白果燉雞的做法大全

自己家里做的話，就是先抄雞，斷生后放白果，加醬油，料酒，鹽等調(diào)味料。

酒店的話，先把雞壓斷生，白果煮至斷生，要成型。成菜的時候一起壓一下。

白果燉雞一次可以放多少顆白果

15粒，吃3粒

白果燉雞白果什么時候放

果燉雞-怎樣做白果燉雞

用料:白果半斤水發(fā)海帶花椒生姜豬棒骨精鹽少許

做法:

3斤左右的農(nóng)家土仔母雞，白果半斤，水發(fā)海帶400克，花椒5錢，生姜4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。

1、將土雞宰殺，去內(nèi)臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。

2、將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。

3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。

4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料盡量透入雞肉當中。

5、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。

功效：

本菜品具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用，對女性有潤澤肌膚的效用。

秘訣：

白果燉雞的關(guān)鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農(nóng)家土仔母雞（冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳），白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮。把雞改成排骨就行了

白果燉雞還可以加什么一起燉

可以的。煲雞湯、排骨湯等其它湯飲，一般會放紅棗枸杞這兩樣藥材。紅棗補血養(yǎng)氣，枸杞可以養(yǎng)肝明目的。

白果燉雞最佳配方

主料：柴雞肉

輔料：白果、豬肉、豬骨頭

調(diào)料：鹽、白糖、雞精、食用油

做法：

1、坐鍋點火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出。

2、雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用；

3、坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時；

4、煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。

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