什么是魚膠圖片和價(jià)格

蘇里南北海陰陽肚，圖片中這個(gè)大小的市面上大概一市斤也就六百多。

什么是魚膠是魚泡嗎

一種功能性魚蛋白。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。為白色粉粒。在pH值<3的稀酸溶液中，不斷攪拌，可成乳白色黏稠液體。等電點(diǎn)(pH值約為4)時(shí)魚膠分子帶有大量的正電荷和負(fù)電荷。具有與某些帶相應(yīng)電荷的物質(zhì)相結(jié)合的功能。魚膠為純凈的天然蛋白質(zhì)膠原。將海洋魚類的魚膘，通過特殊處理，使其可溶。可得溶液經(jīng)冷凍干燥，即成預(yù)水化型魚膠成品。由魚體組織的膠原制成的水產(chǎn)品。原是構(gòu)成結(jié)締組織的主要纖維狀蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)是熱變性溫度低于陸產(chǎn)哺乳動(dòng)物膠原，因而容易膠化。其制品的融點(diǎn)、凍點(diǎn)和凍力等也相應(yīng)較低。魚膠的種類有：①明膠。由生產(chǎn)魚片時(shí)剩下的不帶內(nèi)臟、血、肉等的皮和鱗制成。原料經(jīng)洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和干燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強(qiáng)，主要用于制造培養(yǎng)基、珂版、感光膠片等，也可用于食品工業(yè)。②粗膠。將與血、肉、內(nèi)臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗后，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經(jīng)壓濾或高速離心分離，除去雜質(zhì)和魚油后，蒸發(fā)濃縮到50％濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪制造中的粉末粘合劑。③魚鰾膠。魚鰾水洗除去粘液、血污后，剝?nèi)?nèi)、外層薄膜，較大而厚的單獨(dú)干燥成片膠；較小而薄的則數(shù)片疊在一起碾壓成圓形或帶形，干燥后稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質(zhì)強(qiáng)韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優(yōu)質(zhì)大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統(tǒng)的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補(bǔ)品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用于啤酒的澄清，提高清涼度，相應(yīng)提高冷凍穩(wěn)定性，而且對(duì)縮短后熟周期有一定作用。書籍印刷中的應(yīng)用：魚膠是動(dòng)物膠中最好的一種黏結(jié)材料，也是動(dòng)物膠中價(jià)格最高的一種，它是用魚皮等下腳料制成的。制作和使用方法與其他動(dòng)物膠相同，但由于近些年在魚身上得取的物質(zhì)較多，效益高，用途廣，所以幾乎不將它用于制作黏結(jié)材料的加工。

魚膠是怎么形成的什么是魚膠

從網(wǎng)上面幫你找到了，很詳細(xì)，挺長(zhǎng)見識(shí)的呵呵。食品的六大基本組分為水、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。用于食品加工的碳水化全物中一個(gè)重要的部分是由以單糖為基本組成單位，按一定方式排列而成的聚合物，即多糖（polysaccharide），而絕大部分食品膠就是由多糖組成的。食品膠（foodgums）通常是指溶解于水中，并在一定條件下能充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，所以也常稱作食品增稠劑（foodthickers）、增黏劑、膠凝劑（gellingagents）、穩(wěn)定劑（stabilizers）懸浮劑（suspendingagents）、食用膠、膠質(zhì)等，因食品膠一般都屬親水性高分子化合物，可水化而形成高黏度的均相液，故亦稱親水膠體（hydrocolloid）、水溶膠。食品膠是一類能提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑，是在食品工業(yè)中有著廣泛用途的一類重要的食品添加劑。食品膠一般具有這樣一些特性：在水中有一定溶解度；在水中強(qiáng)烈溶脹，在一定溫度范圍內(nèi)能迅速溶解或糊化；水溶液有較大黏度，在大多數(shù)情況下具有非牛頓流體的性質(zhì)；一部分食品膠在一定條件下可形成凝膠和薄膜。為了統(tǒng)一命名和方便起見，同時(shí)突顯其在食品中的應(yīng)用，一般將其稱為“食品膠”或“食用膠”。

什么是花膠什么是魚膠

魚膠一般是在魚膠行，海味行，海鮮干貨街這些地方就有，也有一些藥店也有魚膠，不過藥店的一般比較貴，你得懂貨才能選到好一點(diǎn)的魚膠，一般老一點(diǎn)的魚膠就不錯(cuò)，老膠比新膠要好的。

什么是魚膠與花膠的區(qū)別

我家代代都是做魚膠生意的，對(duì)這些比較熟悉，算是專業(yè)人士，我來回答你希望能幫到你。

你好，魚膠花膠魚泡魚漂都是一種東西，

國內(nèi)的像我們店的這邊的批發(fā)市場(chǎng)都是沒有人叫花膠魚肚的，都是叫魚膠

香港人就很少人叫魚膠，都是叫花膠的，

廣州叫魚肚的比較多，

所以所以，一個(gè)地方一個(gè)名字叫法不同而已，

花膠是深海魚的魚油：這個(gè)說法非常的錯(cuò)誤，以及誤導(dǎo)哦，網(wǎng)上關(guān)于魚膠的太多資料都是誤導(dǎo)的。

現(xiàn)在不怎么來回答百度知道的問題了，少關(guān)注了許多，而且發(fā)現(xiàn)有些淘寶店的掌柜只給自己店鋪宣傳，而不正面指出解答問題關(guān)鍵，只是要去旺旺咨詢。感覺怪怪的。

我自己在淘寶也有三鉆的店鋪呢，而且都是只專賣魚膠。呵呵。

如果您有其他魚膠問題可以點(diǎn)發(fā)留言給我，我會(huì)不定期來看看幫助大家的，

以上就是關(guān)于什么是魚膠的相關(guān)介紹，由生產(chǎn)魚片時(shí)剩下的不帶內(nèi)臟、血、肉等的皮和鱗制成。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。