清蒸鮰魚的家常做法

鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁。鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名“長吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團(tuán)”、“白吉”。英文名：longnosecatfish。這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。LiuTao鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個體可達(dá)10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)***，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。

清燉鮰魚的做法

步驟1

鮰魚，去內(nèi)臟去腮，清洗干凈；

步驟2

置案板；

步驟3

切塊，兩指寬度；

步驟4

一定要按緊，魚滑！

步驟5

加入干姜、蔥花、蒜末、料酒，腌20分鐘，魚頭要在開水鍋煮熟；

步驟6

油熱下鍋，少翻！兩面金黃酥脆加水適量；

步驟7

10分后，加鹽，起鍋，成菜！

紅燒鮰魚的做法

1.先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油

2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下

3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右

4.最后，勾芡，裝盆即成

菜品特色

肥腴軟糯，咸中帶甜。

飲食小常識

1、吃這道菜魚和皮并重，各占一半。入口時魚肉鮮嫩、魚皮黏糯，有類似膠著“拉黏”的感覺，把魚的美味表現(xiàn)得淋漓盡致。

2、“膠汁”實際上就是“蛋白質(zhì)”。魚皮、魚鱗富含蛋白質(zhì)。魚肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚，不僅美味，還是很好的營養(yǎng)品。

謝謝您的支持鼓勵！關(guān)注我，不定期更新美食的家常做法與大家分享！

醬香鮰魚的家常做法

醬燒鰨目魚的材料:鰨目魚一條，干辣椒六七個，姜8g，蒜粒5個，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許

醬燒鰨目魚的做法:

1、鰨目魚刮去魚鱗，掏去內(nèi)臟和腮，洗凈

2、將魚身開幾刀

3、鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香

4、倒入清水煮開，加入熟黃醬

5、放入鰨目魚、黃酒、生抽，開鍋后轉(zhuǎn)中火燒

6、待湯汁濃稠魚充分入味后即可關(guān)火裝盤.最后將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可

醬燜鮰魚的家常做法

鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁。鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名“長吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團(tuán)”、“白吉”。英文名：longnosecatfish。這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。LiuTao鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個體可達(dá)10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)***，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。

清燉鮰魚的做法

步驟1

鮰魚，去內(nèi)臟去腮，清洗干凈；

步驟2

置案板；

步驟3

切塊，兩指寬度；

步驟4

一定要按緊，魚滑！

步驟5

加入干姜、蔥花、蒜末、料酒，腌20分鐘，魚頭要在開水鍋煮熟；

步驟6

油熱下鍋，少翻！兩面金黃酥脆加水適量；

步驟7

10分后，加鹽，起鍋，成菜！

紅燒鮰魚的做法

1.先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油

2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下

3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右

4.最后，勾芡，裝盆即成

菜品特色

肥腴軟糯，咸中帶甜。

飲食小常識

1、吃這道菜魚和皮并重，各占一半。入口時魚肉鮮嫩、魚皮黏糯，有類似膠著“拉黏”的感覺，把魚的美味表現(xiàn)得淋漓盡致。

2、“膠汁”實際上就是“蛋白質(zhì)”。魚皮、魚鱗富含蛋白質(zhì)。魚肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚，不僅美味，還是很好的營養(yǎng)品。

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酸湯鮰魚的家常做法

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

鮰魚的家常做法大全

主料

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