丑耳的功效與作用

丑耳是銀耳的一種。丑耳在漲發(fā)率上會(huì)比銀耳低些，不會(huì)像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發(fā)后像一朵盛開的花，非常悅目。丑耳朵形緊密小巧,含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質(zhì)皺紋，白色半透明。干燥后呈黃色或淡黃色，質(zhì)硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

丑耳要泡發(fā)多長時(shí)間

熱水泡銀耳20分鐘左右。用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。涼水泡銀耳的泡發(fā)時(shí)間需要3-4個(gè)小時(shí)，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠。

銀耳最好用冷水泡，水一定要沒過銀耳，要將銀耳的根部朝上，這樣能讓銀耳泡的更加通透。銀耳的泡發(fā)時(shí)間一般為3～4小時(shí)，銀耳在浸泡過程中慢慢吸水，能最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，泡好后燉煮銀耳的時(shí)間更短，能使做好的銀耳更加粘稠。銀耳泡發(fā)之前最好清洗一下，可以用淀粉清洗，淀粉能吸附銀耳的灰塵，洗去雜質(zhì)。

熱水泡銀耳20分鐘左右，用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分，含膳食纖維，可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

丑耳做法與吃法大全

蘋果燉丑耳

1.丑耳泡發(fā)，食材準(zhǔn)備好

2.蘋果切好備用

3.將所有食材加入燉盅內(nèi)

4.放入鍋內(nèi)隔水燉一個(gè)小時(shí)左右就完成啦！

丑耳怎么煮才會(huì)粘稠

想要熬出來的銀耳粘稠、好喝，需要先把銀耳放在溫水中浸泡一段時(shí)間，然后把銀耳撕成小塊并去掉它的根部，接著再把它和適量的清水一起放入鍋中煮開再放冰糖熬煮即可。

銀耳別名：白木耳。銀耳科銀耳屬真菌，有“菌中之冠”的美稱。它在中國大部分省區(qū)分布。銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀。

銀耳放在溫水中浸泡一段時(shí)間，然后把銀耳撕成小塊并去掉它的根部，再和適量的清水一起放入鍋中熬出來會(huì)很粘稠。煮銀耳的過程中，還可以準(zhǔn)備適量的淀粉并將它用清水化開，然后再將它倒入煮銀耳的鍋中一起熬煮。

銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

丑耳怎么食用

蘋果燉丑耳

1.丑耳泡發(fā)，食材準(zhǔn)備好

2.蘋果切好備用

3.將所有食材加入燉盅內(nèi)

4.放入鍋內(nèi)隔水燉一個(gè)小時(shí)左右就完成啦！

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