蕎麥面扒糕怎么做

食材食譜熱量：262(大卡)

主料蕎麥面200g清水400g

方法/步驟

1

準(zhǔn)備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。

把400g清水在鍋里煮沸。

加入蕎麥面迅速拌勻（不關(guān)火），直到?jīng)]有干粉。

用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鐘。

利用蒸制的時(shí)間準(zhǔn)備配菜，傳統(tǒng)吃法中有腌胡羅卜絲，現(xiàn)在提倡吃新鮮蔬菜。

蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復(fù)疊壓，壓實(shí)后口感細(xì)膩勁道。

壓成方塊即可，涼透再切片。

傳統(tǒng)做法是用碗蒸的，所以是這個(gè)形狀。

涼透后切成小片盛入碗中。

加入配菜，用麻醬、醬油、醋調(diào)汁食用。

料汁可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)制，口感細(xì)膩、勁道有嚼勁。

END

注意事項(xiàng)

蕎麥面和清水的比例是1比2

第一次加熱要充分拌勻，直到?jīng)]有干粉，把面燙透口感才勁道。

要涼透再吃。

蕎麥面扒糕的制作方法視頻

蕎麥面適量，水適量，蒜茸適量，辣椒醬適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，蔥適量

蕎麥面扒糕做法:

1.在一個(gè)大鍋里燒開一些水，沸騰后，火關(guān)小，慢慢放入蕎麥面粉，邊放邊用筷子攪動(dòng)。最后應(yīng)當(dāng)是稠的面糊狀。

2.盛在大碗中，涼涼了，切成條或是任何自己喜歡的形狀，拌了喜愛的調(diào)味料就行了。外婆家的小馬在甘肅的老家特別能吃辣的東西，所以做的就是辣味的。

蕎麥粉營養(yǎng)分析：

1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；

2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；

3.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；

5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥粉適合人群：

一般人群均可食用，對(duì)于糖尿病人更為適宜；

1.適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用；

2.脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

蕎麥粉食療作用：

蕎麥味甘、性平；

有益氣力，續(xù)精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。

蕎麥粉食物相克：

《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。

蕎麥面扒糕怎么做筋道

糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨,如燒餅大,蒸熟后,夏天放在冰上鎮(zhèn)著；冬天則放在爐鐺上,加油炒熱,謂之熱炒扒糕。

夏天賣扒糕的多是與涼粉一起賣,有粉塊、粉皮、還有小撥魚兒。都浸在盛有冷水的大木盆里(該盆系扁圓形,直徑二尺,深不足半尺)。與賣灌腸、豆汁的一樣,搭棚設(shè)座。案上擺著佐料罐：用花椒油□過的醬油、芝麻醬、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡蘿卜絲等。等到有顧客來吃時(shí),才臨時(shí)著上這些調(diào)料。經(jīng)營者僅一、二人，不停地吆?jiǎn)荆骸敖畹赖陌歉?，酸辣的涼粉啦，?qǐng)吧您哪！”、“扒糕筋道……酸辣涼粉兒?jiǎn)选薄?/p>

原料：薺麥面500克，醬油50克，醋50克，芝麻醬150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡蘿卜25克，精鹽6克。

1、將涼水1000克加鹽倒鍋內(nèi)燒開，將麥面倒入，用木棍攪成團(tuán)后過涼水。

2、將面團(tuán)用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸蘿卜絲，即可食用。

現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，認(rèn)為蕎麥?zhǔn)呛辛?、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養(yǎng)食品，對(duì)心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

蕎麥面扒糕的做法

食材食譜熱量：262(大卡)

主料蕎麥面200g清水400g

方法/步驟

1

準(zhǔn)備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。

把400g清水在鍋里煮沸。

加入蕎麥面迅速拌勻（不關(guān)火），直到?jīng)]有干粉。

用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鐘。

利用蒸制的時(shí)間準(zhǔn)備配菜，傳統(tǒng)吃法中有腌胡羅卜絲，現(xiàn)在提倡吃新鮮蔬菜。

蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復(fù)疊壓，壓實(shí)后口感細(xì)膩勁道。

壓成方塊即可，涼透再切片。

傳統(tǒng)做法是用碗蒸的，所以是這個(gè)形狀。

涼透后切成小片盛入碗中。

加入配菜，用麻醬、醬油、醋調(diào)汁食用。

料汁可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)制，口感細(xì)膩、勁道有嚼勁。

END

注意事項(xiàng)

蕎麥面和清水的比例是1比2

第一次加熱要充分拌勻，直到?jīng)]有干粉，把面燙透口感才勁道。

要涼透再吃。

蕎麥面扒糕的制作方法視頻竅門

食材食譜熱量：262(大卡)

主料蕎麥面200g清水400g

方法/步驟

1

準(zhǔn)備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。

把400g清水在鍋里煮沸。

加入蕎麥面迅速拌勻（不關(guān)火），直到?jīng)]有干粉。

用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鐘。

利用蒸制的時(shí)間準(zhǔn)備配菜，傳統(tǒng)吃法中有腌胡羅卜絲，現(xiàn)在提倡吃新鮮蔬菜。

蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復(fù)疊壓，壓實(shí)后口感細(xì)膩勁道。

壓成方塊即可，涼透再切片。

傳統(tǒng)做法是用碗蒸的，所以是這個(gè)形狀。

涼透后切成小片盛入碗中。

加入配菜，用麻醬、醬油、醋調(diào)汁食用。

料汁可以根據(jù)自己的喜好隨意調(diào)制，口感細(xì)膩、勁道有嚼勁。

END

注意事項(xiàng)

蕎麥面和清水的比例是1比2

第一次加熱要充分拌勻，直到?jīng)]有干粉，把面燙透口感才勁道。

要涼透再吃。

以上就是關(guān)于蕎麥面扒糕的相關(guān)介紹，，酸辣而香。操作:1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。