脆鯇魚和草魚的區(qū)別

稀奇的是，這種魚從小到大都喂食東北蠶豆。吃了蠶豆以后，魚的細(xì)胞密度增大，肌肉里的膠原蛋白比普通草魚增加了幾十倍，營養(yǎng)豐富。因此脆肉鯇切片后，薄似“燈影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能聽到“啪”一聲。經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。談四麻醬魚獨(dú)家引進(jìn)脆魚火鍋，請(qǐng)記住美味吃法：白汁鍋配合秘制醬油調(diào)料是吃脆魚絕配吃法哦！備注脆魚的營養(yǎng)價(jià)值脆肉鯇魚營養(yǎng)價(jià)值專家訪談中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所博士謝駿先生在《脆肉鯇營養(yǎng)研究新進(jìn)展》中深入闡述了脆肉鯇與草魚之間區(qū)別，通過研究綜合推測(cè)，得出了脆肉鯇有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：一、脆肉鯇魚相對(duì)于草魚，在編碼膠原蛋白colla1和colla2成份上，分別增加了5倍和2.8倍。脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據(jù)研究表明，脆肉鯇比草魚基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲(chǔ)水能力維護(hù)皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力。二、脆肉鯇魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據(jù)研究表明同時(shí)補(bǔ)充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質(zhì)疏松。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效用。三、脆肉鯇氨基酸營養(yǎng)豐富據(jù)研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和6.61（g/100g），占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數(shù)據(jù)表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風(fēng)所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。謝駿通過檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。四、脆肉鯇主要營養(yǎng)富含左旋多巴和相關(guān)活性物質(zhì)研究表明，左旋多巴至今仍是治療帕金森病的最有效藥物，左旋多巴不但能改善運(yùn)動(dòng)遲緩，緩解主要癥狀，而且能延長帕金森病患者的壽命。同時(shí)，據(jù)臨床資料顯示，脆肉鯇中富含的左旋多巴和相關(guān)活性物質(zhì)能起到類似偉哥的效果。

脆鯇魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

補(bǔ)碘

脆鯇魚為什么脆

脆鯇魚，也叫脆肉鯇，是廣東中山產(chǎn)的。是一種草魚，但是由于生長環(huán)境是在江河口，是運(yùn)動(dòng)健將，所以肉很結(jié)實(shí)。還有就是喂東北蠶豆的，所以肉質(zhì)很特別。

脆鯇魚多少錢一斤

脆脘魚大概15-20元左右一斤，秀英小街市場(chǎng)、新埠島有賣，沒有專門做這個(gè)批發(fā)的，不過你可以和賣魚的談！

以上就是關(guān)于脆鯇魚的相關(guān)介紹，水粉，用醬油、魚露、胡椒粉、鹽拌均腌2小時(shí)；2.2、鍋中倒下油燒到7至8成熱，把魚倒下炸至熟撈出控油即可。。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。