尖頭魚圖片大全

好像是麻鯉，也叫吉花魚

尖頭魚是什么魚

學(xué)名，黃鱔，我們這邊叫賽魚，就是游得快，長(zhǎng)的跟泥鰍挺像，比泥鰍長(zhǎng)，市場(chǎng)上就有賣的

尖頭魚是海魚還是淡水魚

烏頭魚是淡水魚

烏頭魚又稱“新魚”，食植物性食物，往往生活在蟹洞、海朗頭和蠔塘中，最適宜于與其它水產(chǎn)品混合養(yǎng)殖。烏頭魚體形較小且呈圓形，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。烏頭魚已在福永圍墾的灘涂大面積養(yǎng)殖并成為主要?jiǎng)?chuàng)匯的水產(chǎn)品。

養(yǎng)殖

烏頭魚主要攝食植物性食物、藻泥和魚塘肥水中浮游生物及其他魚類吃剩的殘餌，也可攝食米糠、稻草糠、麥麩、玉米粉等低級(jí)營(yíng)養(yǎng)性食物，同時(shí)烏頭魚能改善池塘水質(zhì)，起到“清道夫”作用。所以，烏頭魚在淡水魚塘中與其他魚類搭配混養(yǎng)具有易管理、低成本、高收益的優(yōu)點(diǎn)。

烏頭魚肉質(zhì)肥美、營(yíng)養(yǎng)極其豐富，成品魚銷路很旺，是當(dāng)今餐館、酒樓和城鄉(xiāng)平民百姓的席中佳肴，“明爐鯔魚”更是酒樓一道名菜。贏得了廣大消費(fèi)者的口碑。

尖頭魚的功效與作用

此魚刺兒少無(wú)鱗，肉質(zhì)肥嫩，口感極佳，是做漓江啤酒魚的上等魚類。

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，其奧妙在于魚類的以下營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

尖頭魚怎么做好吃

紅燒舌頭魚

舌頭魚處理好：去頭扒皮。

用鹽、胡椒粉、蔥絲、姜絲、料酒腌制10分鐘。然后拍少許面粉和蛋液，過(guò)油炸一下。鍋內(nèi)放蔥姜，煸炒后倒入水。放入炸好的魚。大火滾開后，倒入料酒、醬油、白糖、鹽，改中火5分鐘。把魚盛出來(lái)。鍋內(nèi)留汁。將木耳放入鍋內(nèi)，再開大火把鍋內(nèi)剩下的汁收汁。澆在魚上即可。放香菜點(diǎn)綴、提味。

介紹兩款舌頭魚的做法

紅燒舌頭魚

主料：舌頭魚750克

調(diào)料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油

做法：

1.先刮去魚鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。2.大蔥一棵一半切細(xì)絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時(shí)將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時(shí)撈出。4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。

特點(diǎn)：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。

關(guān)鍵：

1.選料要新鮮，加調(diào)料腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會(huì)變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時(shí)最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。

炸舌頭魚

主料：舌頭魚

配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉

制作：

1.舌頭魚去鱗和內(nèi)臟洗凈控干水分。

2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。

3.魚兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。

以上就是關(guān)于尖頭魚的相關(guān)介紹，狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。