīng)過低溫烘干、薰、悶等炮制過程直至顏色變黑，外皮起皺后制成的，所以烏梅也應屬于“黑五類”（黑色食品）的一分子。

根據(jù)史料記載，烏梅加糖煮水制成的酸梅湯，因能夠消暑解渴，生津開胃消食，在明代就貴為宮廷御用飲料，至今仍為廣大民眾所喜愛。作為中藥，一般有去核生用或炒炭用兩種。烏梅性平、暖，味酸、澀，歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)，有止咳，止瀉，安蛔止痛，抗菌消炎，生津止渴功效，開胃助消化。

傳統(tǒng)中醫(yī)用于治療肺虛久咳少痰或干咳無痰之證（如百日咳）的“一服散”；治療長時間瀉、痢不止的“固腸湯”；治療“蛔厥病癥”（腸蛔蟲癥，膽道蛔蟲癥所致腹部劇烈絞痛）的“烏梅丸”；治虛熱消渴煩躁的“玉泉散”中，都有烏梅作為主藥。每劑用量一般為3-10克，大劑量可達30克。因烏梅有抗菌消炎止血生肌作用，傳統(tǒng)中醫(yī)常將烏梅搗爛或炒炭研末，外敷在感染潰爛的傷口或瘡毒癤腫之上，療效甚好。

試驗證明，烏梅對百日咳、大腸桿菌等20多種細菌和多種皮膚真菌有很強的抑菌作用，這也足見古代傳統(tǒng)中醫(yī)的科學性。

明代中醫(yī)李時珍說：“烏梅性暖味酸而無毒，治反胃噎嗝，斂肺澀腸”（噎嗝指胃癌、食道癌、賁門癌）。短短18個字，言簡意賅，概括了烏梅的全部功效。值得注意的是，他觀察到了烏梅的抗癌功效。

現(xiàn)代研究表明，烏梅水煎劑對人的子宮頸癌細胞JTC26的體外試驗和對小鼠S180腹水癌細胞體內(nèi)試驗都有90%的抑制率。

烏梅的營養(yǎng)功效成分中，除了有碳水化合物、纖維素、維生素以外，還含有多種有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸以及蠟樣物質(zhì)等。烏梅中的重要物質(zhì)苦杏仁甙，對多種癌細胞具有殺傷和抑制作用，并可緩解癌性疼痛。烏梅促進口腔腺體分泌和胃酸分泌，對大多數(shù)癌癥病人放化療后出現(xiàn)的口干無味、食欲下降、營養(yǎng)消化吸收不良、神疲乏力等毒副反應有很好的預防、緩解作用。這對消化道腫瘤、鼻煙部腫瘤及中老年體弱的腫瘤患者尤其明顯。

烏梅屬酸性，除因特別需要不宜長期大量食用，以免影響鈣質(zhì)吸收和刺激胃酸過多分泌。

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